1/2 xícara de geléia de damasco
150 g de açúcar
150 g de manteiga gelada
1 ovo
2 gemas
300 g de farinha de trigo
1 colher de (chá) de raspas de casca de limão
Pitada de sal
Corte a manteiga em cubos. Peneire a farinha, o sal e o açúcar em um plano de trabalho, faça um vulcão e coloque os cubos de manteiga no centro. Com a aajuda de uma faca, corte a manteiga dentro da farinha. Quando não conseguir mais cortar, trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma textura de areia grossa. Adicione as raspas de casca de limão. Forme o vulcão novamente e junte as gemas e o ovo inteiro, ligue a massa embrulhe em filme plastico e leve a geladeira por 1 horas ou mais.
Retire 2/3 da massa e abra entre dois sacos plásticos levemente enfarinhados, com a espessura de 1/2 cm aproximadamente. Forre com a massa o fundo de uma assadeira de aro removivel de 22 cm de diâmetro. Amasse a geleia com um garfo para torná-la mais macia e espalhe sobre a massa, deixando uma borda de 1 cm como se fosse uma pizza..
Abra a massa restante da mesma maneira e com uma carretilha ou uma faca corte tiras de 2cm de largura. Vá colocando as tiras sobre a torta para fazer um quadriculado, corte as pontas e, com outra tira sobreponha a tira da borda de 1 cm que ficou reservada, pra fazer uma massa dupla. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até a torta estar dourada. Espere esfriar e sirva.
Se quiser dar mais brilho à torta, pincele as tirinhas com um ovo levemente batido antes de levar ao forno.
** extraido do livro "Luiz Cintra - Um chefe sem segredos" **
quinta-feira, 20 de dezembro de 2012
Pastiera de Grano III
Pasta Frolla
240g de farinha de trigo + 60g de maisena
150g de açúcar
3 gemas
150g de manteiga em pequenos cubos
casca de 1 limão ralada
240g de farinha de trigo + 60g de maisena
150g de açúcar
3 gemas
150g de manteiga em pequenos cubos
casca de 1 limão ralada
Peneire a farinha e o sal. Faça um vão no centro e coloque o
açúcar, gemas, manteiga (já um pouco amolecida) e a casca de limão ralada.
Misture com as pontas dos dedos esses ingredientes que estão dentro do vão, até
ficarem bem amassados. Comece em seguida a juntar a farinha. Assim que ela
estiver toda incorporada à massa (não precisa ser muito trabalhada), forme uma
bola e coloque na geladeira por 1/2 hora, embrulhada. Retire e forre o fundo e
as laterais de 1 forma de aproximadamente 30cm. Reserve um pouco de massa para
tiras de cobertura.
Recheio
250g de trigo em grão, deixado de molho em água, na geladeira, por 2 dias
500ml de leite
casca de 1 limão ralada - reserve 1 pedaço sem ralar
casca ralada de 1/2 laranja
200g de açúcar
1 pitada de sal
2 pitadas de canela em pó
550g de ricota peneirada
150g de frutas cristalizadas em cubinhos
4 ovos inteiros + 2 gemas + 2 claras (em neve)
Retire o trigo do molho, escorra e pese-o utilizando apenas
200g. Leve ao fogo e deixe cozinhar. Tudo isso pode ser feito com antecedência.
Leve o leite ao fogo com 1 pedaço de casca de limão, trigo, canela, sal e 1
colher (sopa) de açúcar. Cozinhe em fogo baixíssimo, mexendo
frequentemente até o leite ser absorvido e o trigo ficar macio. Deixe esfriar.
Misture a ricota, frutas cristalizadas, o açúcar restante, outra pitada de
canela, casca de limão e laranja, os 4 ovos inteiros e 2 gemas. Mexa bem e por
fim incorpore as claras em
neve. Coloque na forma preparada com a massa, cubra com uma
treliça feita com a massa reservada e leve ao forno (180ºC) por 1hora e 30
minutos. Depois de frio pulverizar com o açúcar de confeiteiro.
