Muffins de Chocolate Branco

375 g de farinha de trigo

125 g de açúcar

200 g de chocolate branco picado

2 ovos

375 ml de leite

2 colher (chá) de raspas de casca de limão

160 g de manteiga sem sal derretida

45g de amêndoas cortadas em lascas

Pré aqueça o forno a 210ºC .Unte um tabuleiro para 6 muffins (capacidade de 250 ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire a farinha para dentro de uma tigela grande e misture com o açúcar e o chocolate, fazendo uma cova no centro.

Bata os ovos com o leite e a raspa de limão e deite na cova que fez nos ingredientes secos. Junte a manteiga e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - mistura deverá ficar grumosa.

Encha as formas até cerca de três quartos com a massa. Espalhe por cima as lascas de amêndoas e coza durante cerca de 25 minutos. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos e depois desenforme sobre uma rede, para arrefecer.

Receitas Le cordon blue

Muffins de Chocolate Branco

375 g de farinha de trigo

125 g de açúcar

200 g de chocolate branco picado

2 ovos

375 ml de leite

2 colher (chá) de raspas de casca de limão

160 g de manteiga sem sal derretida

45g de amêndoas cortadas em lascas

Pré aqueça o forno a 210ºC .Unte um tabuleiro para 6 muffins (capacidade de 250 ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire a farinha para dentro de uma tigela grande e misture com o açúcar e o chocolate, fazendo uma cova no centro.

Bata os ovos com o leite e a raspa de limão e deite na cova que fez nos ingredientes secos. Junte a manteiga e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - mistura deverá ficar grumosa.

Encha as formas até cerca de três quartos com a massa. Espalhe por cima as lascas de amêndoas e coza durante cerca de 25 minutos. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos e depois desenforme sobre uma rede, para arrefecer.

Receitas Le cordon blue

Molho de pimenta dedo de moça

100g de pimenta dedo de moça
5 dentes de alho
1 1/2 xícara de azeite de oliva

Lave e seque bem as pimentas. Retire os talos. Corte cada pimenta em 3 ou 4 pedaços. Num fogo Brando esquente uma frigideira, preferívelmente de Ferro. Coloque os dentes de alho ainda com a casca na frigideira. Abaixe o fogo e deixe o alho assar uns 3 minutos em cada lado. Adicione as pimentas. Misture deixando as pimentas pegar o calor sem queimar. Retire do fogo depois de 5 minutos. Retire os dentes de alho e os descasque. Numa panela pequena, esquente o azeite no fogo baixo. Não deixe o azeite queimar. Quando o azeite começar a soltar um fio de fumaça adicione o alho e as pimentas. Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe a mistura esfriar.

Você pode usar o molho assim, ou você pode bater o molho num processador.

Molho de pimenta dedo de moça

100g de pimenta dedo de moça
5 dentes de alho
1 1/2 xícara de azeite de oliva

Lave e seque bem as pimentas. Retire os talos. Corte cada pimenta em 3 ou 4 pedaços. Num fogo Brando esquente uma frigideira, preferívelmente de Ferro. Coloque os dentes de alho ainda com a casca na frigideira. Abaixe o fogo e deixe o alho assar uns 3 minutos em cada lado. Adicione as pimentas. Misture deixando as pimentas pegar o calor sem queimar. Retire do fogo depois de 5 minutos. Retire os dentes de alho e os descasque. Numa panela pequena, esquente o azeite no fogo baixo. Não deixe o azeite queimar. Quando o azeite começar a soltar um fio de fumaça adicione o alho e as pimentas. Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe a mistura esfriar.

Você pode usar o molho assim, ou você pode bater o molho num processador.

