O sucesso das receitas de Jamie Oliver junto com a sua Casa e Comida

O sucesso das receitas de Jamie Oliver junto com a sua Casa e Comida

Varandas

Algumas dicas de maquiagem

Bolo de Chocolate sem farinha

Rendimento: 15 fatias
Tempo de preparo: 35 minutos

Ingredientes
50 g de chocolate meio amargo
6 ovos, com gemas e claras separadas
200 g de açúcar

Modo de fazer
Derreta o chocolate e reserve.
Bata as gemas dos ovos com a metade do açúcar até obter uma mistura de aspecto fofo, com o dobro do tamanho inicial. Reserve.
Bata as claras em ponto de neve com o açúcar restante.
Misture as claras em ponto de neve com o açúcar restante.
Misture 1/3 das claras com as gemas batidas e, na sequência, adicione o chocolate derretido e o restante das claras, misturando sempre , com cuidado.
Unte uma assadeira de 27 cm de diâmetro com manteiga e farinha, coloque a massa e asse em forno preaquecido a 160 ºC por 20 minutos. Espere esfriar para desenformar.

Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI250608-18069,00-PARA+FAZER+EM+CASA+RECEITAS+DELICIOSAS+E+PRATICAS+COM+CHOCOLATE.html

Dicas para uma caipinha perfeita

Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI321062-16802,00-DESCUBRA+A+ORIGEM+DA+CAIPIRINHA+E+APRENDA+RECEITAS.html

Salame de Chocolate

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos + 4 h no freezer

Ingredientes
1 ovo inteiro
125 g de açucar
75 g de manteiga em pó ou achocolatado (se preferir mais doce)
100 g de biscoitos maisena picaods
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes e coloque no papel aluminio untado com óleo. Faça um rolo com massa, imitando um salame, e leve ao freezer para endurecer. Depois de gelado, corte em fatia.
Sirva com sorvete.

fonte: http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI250608-18069,00-PARA+FAZER+EM+CASA+RECEITAS+DELICIOSAS+E+PRATICAS+COM+CHOCOLATE.html

Mousse de Chocolate fácil

Rendimento: 4 porções individuais
Tempo de preparo: 5 a 10 min + 2 h de geladeira

Ingredientes

180 g de chocolate meio amargo
400 g de creme de leite frescp

Modo de Preparo
Derreta o chocolate e reserve
Bata o creme de leite até ficar cremoso e misture com o chocolate, que deve estar frio (mas não duro).
Divida o mousse em taças e leve a geladeira por 2 horas, no mínimo. Enfeite com raspas de chocolate.

Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI250608-18069,00-PARA+FAZER+EM+CASA+RECEITAS+DELICIOSAS+E+PRATICAS+COM+CHOCOLATE.html

Copinhos de mousse de chocolate com doce de cupuaçu

Rendimento: 50 copinhos (70 ml)
Tempo de Preparo: 2 h

Ingredientes

Mousse
1,3 kg de chocolate em barra com 70% de cacau;
660 ml de creme de leite;
2 folhas de gelatina sem sabor
Doco de cupuaçu
500 g de cupuaçu
200 g de açúcar
2,5 ml de aroeira

Modo de fazer

Mousse
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Bata o creme de leite até ficar bem cremoso. Adicione ao creme derretido, as folhas de gelatina dissolvidas e a aroeira. Deixe gelar até atinagir consistência de mousse.

Doce de cupuaçu
Coloque os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo até corar.
Espere esfriar.

Montagem
Preencha cerca de 1/3 da capacidade dos copinhos com doce de cupuaçu e complete com mousse de chocolate. Enfeite com raspas de chocolate ou com farofa de castanha-do-pará (basta triturá-las no liquidificador)

Mousse Royal de Chocolate

Tempo de preparo  20 minutos
Ingredientes
250 g de chocolate amargo ou meio-amargo;
200 g de manteiga sem sal;
5 ovos
100 g de açúcar
1 gota de baunilha (opcional)