Pastiera de Grano II
Ingredientes:
Massa: 1 ½ xícara de Maizena peneirada
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 xícara de açucar; uma pitada de sal
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
6 colheres (sopa) de leite frio
2 gemas
2/3 de xícara de margarina.
Recheio:
¾ de xícara de grãos de trigo, cobertos com água morna e 1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de açúcar
½ litro de leite fervendo
½ quilo de ricota peneirada
4 gemas
½ xícara de passas
1 colher (chá) de casca de laranja
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara de frutas cristalizadas picadinhas (laranja, figo, etc...)
Creme:
1 xícara de leite, 1 colher (sopa) de Maizena, 2 gemas, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 pitada de sal, 1 colher (sopa) de manteiga, 4 claras batidas em neve firme e baunilha a gosto.
Modo de Fazer:
Massa: junte os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma bola. Cubra com um pano e deixe descansar.
Recheio: Depois de uma hora, junte mais um pouco de água ao trigo e cozinhe em fogo brando, até ficar macio. Escorra, acrescente o açúcar e o leite. Cozinhe por 15 min. e deixe esfriar. Adicione a ricota e os 5 outros ingredientes. Misture e reserve.
Creme: Cozinhe mexendo até engrossar os 5 primeiros ingredientes, retire do fogo, adicione a manteiga, baunilha e reserve.
Modo de Armar:
Forre uma forma de torta de aro removível com ¾ de massa. Guarneça com o recheio misturado com o creme reservado e por último, delicadamente, as claras em neve firme. Cubra com tiras da massa restante, formando xadrez. Pincele com manteiga derretida, polvilhe com açúcar cristal e leve em forno moderado, durante mais ou menos ½ hora. Sirva com chantilly.
Pastiera di Grano
PASTIERA DI GRANO
Ingredientes
Massa
200g de manteiga (sem sal)
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
3 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio
1/2kg de ricota amassada
2 xícaras (chá) de trigo em grão (cozido)
1 xícara (chá) de açúcar
3 gemas
raspas de casca de 1 laranja
1 colher (chá) de essência de baunilha
100g de frutas cristalizadas
3 claras
Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes da massa e leve a geladeira por 1 hora. Forre o fundo e as laterais de um refratário tipo torta com a massa. Fure algumas vezes com um garfo e leve ao microondas por 7 a 8 minutos na potência alta, reserve. Misture a ricota, o açúcar, as gemas, as raspas de laranja, a essência de baunilha e as frutas cristalizadas. Por último, adicione delicadamente as claras batidas em ponto de neve. Coloque este recheio sobre a massa reservada e leve ao microondas por 9 a 11 minutos na potência alta.
OBS: Os grãos de trigo devem ficar de molho em água de véspera. Coloque uma xícara (chá) de grão de trigo demolhado com duas xícaras (chá) de água em um refratário e leve ao microondas para cozinhar por 20 a 25 minutos na potência alta. Aguarde tampado em tempo de espera por 15 minutos. Depois de frio, empregue no recheio da torta.
Ingredientes
Massa
200g de manteiga (sem sal)
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
3 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio
1/2kg de ricota amassada
2 xícaras (chá) de trigo em grão (cozido)
1 xícara (chá) de açúcar
3 gemas
raspas de casca de 1 laranja
1 colher (chá) de essência de baunilha
100g de frutas cristalizadas
3 claras
Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes da massa e leve a geladeira por 1 hora. Forre o fundo e as laterais de um refratário tipo torta com a massa. Fure algumas vezes com um garfo e leve ao microondas por 7 a 8 minutos na potência alta, reserve. Misture a ricota, o açúcar, as gemas, as raspas de laranja, a essência de baunilha e as frutas cristalizadas. Por último, adicione delicadamente as claras batidas em ponto de neve. Coloque este recheio sobre a massa reservada e leve ao microondas por 9 a 11 minutos na potência alta.
