Muffins de Limão

300 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

125 g de açúcar

2 colher  (sopa) de raspas de limão

185 ml de buttermilk (ou iogurte natural batido)

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos levemente batidos

110 g de manteiga sem sal derretida

Cobertura

20 g de manteiga sem sal amolecida

100 g de queijo creme

2 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de suco de limão

Palitos de casca de limão para decorar

Pré aqueça o forno a 200ºC . Unte um tabuleiro para 12 muffins com manteiga derretida ou óleo. Peneire a farinha, o fermento e o açúcar para dentro de uma tigela grande,. Misture com a raspa de limão e faça uma cova no centro. Misture o buttermilk com a baunilha e os ovos.

Deite a manteiga derretida e a mistura de buttermilk de uma só vez, na cova que fez nos ingredientes secos., Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado, a mistura deverá ficar grumosa. Encha as formas até 3/4. Coza aproximadamente 10-12 min ou até estarem assados. Deixe repousar por 5 min antes de desenformar.

Para a cobertura, bata a manteiga e o queijo creme com uma batedeira

elétrica. Adicione o açúcar de confeiteiro e continue a bater até obter um creme espesso. Espalhe sobre os muffins depois de estarem completamente frios.

Receitas Le cordon blue