Mariscada (Zarzuela de Mariscos)

1 lagosta viva de 700 g ou 2 caudas de lagosta congeladas

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

500 g de camarão sem casca

500 g de bacalhau fresco ou files de outro peixe de carne firme

250 g de lula, limpa

1 cebola pequena, picada

1 pimentão vermelho picado

3 dentes de alho picados

3 tomates médios, sem casca e sementes, picados

1 colher (chá) de açafrão em pó

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 folha de louro

½ colher (chá) de pimenta vermelha esmagada

¼ xícara (chá) de vinho branco seco

¼ xícara (chá) de suco de limão

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

12 mariscos bem pequenos e limpos

12 mexilhões, lavados e escovados

O mais próximo possível do momento em que você for cozinhar a lagosta, peça a peixeiro para cortar as pinças e a cauda e quebre-as em pedaços próprios para servir. Se a lagosta for congelada, faça o mesmo com as caudas.

Esquente o azeite numa panela que possa ir à mesa e refogue rapidamente a lagosta, em fogo alto, por 3 minutos. Transfira-a para uma travessa e reserve.

Refogue o camarão e o peixe, em fogo alto, por 1 minuto e coloque-os na travessa. Ponha a lula na panela e refogue por 1 minuto. Adicione a cebola, a pimenta-do-reino e o alho e frite em fogo médio até a cebola murchar. Junte o tomate e o açafrão, 1 colher (sopa) de salsa, o louro, o tomilho, a pimenta esmagada e refogue por 2 minutos. Acrescente o vinho, suco de limão, sal e pimenta-do-reino e cozinhe, destampada, por 10 minutos; junte a lagosta e o peixe reservados, tampe e cozinhe em fogo brando por mais 10 minutos.

Coloque os mariscos e mexilhões numa frigideira, com ½ xícara de água, tampe e mantenha em fogo alto. À medida que as conchas forem se abrindo, transfira-as  para a panela. Corte o peixe em pedaços. Sirva na própria panela. (Rende 6 porções)

* O melhor da Espanha *