OBS: Os grãos de trigo devem ficar de molho em água de véspera. Coloque uma xícara (chá) de grão de trigo demolhado com duas xícaras (chá) de água em um refratário e leve ao microondas para cozinhar por 20 a 25 minutos na potência alta. Aguarde tampado em tempo de espera por 15 minutos. Depois de frio, empregue no recheio da torta.
Tabela de Sazonalidade
Na hora de elaborar um cárdapio ou fazer compras lembre-se que frutas e legumes e verduras tem o seu tempo certo, por esse motivo algumas vezes são tão caras.
Essas tabelas peguei um tempo atras no Mercadão espero que ajudem!
Essas tabelas peguei um tempo atras no Mercadão espero que ajudem!
quarta-feira, 19 de dezembro de 2012
Outras Ideias para presentes
A uma infinidade de coisinhas que podem ser compradas para decorar a casa: Almofadas, Colchas, artigos de decoração.
A foto é da Zara Home do Rio, mas a visão é exatamente igual a que você encontrará no Shopping JK, tem presentes para todos os bolsos.
E vamos combinar, acho que vai ser o único Shopping que não estará lotado neste final de semana!
Estas almofadas não são de lá, produto artesanal, ponto capitone, tem várias por ai, é só escolher o estilo e as cores.
A foto é da Zara Home do Rio, mas a visão é exatamente igual a que você encontrará no Shopping JK, tem presentes para todos os bolsos.
Mais Ideias para presentes
Toda dona de casa gosta de ter a cozinha decorada e bem equipada, mesmo que não saiba fritar um ovo siquer. Outras mais dotadas,sempre deixam para depois esses mimos que sempre fazem falta.
Mais Ideias para presentes
Toda dona de casa gosta de ter a cozinha decorada e bem equipada, mesmo que não saiba fritar um ovo siquer. Outras mais dotadas,sempre deixam para depois esses mimos que sempre fazem falta.
Ideias de Presentes
Apenas algumas ideias para presentear.
Da marca Built NY
Para mamães...um troca fraldas muito bom para se ter a bolsa
Para meninos e meninas, capas para tablets bem discoladas.
As lancheiras termícas também são umas graças....se achar leve uma nem que seja para você mesma!
Onde encontrar:
Da marca Built NY
Para mamães...um troca fraldas muito bom para se ter a bolsa
Para meninos e meninas, capas para tablets bem discoladas.
As lancheiras termícas também são umas graças....se achar leve uma nem que seja para você mesma!
Onde encontrar:
- a2youShopping Iguatemi
Shopping Market Place
Shopping Pátio Paulista - AltSpaceShopping Bourbon Pompéia
- ArviShopping Iguatemi
- Best BabyShopping Iguatemi
Rua Dr. Mello Alves 413 – Jardins - Casa 08Shopping Cidade Jardim
- DarcoAv. Jurucê, 639 – Moema
- Dufry ShoppingAeroporto de Congonhas
Aeroporto Internacional de Guarulhos - FAST SHOP ABC
Anália II
Aricanduva
Campinas
Center Norte
Eldorado
Galeria Campinas
Guarulhos
Higienópolis
Ibirapuera
Iguatemi SP
Interlagos
Jardim Sul
Lar Center
Market Place
Mogi
Morumbi
Osasco
Paulista II
Plaza Sul
Ribeirão
Shopping Bourbon
Shopping D&D
Sta. Úrsula
Tamboré
Tatuapé
Vila Lobos
West Plaza
Zaki Narchi - FisiostoreMoema
- FNACLoja Paulista
Loja Pinheiros
Morumbi Shopping
Loja Campinas - InovathiShopping Iguatemi
- MevolutionGaleria Oscar Freire – Jardim Paulista
- My StoreIguatemi Campinas
- Operação PapelAv. Jorge João Saad, 259 - Morumbi
- Papel CraftPátio Higienópolis
Shopping Villa-lobos
Shopping Iguatemi
Market Place
Al. Lorena 1688
- Revistaria D´AmauriRua Amauri, 299
- Sony StyleShopping Cidade Jardim
Shopping Bourbon Pompéia - SuprinformFaria Lima
font site http://www.builtny.com.br
sábado, 8 de dezembro de 2012
PASTA COM MELANZANE E POMODORI (Espaguete com berinjela e tomate)
1 – 1 e ¼ kg de berinjela, limpa e cortada ao meio, longitudinalmente
1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho grandes, picados
1 lata de puré de tomate
Sal e pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão
500 g de espaguete
