FRITTATA DI ASPARAGI (Omelete de Aspargos)

 250 g de aspargos inteiros, cortados em pedaços de 2,5 cm
6 ovos
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
Sal e pimenta-do-reino
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena, picada

Afervente o aspargo em água salgada por 30 segundos a 1 minuto ou até que ele amoleça. Escorra e passe por um jato de água fria. Numa tigela, bata os ovos com ½ colher de sopa de parmesão, sal e pimenta-do-reino. Numa tigela grande, em fogo médio, derreta a manteiga e r3efogue a cebola por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente e refogue os pedaços de aspargos, mexendo por mais 1 minutos. Junte os ovos batidos, abaixe o fogo e cozinhe a mistura, tampada, por 8 minutos ou até que os o0vos estejam firmes. Polvilhe a frittata com o queijo restante. Coloque sob a grelha, a uns 10 cm do fogo, por 1 ou 2 minutos ou até que os ovos estejam firmes. Corte e sirva. (Rende 4 a 6 porções)

** O melhor da Itália

Ovos ensopados

Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola média, picada
2 talos de de salsão picados
10 xícaras de folha de espinafre
170g de iogurte
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher  chá de casca de laranja
4 ovos
1/2 colher chá de páprica picante
1 colher de chá de orégano fresco

Em uma frigideira média, junte a manteiga, o azeite, o alho, a cebola  e o salsão. Leve ao forno médio e refogue por cinco minutos. Junte as folhas de espinafre e misture bem, até as folhas murcharem. Em uma tigela, misture o iogurte com o suco de limão e despeje em uma frigideira, mexendo sempre. Acrescente a casca de laranja. Diminua o fogo, e com uma colher de sopa, divida a mistura de espinafre em quatro. Em cada  parte, coloque um ovo. Salpique com a páprica e o orégano, tampe a frigideira e deixe cozinhar até as gemas ficarem cremosas ou firmes, como preferir. Sirva logo.

Rende 4 porções.
Pronto em 30 minutos

** Todos os direitos reservados a Revista Cláudia edição de agosto de 2012.

Ovos ensopados

Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola média, picada
2 talos de de salsão picados
10 xícaras de folha de espinafre
170g de iogurte
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher  chá de casca de laranja
4 ovos
1/2 colher chá de páprica picante
1 colher de chá de orégano fresco

Em uma frigideira média, junte a manteiga, o azeite, o alho, a cebola  e o salsão. Leve ao forno médio e refogue por cinco minutos. Junte as folhas de espinafre e misture bem, até as folhas murcharem. Em uma tigela, misture o iogurte com o suco de limão e despeje em uma frigideira, mexendo sempre. Acrescente a casca de laranja. Diminua o fogo, e com uma colher de sopa, divida a mistura de espinafre em quatro. Em cada  parte, coloque um ovo. Salpique com a páprica e o orégano, tampe a frigideira e deixe cozinhar até as gemas ficarem cremosas ou firmes, como preferir. Sirva logo.

Rende 4 porções.
Pronto em 30 minutos

** Todos os direitos reservados a Revista Cláudia edição de agosto de 2012.

HUEVOS A LA FLAMENCA (Ovos à moda flamenca)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho picado

1 cebola média, picada fino

120 g de presunto cozido, cortado em fatias de 3-4 mm de espessura e em dados

120 g de linguiça cortada em pedaços de 2,5 cm

700 g de tomates frescos bem picados

½ colher (chá) de páprica

6 colheres (sopa) de vinho branco seco

1 colher (sopa) de salsa picada

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

8 ovos grandes

8 hastes de aspargos cozidos

½ xícara (chá) de ervilhas cozidas

1 pimentão, de preferência assado, cortado em tiras

Esquente o azeite numa frigideira e refogue o alho e a cebola em fogo médio-alto até a cebola murchar. Junte o presunto e a linguiça e refogue por mais 1 minuto. Retire a linguiça com uma escumadeira e reserve. Acrescente o tomate, a páprica, o vinho, a salsa e tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe a mistura em fogo baixo por 15 minutos.

Preaqueça o forno a 232ºC. Distribua o molho de tomate em 4 combucas de uns 15 cm e adicione o feijão.  (....Nunca entendi por que feijão entra nessa receita e nunca coloquei...)

Delicadamente, deixe escorregar 2 ovos dentro de cada combuca e arrume a linguiça, o aspargo, a ervilha e o pimentão por cima. Leve ao forno por uns 5 minutos ou enquanto os ovos ainda estiverem moles. Verifique isso aos 4 minutos, Sirva nas combucas. (Rende 4 porções)

** O melhor da Espanha ***

HUEVOS A LA FLAMENCA (Ovos à moda flamenca)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho picado

1 cebola média, picada fino

120 g de presunto cozido, cortado em fatias de 3-4 mm de espessura e em dados

120 g de linguiça cortada em pedaços de 2,5 cm

700 g de tomates frescos bem picados

½ colher (chá) de páprica

6 colheres (sopa) de vinho branco seco

1 colher (sopa) de salsa picada

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

8 ovos grandes

8 hastes de aspargos cozidos

½ xícara (chá) de ervilhas cozidas

1 pimentão, de preferência assado, cortado em tiras

Esquente o azeite numa frigideira e refogue o alho e a cebola em fogo médio-alto até a cebola murchar. Junte o presunto e a linguiça e refogue por mais 1 minuto. Retire a linguiça com uma escumadeira e reserve. Acrescente o tomate, a páprica, o vinho, a salsa e tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe a mistura em fogo baixo por 15 minutos.

Preaqueça o forno a 232ºC. Distribua o molho de tomate em 4 combucas de uns 15 cm e adicione o feijão.  (....Nunca entendi por que feijão entra nessa receita e nunca coloquei...)

Delicadamente, deixe escorregar 2 ovos dentro de cada combuca e arrume a linguiça, o aspargo, a ervilha e o pimentão por cima. Leve ao forno por uns 5 minutos ou enquanto os ovos ainda estiverem moles. Verifique isso aos 4 minutos, Sirva nas combucas. (Rende 4 porções)

** O melhor da Espanha ***