Muffins de Banana e Gengibre

300 g de farinha

1 colher (chá) de gengibre em pó

154 g de açúcar mascavo

75 g de gengibre cristalizado finamente picado

60 g de manteiga sem sal

2 colher (sopa) de mel

125 ml de leite

2 ovos

240 g de banana esmagada

Cobertura

125 g de queijo creme amolecido

2 colher (sopa) de açúcar em pó

2 colher (chá) de raspas fina de limão

Gengibre cristalizado para decorar

Pré aqueça o forno a 310ºC. Unte com manteiga ou óleo um tabuleiro para 12 muffins.

Peneire a farinha, e o gengibre em pó para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e os pedaços de gengibre cristalizado e faça uma cova no centro.

Coloque a manteiga e o mel num pequeno tacho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter. Retire do lume. Bata os ovos com o leite.

Deite de uma só vez a mistura de mel e manteiga, a mistura de leite e ovos, e a banana na cova que fez nos ingredientes secos. Mexa com uma colher de metal ate os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. Encha doze formas até cerca de 3/4  e leve ao forno cerca de 320 minutos ou até estarem assados.

Deixe os muffins esfriarem por 5 min. Antes de os desenformar.

Para fazer a cobertura. Bata o queijo creme com o açúcar em pó e a raspa de limão até obter um creme leve. Espelhe sobre os muffins e decore com fatias finas de gengibre cristalizado.

Receitas Le Cordon Blue

Muffins de Banana e Gengibre

300 g de farinha

1 colher (chá) de gengibre em pó

154 g de açúcar mascavo

75 g de gengibre cristalizado finamente picado

60 g de manteiga sem sal

2 colher (sopa) de mel

125 ml de leite

2 ovos

240 g de banana esmagada

Cobertura

125 g de queijo creme amolecido

2 colher (sopa) de açúcar em pó

2 colher (chá) de raspas fina de limão

Gengibre cristalizado para decorar

Pré aqueça o forno a 310ºC. Unte com manteiga ou óleo um tabuleiro para 12 muffins.

Peneire a farinha, e o gengibre em pó para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e os pedaços de gengibre cristalizado e faça uma cova no centro.

Coloque a manteiga e o mel num pequeno tacho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter. Retire do lume. Bata os ovos com o leite.

Deite de uma só vez a mistura de mel e manteiga, a mistura de leite e ovos, e a banana na cova que fez nos ingredientes secos. Mexa com uma colher de metal ate os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. Encha doze formas até cerca de 3/4  e leve ao forno cerca de 320 minutos ou até estarem assados.

Deixe os muffins esfriarem por 5 min. Antes de os desenformar.

Para fazer a cobertura. Bata o queijo creme com o açúcar em pó e a raspa de limão até obter um creme leve. Espelhe sobre os muffins e decore com fatias finas de gengibre cristalizado.

Receitas Le Cordon Blue

Muffins de Limão

300 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

125 g de açúcar

2 colher  (sopa) de raspas de limão

185 ml de buttermilk (ou iogurte natural batido)

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos levemente batidos

110 g de manteiga sem sal derretida

Cobertura

20 g de manteiga sem sal amolecida

100 g de queijo creme

2 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de suco de limão

Palitos de casca de limão para decorar

Pré aqueça o forno a 200ºC . Unte um tabuleiro para 12 muffins com manteiga derretida ou óleo. Peneire a farinha, o fermento e o açúcar para dentro de uma tigela grande,. Misture com a raspa de limão e faça uma cova no centro. Misture o buttermilk com a baunilha e os ovos.

Deite a manteiga derretida e a mistura de buttermilk de uma só vez, na cova que fez nos ingredientes secos., Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado, a mistura deverá ficar grumosa. Encha as formas até 3/4. Coza aproximadamente 10-12 min ou até estarem assados. Deixe repousar por 5 min antes de desenformar.

Para a cobertura, bata a manteiga e o queijo creme com uma batedeira

elétrica. Adicione o açúcar de confeiteiro e continue a bater até obter um creme espesso. Espalhe sobre os muffins depois de estarem completamente frios.

Receitas Le cordon blue