Leve ao forno preaquecido a 205ºC, numa assadeira untada com óleo, as metades de berinjela viradas para baixo. Asse-as por 20-25 minutos. Deixe esfriar, retire a casca e pique grosseiramente a polpa. Numa frigideira, em fogo médio, esquente o azeite e refogue por 3 minutos, mexendo, o alho e a cebola. Acrescente o tomate e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando por 10 a 12 minutos ou até encorpar. Junte a berinjela picada, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até aquecer completamente. Junte o manjericão e mantenha quente o molho. Ponha para ferver uma panela grande com água salgada e 1 colher (sopa) de azeite. Coloque o espaguete na água fervente e cozinhe até deixá-lo al dente. Escorra, transfira-o para uma travessa aquecida e misture delicadamente o molho. (Rende 4 a 6 porções)
** O melhor da Itália
PASTA COM MELANZANE E POMODORI (Espaguete com berinjela e tomate)
1 – 1 e ¼ kg de berinjela, limpa e cortada ao meio, longitudinalmente
1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho grandes, picados
1 lata de puré de tomate
Sal e pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão
500 g de espaguete
Leve ao forno preaquecido a 205ºC, numa assadeira untada com óleo, as metades de berinjela viradas para baixo. Asse-as por 20-25 minutos. Deixe esfriar, retire a casca e pique grosseiramente a polpa. Numa frigideira, em fogo médio, esquente o azeite e refogue por 3 minutos, mexendo, o alho e a cebola. Acrescente o tomate e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando por 10 a 12 minutos ou até encorpar. Junte a berinjela picada, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até aquecer completamente. Junte o manjericão e mantenha quente o molho. Ponha para ferver uma panela grande com água salgada e 1 colher (sopa) de azeite. Coloque o espaguete na água fervente e cozinhe até deixá-lo al dente. Escorra, transfira-o para uma travessa aquecida e misture delicadamente o molho. (Rende 4 a 6 porções)
** O melhor da Itália
FRITTATA DI ASPARAGI (Omelete de Aspargos)
250 g de aspargos inteiros, cortados em pedaços de 2,5 cm
6 ovos
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
Sal e pimenta-do-reino
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena, picada
Afervente o aspargo em água salgada por 30 segundos a 1 minuto ou até que ele amoleça. Escorra e passe por um jato de água fria. Numa tigela, bata os ovos com ½ colher de sopa de parmesão, sal e pimenta-do-reino. Numa tigela grande, em fogo médio, derreta a manteiga e r3efogue a cebola por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente e refogue os pedaços de aspargos, mexendo por mais 1 minutos. Junte os ovos batidos, abaixe o fogo e cozinhe a mistura, tampada, por 8 minutos ou até que os o0vos estejam firmes. Polvilhe a frittata com o queijo restante. Coloque sob a grelha, a uns 10 cm do fogo, por 1 ou 2 minutos ou até que os ovos estejam firmes. Corte e sirva. (Rende 4 a 6 porções)
** O melhor da Itália
6 ovos
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
Sal e pimenta-do-reino
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena, picada
Afervente o aspargo em água salgada por 30 segundos a 1 minuto ou até que ele amoleça. Escorra e passe por um jato de água fria. Numa tigela, bata os ovos com ½ colher de sopa de parmesão, sal e pimenta-do-reino. Numa tigela grande, em fogo médio, derreta a manteiga e r3efogue a cebola por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente e refogue os pedaços de aspargos, mexendo por mais 1 minutos. Junte os ovos batidos, abaixe o fogo e cozinhe a mistura, tampada, por 8 minutos ou até que os o0vos estejam firmes. Polvilhe a frittata com o queijo restante. Coloque sob a grelha, a uns 10 cm do fogo, por 1 ou 2 minutos ou até que os ovos estejam firmes. Corte e sirva. (Rende 4 a 6 porções)
** O melhor da Itália
Fim de Ano
As festas de fim de ano estão chegando e é sempre a mesma complicação, o que fazer?