Modo de fazer
No banho-maria, derreta o chocolate e a manteiga. Enquanto isso, bata as gemas com o aç´car, na batedeira, até obter um creme bem claro.
Quando a manteiga e o chocolate estiverem incorporados, despeje a meistura nas gemas sem parar a batedeira.
Bata as claras em neve até ficarem  bem consistente.
Em uma vasilha grande, junte as claras em neve à mistura de chocolate com gemas. Não use batedeira, use apenas uma colher de pau.
Despeje a mousse em uma saladeira grande e deixe na geladiera por, no mininmo, 2 horas. Não cubra com filme plástico para evitar a condensação de água. Sirva bem gelada.

fonte: http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI250608-18069,00-PARA+FAZER+EM+CASA+RECEITAS+DELICIOSAS+E+PRATICAS+COM+CHOCOLATE.html

Tarte au Citron

Casquinha de limão:

cascas de 5 limões sicilianos
1 xícara de açúcar
5 colheres de água

Massa:

90g de manteiga sem sal, cortada em pedaços
1 colher de sopa de óleo de canola
3 colheres de água
1 colhere de sopa de açúcar
1 pitadinha de sal
150g de farinha de trigo

Recheio:

300 ml de suco de limão siciliano fresco ( mais ou menos 6 limões)
casca ralada de 2 dos limões
200g de açúcar
85g de manteiga ( com ou sem sal) em pedaços
2 ovos grandes
2 gemas


Preparo

Para fazer as casquinhas, descasque os limões de modo que as tirinhas fiquem bem fininhas. Deixe as cascas de molho na geladeira por 2 ou 3 dias, trocando a água várias vezes por dia ( se puder, de 2 em 2 horas), até que sinta que elas estão bem macias e não amargam mais.
Seque as cascas. Ponha o açúcar com a água pra derreter em uma panela bem grande, tipo wok, e assim que formar uma calda transparente, jogar as casquinhas dentro. Mexa até que o açúcar comece a secar e ficar branco nas bordas da panela. Apague o fogo e mexa bem, até que vire uma farofa.

Massa:
1- Aqueça o forno a 210C. Num pirex, combine a manteiga, o óleo, a água, o açúcar e o sal.
2- Coloque o pirex no forno por aproximadamente 15 minutos, até que a manteiga esteja borbulhando e começando a ficar marrom nas extremidades.
3- Remova o pirex do forno com cuidado e junte a farinha de trigo e mexa até que forme uma massa que não cole no vidro ( é muito rápido).
4- Forre uma forma de 23cm de diâmetro ou 6 forminhas de fundo removível e asse até que a massa comece a dourar.

Recheio:
1- Numa panela média, aqueça o suco de limão, as zests, o açúcar e a manteiga.
2- Num bowl, bata junto os ovos e as gemas.
3- Quando a manteiga derreter, misture um pouco da mistura de limão nos ovos, e de pouco a pouco vá adicionando o resto da mistura, para não cozinhar os ovos. Volte a mistura pra panela, em fogo baixo, e mexa até que comece a engrossar e crie bolhas nos cantos.
4- Passe o recheio por uma peneira diretamente sobre as forminhas pr;e-assadas e volte ao forno por mais 5 minutos, só pra assentar o recheio.
5 - Ponha a torta na geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir. Decore com as casquinhas.

Mexilhões a Bulhão Pato

Ingredientes:

1 kg mexilhão
15 g de azeite
25 g de vaqueiro
Dentes de alho picados (usei 10)
100 g de vinho branco
Sal e pimenta
Coentros ou salsa
Sumo de limão


Preparação:

1. Deitar no copo cerca de o azeite, o alho picados, o vinho branco, sal e pimenta na velocidade 1, temperatura Varoma cerca de 20-25 minutos.
2. Colocar o mexilhão na varoma.
3. Findo o tempo, deitá-los numa travessa, colocar o molho por cima, polvilhar com os coentros picados grosseiramente, espremer um limão e deixar repousar uns minutos antes de servir.

