Fim de Ano

As festas de fim de ano estão chegando e é sempre a mesma complicação, o que fazer?
Gosto particularmente de duas receitas, são de fácil execução, ainda não vi um que desaprovasse e dá para fazer grandes quantidades: Pêssegos ao vinho tinto e Morangos com vinagre balsamico. Sirvo ambos com sorvete de creme.

A receita dos Pêssegos ao vinho tinto faço normalmente utilizando Pêras são mais fáceis de achar no ponto. Escolho daquelas de casca amarela com pintas pretas, bem durinhas. Retiro a casca sem retirar o cabo, corto ao meio com o cuidado de ficar um pedaço de cabo para cada lado e retiro as semente. Faço a calda como manda a receita e coloco-as em pé uma grudadinha na outra, ficam otimas nos dias seguintes. Se tiver tempo, depois de prontas, retire-as da panela com cuidado e deixe a calda secar um pouco, para dar aquela engrossada mesmo.

MELOCOTONES AL VINO TINTO (Pêssegos ao vinho tinto)

6 pêssegos maduros mas firmes, sem casca

Suco de limão

2 xícaras (chá) de vinho tinto seco

1 xícara (chá) de água

2 pauzinhos de canela, quebrados em três, e mais um ou dois, para enfeitar

½ xícara (chá) de açúcar

6 fatias de limão

Esfregue os pêssegos por inteiro com o suco de limão. Numa panela grande, coloque o vinho, água, canela, açúcar e 3 fatias de limão. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Acrescente os pêssegos e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, virando-os de vez em quando para colori-los uniformemente com a calda de vinho. Deixe os pêssegos se impregnarem com a calda por várias horas ou mesmo durante toda a noite, à temperatura ambiente.

Retire as frutas da calda e reserve. Ferva a calda em fogo alto até reduzi-la a 1 xícara (chá). Deixe esfriar completamente.

Sirva os pêssegos inteiros ou cortados em gomos. Despeje sobre eles a calda e enfeite cada porção com um pedacinho de pau de canela e metade de uma fatia de limão. (Rende 6 porções)

** O melhor da Espanha **

Utilizo a mesma receita com Peras o que em Portugal dá-se o nome de Peras Bêbadas

MELOCOTONES AL VINO TINTO (Pêssegos ao vinho tinto)

6 pêssegos maduros mas firmes, sem casca

Suco de limão

2 xícaras (chá) de vinho tinto seco

1 xícara (chá) de água

2 pauzinhos de canela, quebrados em três, e mais um ou dois, para enfeitar

½ xícara (chá) de açúcar

6 fatias de limão

Esfregue os pêssegos por inteiro com o suco de limão. Numa panela grande, coloque o vinho, água, canela, açúcar e 3 fatias de limão. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Acrescente os pêssegos e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, virando-os de vez em quando para colori-los uniformemente com a calda de vinho. Deixe os pêssegos se impregnarem com a calda por várias horas ou mesmo durante toda a noite, à temperatura ambiente.

Retire as frutas da calda e reserve. Ferva a calda em fogo alto até reduzi-la a 1 xícara (chá). Deixe esfriar completamente.

Sirva os pêssegos inteiros ou cortados em gomos. Despeje sobre eles a calda e enfeite cada porção com um pedacinho de pau de canela e metade de uma fatia de limão. (Rende 6 porções)

** O melhor da Espanha **

Utilizo a mesma receita com Peras o que em Portugal dá-se o nome de Peras Bêbadas

Torta de Pêssego

Massa

2 x. chá de farinha de trigo

4 c. sopa de gordura vegetal ou manteiga

1/2 lata de creme de leite

1 c. sopa de açúcar

1 c. chá de fermento em pó

Recheio

1 lata de leite condensado

4 gemas peneiradas

1/2 x. chá de vinho branco seco

1/2 lata de creme de leite

Cobertura

1 lata de pêssegos em calda cortados em fatias finas

Peneira a farinha, faça uma cova no centro e coloque o restante dos ingredientes da massa. Misture com as pontas dos dedos até que solte completamente das mãos.

Deixe descansar c por 30 min. então abra a massa e forre  o fundo de uma forma fure com um garfo e asse por 20 min.

Misture o leite condensado, as gemas e o vinho branco, misturando com um batedor de arame até formar bolhas. Leve a mistura ao banho-maria e continue batendo até obter um creme liso e consistente aproximadamente 25 min. Apague o fogo junte o creme de leite e deixe esfriar.

Recheie a torta, já fria, com esse creme, cubra com as fatias de pêssego.

Leve a geladeira.

Torta de Pêssego

Massa

2 x. chá de farinha de trigo

4 c. sopa de gordura vegetal ou manteiga

1/2 lata de creme de leite

1 c. sopa de açúcar

1 c. chá de fermento em pó

Recheio

1 lata de leite condensado

4 gemas peneiradas

1/2 x. chá de vinho branco seco

1/2 lata de creme de leite

Cobertura

1 lata de pêssegos em calda cortados em fatias finas

Peneira a farinha, faça uma cova no centro e coloque o restante dos ingredientes da massa. Misture com as pontas dos dedos até que solte completamente das mãos.

Deixe descansar c por 30 min. então abra a massa e forre  o fundo de uma forma fure com um garfo e asse por 20 min.

Misture o leite condensado, as gemas e o vinho branco, misturando com um batedor de arame até formar bolhas. Leve a mistura ao banho-maria e continue batendo até obter um creme liso e consistente aproximadamente 25 min. Apague o fogo junte o creme de leite e deixe esfriar.

Recheie a torta, já fria, com esse creme, cubra com as fatias de pêssego.

Leve a geladeira.