Gosto particularmente de duas receitas, são de fácil execução, ainda não vi um que desaprovasse e dá para fazer grandes quantidades: Pêssegos ao vinho tinto e Morangos com vinagre balsamico. Sirvo ambos com sorvete de creme.
A receita dos Pêssegos ao vinho tinto faço normalmente utilizando Pêras são mais fáceis de achar no ponto. Escolho daquelas de casca amarela com pintas pretas, bem durinhas. Retiro a casca sem retirar o cabo, corto ao meio com o cuidado de ficar um pedaço de cabo para cada lado e retiro as semente. Faço a calda como manda a receita e coloco-as em pé uma grudadinha na outra, ficam otimas nos dias seguintes. Se tiver tempo, depois de prontas, retire-as da panela com cuidado e deixe a calda secar um pouco, para dar aquela engrossada mesmo.
Gosto particularmente de duas receitas, são de fácil execução, ainda não vi um que desaprovasse e dá para fazer grandes quantidades: Pêssegos ao vinho tinto e Morangos com vinagre balsamico. Sirvo ambos com sorvete de creme.
A receita dos Pêssegos ao vinho tinto faço normalmente utilizando Pêras são mais fáceis de achar no ponto. Escolho daquelas de casca amarela com pintas pretas, bem durinhas. Retiro a casca sem retirar o cabo, corto ao meio com o cuidado de ficar um pedaço de cabo para cada lado e retiro as semente. Faço a calda como manda a receita e coloco-as em pé uma grudadinha na outra, ficam otimas nos dias seguintes. Se tiver tempo, depois de prontas, retire-as da panela com cuidado e deixe a calda secar um pouco, para dar aquela engrossada mesmo.
Culinária descomplicada
É bem difícil trabalhar e cozinhar todos os dias por esse motivo todos têm que lançar mão de alguns truques para facilitar e descomplicar a vida.
Infelizmente, você terá que pelo menos um dia ter um trabalho a mais para que durante a semana você consiga o tempo extra.
LEGUMES
Não deixe de comprar legumes por que eles se estragem na geladeira. Compre vagens de todos os tipos, e corte em pedacinhos, desses usados em seleta de legumes, coloque-os em um saco plastico e deixe no freezer. Assim poderá usá-los sempre. Para usar é só colocar eles em água fervente por alguns minutos ou diretamente no molho dependendo do prato, sopas por exemplo.
Com grao de bico faço exatamento o mesmo, habitualmente deixo de molho por algumas horas, cozinho com água e sal, tiro um pouco antes do final do cozimento, cozido mas durinho ainda, deixo escorrendo em uma peneira e lá vão eles para o saquinho. Na hora de usar a mesma coisa, coloco uma panela com água e sal para ferver, quando estiver fervente coloco um punhado do grão de bico, apenas alguns minutinhos e eles estão ótimos.
O freezer é um ótimo aliado.
Compre sempre ervilhas congeladas, brocolis.
ALHO E CEBOLA
Aproveite um dia inspirada e pique alho. Muitos, muitos alhos. Pegue um vidro coloque o alho e cubra totalmente com óleo. Leve a geladeria. Dá para usar um bom tempo e você não tem que a cada preparação ficar picando.