Pão frito:

Ingredientes:

3 bolinhas de pão artisan bread já com 1-2 dias
1-2 colheres de sopa de azeite
Ervas secas a gosto

Preparação:

1. Cortar o pão em cubos. Colocá-lo com os restantes ingredientes na actifry durante 10-15 minutos.
Fonte: Os temperos da argas

Carne de Porco Alentejana

-1kg de carne de porco
-1 kg de ameijoas
-6 dentes de alho
-3 folhas de louro
-4 colheres (de sopa) de massa de pimentão
-1,3dl de vinho branco
-1 colher (de sopa) de sal
-2 colheres (de sopa) de banha
-0,5dl de azeite
-pimenta
-coentros
-limão
-batatas
-óleo

Pré-preparação:
1. Cortar a carne em pedaços pequenos e temperar com os alhos bem esmagados, o sal, o louro e a massa de pimentão. Esfregar bem na carne e tapar. Deixar a marinar por 24 horas no frigorífico;
2. Cerca de 3 horas antes de cozinhar, juntar o vinho branco à carne e deixar marinar.

Preparação:
1. Aquecer a banha e o azeite numa panela. Escorrer a carne, reservando a marinada. Fritar a carne em 2 ou 3 levas até dourar, reservando a que estiver cozinhada;
2. Voltar a juntar a carne à panela e regar com a marinada. Deixar cozinhar cerca de 20/30 minutos. Quando estiver quase pronto, juntar as ameijoas e os coentros picados. Deixar as ameijoas abrir e desligar o lume;
3. Servir sobre um prato com batatas fritas aos cubinhos, polvilhado com coentros e regado com sumo de limão.



fonte://www.facebook.com/1001receitas

Pudim de Café

Ingredientes
1 lata de leite condensado
A mesma medida de café coado bem forte
3 ovos
Grãos de café para decorar
Caramelo
2 chávenas de açúcar
1 chávena de água

Preparação

Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador por dois minutos.
Caramelize uma forma metálica para pudim (com buraco no meio) com o açúcar e a água.
Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada e leve a cozer em banho-maria por 45 minutos em forno a 180ºC.
Deixe esfriar, desenforme, decore com grãos de café e sirva. Acompanha muito bem um expresso curto.

Fonte:http://casadagula.blogspot.pt/2011/02/pudim-de-cafe.html

Pastéis de Bacalhau

Ingredientes:

500 g de bacalhau limpo de peles e espinhas
250 g de batatas cozidas
3 dl de leite
4 ovos
1 ramo de salsa
1 pouco de pimenta branca


Preparação:

Depois de previamente cozido e limpo de peles e espinhas, passe o bacalhau pela picadora. Coloque-o de seguida num recipiente grande e misture, com a ajuda de uma colher de pau, as batatas previamente cozidas e transformadas em puré, o leite, as gemas e a pimenta. Bata tudo muito bem até obter uma massa bem lisa e homogénea.
Acrescente então as 4 claras bem batidas em castelo e a salsa picada. Rectificam-se os temperos de sal e pimenta e, com duas colheres de sopa, vão-se fazendo os pastéis, os quais se vão fritar em óleo bem quente. Depois de fritos, deixe escorrer bem para retirar o máximo de gordura dos pastéis.

http://kitchenet.aeiou.pt/gen.pl?p=stories&op=view&fokey=kn.stories%2F8678

Francesinha

2 cebolas picadas
3 dentes de alho
1 folha de louro
60g de margarina
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco seco
0,5 dl de vinho do Porto
2,5 dl de caldo de carne
1 colheres (chá) de piri-piri (pimenta malagueta)
2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
8 fatias de pão de forma
4 bifes
4 fatias finas de presunto crú (fiambre)
4 fatias finas de queijo sal a gosto

MODO DE PREPARO
 Pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve para refogar no fogo com a folha de louro e a metade da margarina. Quando a cebola estiver dourada, junte a polpa de tomate e regue com o vinho branco e o vinho do Porto. Adicione o caldo de carne e tempere com o piri-piri. Deixe ferver suavemente durante cerca de 15 minutos, polvilhe com a farinha e deixe engrossar, mexendo sempre. retire a folha de louro e mantenha o molho quente. Aqueça as fatias de pão de forma. Frite os bifes. Tempere com sal e coloque cada bife sobre uma fatia de pão de forma. Por cima disponha uma fatia de presunto e outra de queijo. Cubra com a outra fatia de pão e sirva com o molho bem quente.