Mousse de Chocolate fácil

Rendimento: 4 porções individuais
Tempo de preparo: 5 a 10 min + 2 h de geladeira

Ingredientes

180 g de chocolate meio amargo
400 g de creme de leite frescp

Modo de Preparo
Derreta o chocolate e reserve
Bata o creme de leite até ficar cremoso e misture com o chocolate, que deve estar frio (mas não duro).
Divida o mousse em taças e leve a geladeira por 2 horas, no mínimo. Enfeite com raspas de chocolate.

Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI250608-18069,00-PARA+FAZER+EM+CASA+RECEITAS+DELICIOSAS+E+PRATICAS+COM+CHOCOLATE.html

Copinhos de mousse de chocolate com doce de cupuaçu

Rendimento: 50 copinhos (70 ml)
Tempo de Preparo: 2 h

Ingredientes

Mousse
1,3 kg de chocolate em barra com 70% de cacau;
660 ml de creme de leite;
2 folhas de gelatina sem sabor
Doco de cupuaçu
500 g de cupuaçu
200 g de açúcar
2,5 ml de aroeira

Modo de fazer

Mousse
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Bata o creme de leite até ficar bem cremoso. Adicione ao creme derretido, as folhas de gelatina dissolvidas e a aroeira. Deixe gelar até atinagir consistência de mousse.

Doce de cupuaçu
Coloque os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo até corar.
Espere esfriar.

Montagem
Preencha cerca de 1/3 da capacidade dos copinhos com doce de cupuaçu e complete com mousse de chocolate. Enfeite com raspas de chocolate ou com farofa de castanha-do-pará (basta triturá-las no liquidificador)

Mousse Royal de Chocolate

Tempo de preparo  20 minutos
Ingredientes
250 g de chocolate amargo ou meio-amargo;
200 g de manteiga sem sal;
5 ovos
100 g de açúcar
1 gota de baunilha (opcional)

Modo de fazer
No banho-maria, derreta o chocolate e a manteiga. Enquanto isso, bata as gemas com o aç´car, na batedeira, até obter um creme bem claro.
Quando a manteiga e o chocolate estiverem incorporados, despeje a meistura nas gemas sem parar a batedeira.
Bata as claras em neve até ficarem  bem consistente.
Em uma vasilha grande, junte as claras em neve à mistura de chocolate com gemas. Não use batedeira, use apenas uma colher de pau.
Despeje a mousse em uma saladeira grande e deixe na geladiera por, no mininmo, 2 horas. Não cubra com filme plástico para evitar a condensação de água. Sirva bem gelada.

fonte: http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI250608-18069,00-PARA+FAZER+EM+CASA+RECEITAS+DELICIOSAS+E+PRATICAS+COM+CHOCOLATE.html

Fim de Ano

As festas de fim de ano estão chegando e é sempre a mesma complicação, o que fazer?
Gosto particularmente de duas receitas, são de fácil execução, ainda não vi um que desaprovasse e dá para fazer grandes quantidades: Pêssegos ao vinho tinto e Morangos com vinagre balsamico. Sirvo ambos com sorvete de creme.

A receita dos Pêssegos ao vinho tinto faço normalmente utilizando Pêras são mais fáceis de achar no ponto. Escolho daquelas de casca amarela com pintas pretas, bem durinhas. Retiro a casca sem retirar o cabo, corto ao meio com o cuidado de ficar um pedaço de cabo para cada lado e retiro as semente. Faço a calda como manda a receita e coloco-as em pé uma grudadinha na outra, ficam otimas nos dias seguintes. Se tiver tempo, depois de prontas, retire-as da panela com cuidado e deixe a calda secar um pouco, para dar aquela engrossada mesmo.

Panna cotta com calda de frutas vermelhas

 

1 fava de baunilha

200 ml de leite integral

300  ml de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de açúcar

5 g de gelatina em folha hidratada

Para a Calda

200 g de frutas vermelhas congeladas

50 g de açúcar

1 colher (sopa) de vinho do Porto

Corte a fava de baunilha ao meio e raspe seu interior. Em uma panela, junte o leite, o creme de leite, o açúcar, a fava cortada e a parte raspada (raspe a parte de dentro). Aqueça, sem deixar ferver, e adicione a gelatina. Disponha a mistura em forminhas individuais de pudim. Leve a geladeira por quatro horas.

