Salada de lula e feijão branco (Insalata di Calamari e Fagioli)

700 g de lulas, limpas, sem tentáculos, nadadeira e bolsas de tinta, cortadas em anéis
120 g de feijão-branco, cozido do modo convencional
1 xícara (chá) de aipo picado
1 cebola pequena, cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de suco de limão ou a gosto
6 colheres (sopa  de azeite de oliva extra-virgem ou a gosto
3 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino

Numa panela grande, em água salgada, fervente, coloque com cuidado as lulas, mexendo por 1 minuto ou até que elas se tornem opacas. Deixe escorrer e seque-as com toalha de papel. Numa travessa de servir, misture as lulas, o feijão escorrido, o aipo e a cebola. Acrescente o suco de limão, o azeite de oliva, a salsa «, o sal e a pimenta-do-reino. Sacuda-a ligeiramente para misturar. (Rende 4 porções)

* O melhor da Itália *

Salada de lula e feijão branco (Insalata di Calamari e Fagioli)

700 g de lulas, limpas, sem tentáculos, nadadeira e bolsas de tinta, cortadas em anéis
120 g de feijão-branco, cozido do modo convencional
1 xícara (chá) de aipo picado
1 cebola pequena, cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de suco de limão ou a gosto
6 colheres (sopa  de azeite de oliva extra-virgem ou a gosto
3 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino

Numa panela grande, em água salgada, fervente, coloque com cuidado as lulas, mexendo por 1 minuto ou até que elas se tornem opacas. Deixe escorrer e seque-as com toalha de papel. Numa travessa de servir, misture as lulas, o feijão escorrido, o aipo e a cebola. Acrescente o suco de limão, o azeite de oliva, a salsa «, o sal e a pimenta-do-reino. Sacuda-a ligeiramente para misturar. (Rende 4 porções)

* O melhor da Itália *

Pão com alho e tomate (Bruschetta con Pomodori)

6 fatias de pão italiano crocante, cortadas ao meio
1 dente de alho grande, esmagado
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
6 rodelas grossas e firmes de tomate maduro, sem pele nem semente, picadas
sal e pimenta-do-reino
¼ de xícara (chá) de folhas frescas de manjericão, picadas
1 colher (sopa) de vinagre aromatizado, ou a gosto

Coloque as fatias de pão numa assadeira e doure-as, no forno pré-aquecido, de ambos os lados, até ficarem ligeiramente torradas.
Numa tigela pequena, misture bem o alho com 3 colheres de sopa de azeite de oliva e passe essa pasta num dos lados de cada fatia de pão.
Em fogo médio, esquente numa frigideira o azeite restante, junte o tomate, o sal e a pimenta-do-reino e refogue por 1 ou 2 minutos ou até amolecer o tomate.
Passe a pasta obtida nas fatias de pão torradas.

* O melhor da Itália *

Pão com alho e tomate (Bruschetta con Pomodori)

6 fatias de pão italiano crocante, cortadas ao meio
1 dente de alho grande, esmagado
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
6 rodelas grossas e firmes de tomate maduro, sem pele nem semente, picadas
sal e pimenta-do-reino
¼ de xícara (chá) de folhas frescas de manjericão, picadas
1 colher (sopa) de vinagre aromatizado, ou a gosto

Coloque as fatias de pão numa assadeira e doure-as, no forno pré-aquecido, de ambos os lados, até ficarem ligeiramente torradas.
Numa tigela pequena, misture bem o alho com 3 colheres de sopa de azeite de oliva e passe essa pasta num dos lados de cada fatia de pão.
Em fogo médio, esquente numa frigideira o azeite restante, junte o tomate, o sal e a pimenta-do-reino e refogue por 1 ou 2 minutos ou até amolecer o tomate.
Passe a pasta obtida nas fatias de pão torradas.

* O melhor da Itália *

Entradas Variadas (Antipasti)

2 xícaras (chá) de bolinhas de mozarella
2 latas de atum em óleo, escorrido e separado em pedaços graúdos
1 e ½ xícara (chá) de pimenta vermelha tostada
1 e ½ xícara (chá) de cogumelos em conserva, escorridos
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
4 fatias de queijo parmesão de 5 mm de espessura
4 fatias de presunto

Coloque a mozarella no centro de um prato de servir e disponha decorativamente os demais ingredientes à sua volta.

* O melhor da Itália *

Entradas Variadas (Antipasti)

2 xícaras (chá) de bolinhas de mozarella
2 latas de atum em óleo, escorrido e separado em pedaços graúdos
1 e ½ xícara (chá) de pimenta vermelha tostada
1 e ½ xícara (chá) de cogumelos em conserva, escorridos
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
4 fatias de queijo parmesão de 5 mm de espessura
4 fatias de presunto

Coloque a mozarella no centro de um prato de servir e disponha decorativamente os demais ingredientes à sua volta.