Com cebola, também dá, só que está tem que ser picada, dê uma enxugada com o papel toalha e lá vai ela para dentro do freezer. Na geladeira só funciona se por um dia, solta muita água e fica ruim.
CARNES
Carnes em pedaços menores cozinham e fritam mais depressa.
Ao fritar, não preencha toda a frigideira, acumula água e ao invés de fritar, cozinham, coloque no máximo 3.
FRANGO
Acha peito de frango muito seco, utilize sobrecoxa mas se optar por usá-las desosse-as, espalme e frite. Dessa forma não ficam com aquela parte ensanguentada junto ao osso.
Para os files, gosto deles empanhados. Também corte sempre pequenos pedaços. Tempere, ao empanar use farinha de rosca temperada (gosto de adicionar sal e tempero canjum). O processo é básico, somente clara de ovo (com um pouquinho, muito pouquinho de água, rende mais), a gema espuma e fica aquela meleca e a utilizade do ovo é apenas para grudar a farinha. Então é tempero, clara e farinha.
Guarde-os em pequenas porções em papel aluminio, nunca um sobre os outros, sempre tem que ter algo os separando, lá vão eles para o freezer também. Esqueceu de comprar carne fresca, tá atrasada, é só tira-los do freezer e fritar.
PEIXE
Iscas de peixe empadas...hahahahh...de diet não tenho nada. Pegue um file de peixe, pescada, espada ou qualquer outro file, corte em tiras, mais ou menos 2 cm. Tempere-os com sal e limão. Pegue um saco, coloque lá dentro farinha de trigo + farinha de milho tempere um pouco. Dê uma leve secada no peixe com papel toalha e coloque-os dentro do saco. Feche a parte superior do saco, com a mão mesmo, e sacuda. Frite aos poucos. Tudo sem muita sujeira.....
Dê sua opinião, tô me sentindo tão sozinha nesse blog!
Infelizmente, você terá que pelo menos um dia ter um trabalho a mais para que durante a semana você consiga o tempo extra.
LEGUMES
Não deixe de comprar legumes por que eles se estragem na geladeira. Compre vagens de todos os tipos, e corte em pedacinhos, desses usados em seleta de legumes, coloque-os em um saco plastico e deixe no freezer. Assim poderá usá-los sempre. Para usar é só colocar eles em água fervente por alguns minutos ou diretamente no molho dependendo do prato, sopas por exemplo.
Com grao de bico faço exatamento o mesmo, habitualmente deixo de molho por algumas horas, cozinho com água e sal, tiro um pouco antes do final do cozimento, cozido mas durinho ainda, deixo escorrendo em uma peneira e lá vão eles para o saquinho. Na hora de usar a mesma coisa, coloco uma panela com água e sal para ferver, quando estiver fervente coloco um punhado do grão de bico, apenas alguns minutinhos e eles estão ótimos.
O freezer é um ótimo aliado.
Compre sempre ervilhas congeladas, brocolis.
ALHO E CEBOLA
Aproveite um dia inspirada e pique alho. Muitos, muitos alhos. Pegue um vidro coloque o alho e cubra totalmente com óleo. Leve a geladeria. Dá para usar um bom tempo e você não tem que a cada preparação ficar picando.
Com cebola, também dá, só que está tem que ser picada, dê uma enxugada com o papel toalha e lá vai ela para dentro do freezer. Na geladeira só funciona se por um dia, solta muita água e fica ruim.
CARNES
Carnes em pedaços menores cozinham e fritam mais depressa.
Ao fritar, não preencha toda a frigideira, acumula água e ao invés de fritar, cozinham, coloque no máximo 3.
FRANGO
Acha peito de frango muito seco, utilize sobrecoxa mas se optar por usá-las desosse-as, espalme e frite. Dessa forma não ficam com aquela parte ensanguentada junto ao osso.