Prepare a calda

Em uma panela, junte todos os ingredientes, mexemdo sempre, até formar uma calda ligeiramente grossa. Passe-a por uma peneira e deixe esfriar. Se desejar uma calda mais rústica, não coe. Desenforme a pana cotta, regue com a calda e sirva.

Rende 4 porções.

** Todos os direitos reservados a Revista Cláudia edição de agosto/12 **

FLAN AL CARAMELO (Flã de Caramelo)

½ xícara (chá) + 6 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de água

3 ovos inteiros

2 gemas

2 e ½ xícaras (chá) de leite

1/8 colher (chá) de sal

¼ colher (chá) de casca de limão ralada

Para caramelizar o açúcar, colo9que em fogo médio uma panela contendo ½ xícara (chá) de açúcar e água e, sempre mexendo, deixe derreter o açúcar e se transformar numa calda dourada ( o açúcar vai se cristalizar antes de liquefazer). Despeje-a imediatamente sobre 6 taças individuais de creme.

Peaqueça o forno a 177ºC. Bata os ovos inteiros e as gemas numa tigela grande, até adquirirem uma cor homogénea. Junte o leite, o açúcar estante, o sal e a casca de limão. Distribua o creme nas 6 taças individuais. Coloque-as numa assadeira e acrescente água quente até metade de sua altura. Cozinhe em banho-maria, no forno, por 45 minutos ou até que, enfiando um palito no creme, ele saia limpo. Retire as taças da assadeira e deixe esfriar. Cubra-as e leve à geladeira.

Passe uma faca em volta da borda de cada taça e desenforme o flã. Despejando sobre ele, com uma colher, a calda caramelizada. (Uma variação é servi-lo com creme de chantilli.)

** O melhor da Espanha **

FLAN AL CARAMELO (Flã de Caramelo)

½ xícara (chá) + 6 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de água

3 ovos inteiros

2 gemas

2 e ½ xícaras (chá) de leite

1/8 colher (chá) de sal

¼ colher (chá) de casca de limão ralada

Para caramelizar o açúcar, colo9que em fogo médio uma panela contendo ½ xícara (chá) de açúcar e água e, sempre mexendo, deixe derreter o açúcar e se transformar numa calda dourada ( o açúcar vai se cristalizar antes de liquefazer). Despeje-a imediatamente sobre 6 taças individuais de creme.

Peaqueça o forno a 177ºC. Bata os ovos inteiros e as gemas numa tigela grande, até adquirirem uma cor homogénea. Junte o leite, o açúcar estante, o sal e a casca de limão. Distribua o creme nas 6 taças individuais. Coloque-as numa assadeira e acrescente água quente até metade de sua altura. Cozinhe em banho-maria, no forno, por 45 minutos ou até que, enfiando um palito no creme, ele saia limpo. Retire as taças da assadeira e deixe esfriar. Cubra-as e leve à geladeira.

Passe uma faca em volta da borda de cada taça e desenforme o flã. Despejando sobre ele, com uma colher, a calda caramelizada. (Uma variação é servi-lo com creme de chantilli.)

** O melhor da Espanha **

Pudim Molotoff

5 claras de ovos

5 colheres (sopa) de açúcar

1 noz de manteiga para untar a forma

CARAMELO

5 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de água quente

MOLHO DE CHOCOLATE

200 g de chocolate meio amargo

65 g de açúcar em pó baunilhado

2 dl de água

30 g de manteiga

1/2 dl de creme de leite

1 cálice de licor de laranja

Comece por bater as claras. Quando estiverem meio batidas, junte 2 colheres de açúcar e continue a bater sem parar até formar uma neve firme. Adicione mais 3 colheres de açúcar.

De seguida, faça o caramelo e misture-o em fio, mexendo bem.

Deite numa forma de pudim untada. Leve ao forno quente, durante cerca de 7 minutos.

Acompanhe com o molho de chocolate.

CARAMELO

Espalhe as cinco colheres de açúcar numa frigideira e leve a fogo baixo. Deixe derreter o açúcar movimentando ligeiramente a frigideira. Quando o açúcar ficar dourado, junte 3 colheres de água quente, sem parar de mexer.

Deixe levantar fervura.