* O melhor da Itália *

Frango assado com alho e alecrim (POLLO ARROSTO ALL’AGLIO E ROSMARINO)

1 frango de 1,5 kg, limpo e seco

2 dentes de alho esmagados

1 ramo de alecrim fresco picado ou 1 colher (chá) se desidratado

Sal e pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de manteiga amolecida

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Folhas frescas de alecrim para decorar

Pré aqueça o forno.

Coloque o alho e o alecrim no interior do frango e tempere-o com sal e pimenta-do-reino. Arrume-o com linha ou barbante. Unte-o por fora com manteiga e azeite de oliva e tempere-o com sal e pimenta-do-reino. Leve-o para assar por 20 a 25 minutos, regando-o ou até começar a dourar. Abaixe a temperatura do forno para 190ºC e asse-o por mais 30 a 35 minutos, regando-o com o molho da assadeira, ou até dourá-lo completamente. Retire o fio ou barbante e decore-o com os raminhos de alecrim. Sirva-o com o molho da assadeira. (Rende 4 a 6 porções)

* O melhor da Itália *

Frango assado com alho e alecrim (POLLO ARROSTO ALL’AGLIO E ROSMARINO)

1 frango de 1,5 kg, limpo e seco

2 dentes de alho esmagados

1 ramo de alecrim fresco picado ou 1 colher (chá) se desidratado

Sal e pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de manteiga amolecida

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Folhas frescas de alecrim para decorar

Pré aqueça o forno.

Coloque o alho e o alecrim no interior do frango e tempere-o com sal e pimenta-do-reino. Arrume-o com linha ou barbante. Unte-o por fora com manteiga e azeite de oliva e tempere-o com sal e pimenta-do-reino. Leve-o para assar por 20 a 25 minutos, regando-o ou até começar a dourar. Abaixe a temperatura do forno para 190ºC e asse-o por mais 30 a 35 minutos, regando-o com o molho da assadeira, ou até dourá-lo completamente. Retire o fio ou barbante e decore-o com os raminhos de alecrim. Sirva-o com o molho da assadeira. (Rende 4 a 6 porções)

* O melhor da Itália *

Frango à caçadora (POLLO ALLA CACCIATORA)

1 frango de 1,5 kg, cortado em pedaços, lavado e enxugado

Sal e pimenta-do-reino

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola cortada em rodelas

1 pimentão vermelho grande, sem miolo e sementes, cortado em tiras

2 dentes de alho picados

½ xícara (chá) de vinho branco seco

2 xícaras (chá) de tomate em pedaços, escorrido e picado

1 colher (chá) de orégano fresco, picado, ou ½ colher se desidratado

1 colher (chá) de tomilho fresco, picado, ou ½ colher se desidratado

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão, picadas

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino. Numa frigideira grande, em fogo médio, frite-os em 2 colheres (sopa) de azeite, virando-os de vez em quando, por 5 a 7 minutos, ou até tomarem cor. Transfira-os para um prato Esquente o azeite restante na mesma frigideira e acrescente a cebola, o pimentão e o alho e refogue-os, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Adicione o vinho e deixe-o reduzir por 1 minuto. Junte o tomate, todas as ervas, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar em fogo brando.

Volte o frango à frigideira e cozinhe, tampado, por 25 a 30 minutos ou até clarear o molho. Coloque o frango numa travessa de servir. Reduz o líquido do cozimento, mexendo, até engrossar, por cerca de 3 minutos. Regue os pedaços de frango com este molho e por cima salpique o manjericão picado. (Rende 4 a 6 porções)

Frango à caçadora (POLLO ALLA CACCIATORA)

1 frango de 1,5 kg, cortado em pedaços, lavado e enxugado

Sal e pimenta-do-reino

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola cortada em rodelas

1 pimentão vermelho grande, sem miolo e sementes, cortado em tiras

2 dentes de alho picados

½ xícara (chá) de vinho branco seco

2 xícaras (chá) de tomate em pedaços, escorrido e picado

1 colher (chá) de orégano fresco, picado, ou ½ colher se desidratado

1 colher (chá) de tomilho fresco, picado, ou ½ colher se desidratado

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão, picadas

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino. Numa frigideira grande, em fogo médio, frite-os em 2 colheres (sopa) de azeite, virando-os de vez em quando, por 5 a 7 minutos, ou até tomarem cor. Transfira-os para um prato Esquente o azeite restante na mesma frigideira e acrescente a cebola, o pimentão e o alho e refogue-os, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Adicione o vinho e deixe-o reduzir por 1 minuto. Junte o tomate, todas as ervas, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar em fogo brando.

Volte o frango à frigideira e cozinhe, tampado, por 25 a 30 minutos ou até clarear o molho. Coloque o frango numa travessa de servir. Reduz o líquido do cozimento, mexendo, até engrossar, por cerca de 3 minutos. Regue os pedaços de frango com este molho e por cima salpique o manjericão picado. (Rende 4 a 6 porções)