Para os files, gosto deles empanhados. Também corte sempre pequenos pedaços. Tempere, ao empanar use farinha de rosca temperada (gosto de adicionar sal e tempero canjum). O processo é básico, somente clara de ovo (com um pouquinho, muito pouquinho de água, rende mais), a gema espuma e fica aquela meleca e a utilizade do ovo é apenas para grudar a farinha. Então é tempero, clara e farinha.
Guarde-os em pequenas porções em papel aluminio, nunca um sobre os outros, sempre tem que ter algo os separando, lá vão eles para o freezer também. Esqueceu de comprar carne fresca, tá atrasada, é só tira-los do freezer e fritar.
PEIXE
Iscas de peixe empadas...hahahahh...de diet não tenho nada. Pegue um file de peixe, pescada, espada ou qualquer outro file, corte em tiras, mais ou menos 2 cm. Tempere-os com sal e limão. Pegue um saco, coloque lá dentro farinha de trigo + farinha de milho tempere um pouco. Dê uma leve secada no peixe com papel toalha e coloque-os dentro do saco. Feche a parte superior do saco, com a mão mesmo, e sacuda. Frite aos poucos. Tudo sem muita sujeira.....
Dê sua opinião, tô me sentindo tão sozinha nesse blog!
Culinária descomplicada
É bem difícil trabalhar e cozinhar todos os dias por esse motivo todos têm que lançar mão de alguns truques para facilitar e descomplicar a vida.
Infelizmente, você terá que pelo menos um dia ter um trabalho a mais para que durante a semana você consiga o tempo extra.
LEGUMES
Não deixe de comprar legumes por que eles se estragem na geladeira. Compre vagens de todos os tipos, e corte em pedacinhos, desses usados em seleta de legumes, coloque-os em um saco plastico e deixe no freezer. Assim poderá usá-los sempre. Para usar é só colocar eles em água fervente por alguns minutos ou diretamente no molho dependendo do prato, sopas por exemplo.
Com grao de bico faço exatamento o mesmo, habitualmente deixo de molho por algumas horas, cozinho com água e sal, tiro um pouco antes do final do cozimento, cozido mas durinho ainda, deixo escorrendo em uma peneira e lá vão eles para o saquinho. Na hora de usar a mesma coisa, coloco uma panela com água e sal para ferver, quando estiver fervente coloco um punhado do grão de bico, apenas alguns minutinhos e eles estão ótimos.
O freezer é um ótimo aliado.
Compre sempre ervilhas congeladas, brocolis.
ALHO E CEBOLA
Aproveite um dia inspirada e pique alho. Muitos, muitos alhos. Pegue um vidro coloque o alho e cubra totalmente com óleo. Leve a geladeria. Dá para usar um bom tempo e você não tem que a cada preparação ficar picando.
Com cebola, também dá, só que está tem que ser picada, dê uma enxugada com o papel toalha e lá vai ela para dentro do freezer. Na geladeira só funciona se por um dia, solta muita água e fica ruim.
CARNES
Carnes em pedaços menores cozinham e fritam mais depressa.
Ao fritar, não preencha toda a frigideira, acumula água e ao invés de fritar, cozinham, coloque no máximo 3.
FRANGO
Acha peito de frango muito seco, utilize sobrecoxa mas se optar por usá-las desosse-as, espalme e frite. Dessa forma não ficam com aquela parte ensanguentada junto ao osso.
Para os files, gosto deles empanhados. Também corte sempre pequenos pedaços. Tempere, ao empanar use farinha de rosca temperada (gosto de adicionar sal e tempero canjum). O processo é básico, somente clara de ovo (com um pouquinho, muito pouquinho de água, rende mais), a gema espuma e fica aquela meleca e a utilizade do ovo é apenas para grudar a farinha. Então é tempero, clara e farinha.
Guarde-os em pequenas porções em papel aluminio, nunca um sobre os outros, sempre tem que ter algo os separando, lá vão eles para o freezer também. Esqueceu de comprar carne fresca, tá atrasada, é só tira-los do freezer e fritar.