MOLHO DE CHOCOLATE

A parte, parta o chocolate em pedaços e leve a ferver com a água e o açúcar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Passe pelo processador e depois adicione o creme de leite, a manteiga e o licor, mexendo novamente.

Pudim Molotoff

5 claras de ovos

5 colheres (sopa) de açúcar

1 noz de manteiga para untar a forma

CARAMELO

5 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de água quente

MOLHO DE CHOCOLATE

200 g de chocolate meio amargo

65 g de açúcar em pó baunilhado

2 dl de água

30 g de manteiga

1/2 dl de creme de leite

1 cálice de licor de laranja

Comece por bater as claras. Quando estiverem meio batidas, junte 2 colheres de açúcar e continue a bater sem parar até formar uma neve firme. Adicione mais 3 colheres de açúcar.

De seguida, faça o caramelo e misture-o em fio, mexendo bem.

Deite numa forma de pudim untada. Leve ao forno quente, durante cerca de 7 minutos.

Acompanhe com o molho de chocolate.

CARAMELO

Espalhe as cinco colheres de açúcar numa frigideira e leve a fogo baixo. Deixe derreter o açúcar movimentando ligeiramente a frigideira. Quando o açúcar ficar dourado, junte 3 colheres de água quente, sem parar de mexer.

Deixe levantar fervura.

MOLHO DE CHOCOLATE

A parte, parta o chocolate em pedaços e leve a ferver com a água e o açúcar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Passe pelo processador e depois adicione o creme de leite, a manteiga e o licor, mexendo novamente.

Pudim de Chocolate

1 lata de leite condensado

200 g  de chocolate meio amargo

chocolate granulado

0,5 l de água

8 gemas

1 clara

50 g de açúcar

1 colher ( sopa) de rum

Raspe o chocolate e misture-o no leite juntamente com a água e o açúcar.

Leve ao fogo até ferver

Mexa bem e passe pelo processador.

Adicione as gemas, a clara e o rum, misturando sem bater.

Coza em banho-maria, numa forma untada, polvilhada com chocolate granulado.

Pudim de Chocolate

1 lata de leite condensado

200 g  de chocolate meio amargo

chocolate granulado

0,5 l de água

8 gemas

1 clara

50 g de açúcar

1 colher ( sopa) de rum

Raspe o chocolate e misture-o no leite juntamente com a água e o açúcar.

Leve ao fogo até ferver

Mexa bem e passe pelo processador.

Adicione as gemas, a clara e o rum, misturando sem bater.

Coza em banho-maria, numa forma untada, polvilhada com chocolate granulado.

Pudim Surpresa

1 lata de Leite Condensado

Raspas de chocolate para decorar

1 colheres (sopa) de Nescafé

2 dl de creme de leite fresco

4 ovos

4 colheres (sopa) açúcar

Bolacha Champanhe

3 dl de água

1 cálice de licor de café

Junte o leite condensado, as gemas e a água retirando três colheres de sopa para dissolver o café. Misture bem. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa.

Coloque o creme numa taça e leve a geladeira durante cerca de 8h.

Humedeça bem as bolachas, numa mistura de licor, as três colheres de água e o Nescafé.

Retire o pudim da geladeira e coloque as bolachas por cima.

Bata as claras em neve.

De seguida bata o creme de leite com o açúcar e junte as claras delicadamente. Deite por cima das bolachas e volte a colocar na geladeira. Antes de servir decore com raspas de chocolate.

Pudim Surpresa

1 lata de Leite Condensado

Raspas de chocolate para decorar

1 colheres (sopa) de Nescafé

2 dl de creme de leite fresco

4 ovos

4 colheres (sopa) açúcar

Bolacha Champanhe

3 dl de água

1 cálice de licor de café

Junte o leite condensado, as gemas e a água retirando três colheres de sopa para dissolver o café. Misture bem. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa.

Coloque o creme numa taça e leve a geladeira durante cerca de 8h.

Humedeça bem as bolachas, numa mistura de licor, as três colheres de água e o Nescafé.

Retire o pudim da geladeira e coloque as bolachas por cima.

Bata as claras em neve.

De seguida bata o creme de leite com o açúcar e junte as claras delicadamente. Deite por cima das bolachas e volte a colocar na geladeira. Antes de servir decore com raspas de chocolate.