Maionese de Leite de Soja

1 xícara (chá) de leite de soja (se utilizar leite em pó dissolva com ½ xícara de chá de água)
1 rodela de cebola
1 dente de alho
4 azeitonas verdes picadas
Óleo o suficiente para engrossar a maionese (mais ou menos ½ xícara de chá)
Azeite a gosto
4 colheres (sopa) de caldo de limão

Coloque o leite, a cebola, o alho e as azeitonas no liquidificador e bata em velocidade média. Coloque o azeite e vá despejando o óleo em fio fino até engrossar em ponto de maionese. Passe a maionese para outra vasilha, coloque o caldo de limão, misture bem e guarde em geladeira.
Dica: quando estiver batendo no liquidificador, pode colocar salsa, cebolinha, catchup ou mesmo pimentão.