PEIXE
Iscas de peixe empadas...hahahahh...de diet não tenho nada. Pegue um file de peixe, pescada, espada ou qualquer outro file, corte em tiras, mais ou menos 2 cm. Tempere-os com sal e limão. Pegue um saco, coloque lá dentro farinha de trigo + farinha de milho tempere um pouco. Dê uma leve secada no peixe com papel toalha e coloque-os dentro do saco. Feche a parte superior do saco, com a mão mesmo, e sacuda. Frite aos poucos. Tudo sem muita sujeira.....
Dê sua opinião, tô me sentindo tão sozinha nesse blog!
Infelizmente, você terá que pelo menos um dia ter um trabalho a mais para que durante a semana você consiga o tempo extra.
LEGUMES
Não deixe de comprar legumes por que eles se estragem na geladeira. Compre vagens de todos os tipos, e corte em pedacinhos, desses usados em seleta de legumes, coloque-os em um saco plastico e deixe no freezer. Assim poderá usá-los sempre. Para usar é só colocar eles em água fervente por alguns minutos ou diretamente no molho dependendo do prato, sopas por exemplo.
Com grao de bico faço exatamento o mesmo, habitualmente deixo de molho por algumas horas, cozinho com água e sal, tiro um pouco antes do final do cozimento, cozido mas durinho ainda, deixo escorrendo em uma peneira e lá vão eles para o saquinho. Na hora de usar a mesma coisa, coloco uma panela com água e sal para ferver, quando estiver fervente coloco um punhado do grão de bico, apenas alguns minutinhos e eles estão ótimos.
O freezer é um ótimo aliado.
Compre sempre ervilhas congeladas, brocolis.
ALHO E CEBOLA
Aproveite um dia inspirada e pique alho. Muitos, muitos alhos. Pegue um vidro coloque o alho e cubra totalmente com óleo. Leve a geladeria. Dá para usar um bom tempo e você não tem que a cada preparação ficar picando.
Com cebola, também dá, só que está tem que ser picada, dê uma enxugada com o papel toalha e lá vai ela para dentro do freezer. Na geladeira só funciona se por um dia, solta muita água e fica ruim.
CARNES
Carnes em pedaços menores cozinham e fritam mais depressa.
Ao fritar, não preencha toda a frigideira, acumula água e ao invés de fritar, cozinham, coloque no máximo 3.
FRANGO
Acha peito de frango muito seco, utilize sobrecoxa mas se optar por usá-las desosse-as, espalme e frite. Dessa forma não ficam com aquela parte ensanguentada junto ao osso.
Para os files, gosto deles empanhados. Também corte sempre pequenos pedaços. Tempere, ao empanar use farinha de rosca temperada (gosto de adicionar sal e tempero canjum). O processo é básico, somente clara de ovo (com um pouquinho, muito pouquinho de água, rende mais), a gema espuma e fica aquela meleca e a utilizade do ovo é apenas para grudar a farinha. Então é tempero, clara e farinha.
Guarde-os em pequenas porções em papel aluminio, nunca um sobre os outros, sempre tem que ter algo os separando, lá vão eles para o freezer também. Esqueceu de comprar carne fresca, tá atrasada, é só tira-los do freezer e fritar.
PEIXE
Iscas de peixe empadas...hahahahh...de diet não tenho nada. Pegue um file de peixe, pescada, espada ou qualquer outro file, corte em tiras, mais ou menos 2 cm. Tempere-os com sal e limão. Pegue um saco, coloque lá dentro farinha de trigo + farinha de milho tempere um pouco. Dê uma leve secada no peixe com papel toalha e coloque-os dentro do saco. Feche a parte superior do saco, com a mão mesmo, e sacuda. Frite aos poucos. Tudo sem muita sujeira.....
Dê sua opinião, tô me sentindo tão sozinha nesse blog!
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