Torta Gelada de Ricota

MASSA

1 pacote de Biscoito Maizena (200 g)

100g de manteiga derretida

 óleo para untar

CREME DE RICOTA

500 g de ricota fresca

1 lata de Leite Condensado

1 colher (sopa) de raspas de limão

1 colher (sopa) de suco de limão

1 lata de Creme de Leite

1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor

3 claras

COBERTURA

5 colheres (sopa) de geleia de framboesa o jabuticaba

Pincele com óleo as laterais de uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro) e reserve. Coloque os biscoitos, aos poucos, no copo do liquidificador para ficarem esmigalhados (sem reduzi-los a pó), acrescente a manteiga derretida e forre o fundo da forma. Aperte a massa com o auxílio das costas de uma colher, forrando bem o fundo da forma.

Amasse a ricota com um garfo, e passe-a pela peneira. Despeje o Leite Condensado, aos poucos, sobre a ricota e vá misturando com uma colher de pau. Acrescente as raspas de e o suco de limão, o creme de leite e misture bem. Dissolva a gelatina em pó com duas colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria até ela dissolver. Espere amornar e junte-a ao creme de ricota. Por último, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme. Despeje este creme na forma sobre a massa de biscoitos e leve a geladeira até que o creme endureça (aproximadamente 5 horas). Leve ao fogo baixo a geleia juntamente com três colheres (sopa) de água e mexa até obter uma calda rala. Deixe esfriar. Remova aro da forma, passe a torta para um prato raso grande e despeje sobre ela a calda de geleia decorando a gosto.

Sirva em seguida.