Especial Mousses

Mousse de Morangos

1 lata de leite condensado

1 kg de morangos bem maduros

2 dl de água

1 col. de sopa de suco de limão

400 grs. de açúcar

5 dl de creme de leite fresco

Passe pelo processador os morangos e junte-lhes o suco de limão.

Faça um xarope com o açúcar e a água até o ponto de fio (cerca de 10 min. de fervura). Deixe esfriar o xarope e misture-o ao puré de morangos juntamente com o leite condensado. A esta mistura adicione o creme de leite gelado e batido.

Deite em taças e leve a geladeira.

Mousse de Framboesa

1 lata de leite condensado

4 folhas de gelatina branca

300g de framboesas

2 c. sopa de suco de limão

3 claras

algumas framboesas, chantilly e hortelã para decorar

Demolhe a gelatina em três colheres de água fria durante alguns minutos. A seguir, dissolva-a em banho-maria.

Bata no liquidificador o leite condensado, as framboesas, o suco de limão e a gelatina dissolvida.

Acrescente as claras em castelo e misture delicadamente.

Coloque a mousse em taças e leve a geladeira durante 3 horas aproximadamente.

No momento de servir decore as taças da mousse com chntilly, framboesas e hortelã.

Mousse de Tangerina

1 lata de leite condensado

1 medida e meia (da lata) do suco de tangerina

1 c. chá de raspa de tangerina

5 folhas de gelatina branca

3 claras

Bata no liquidificador o leite condensado, o suco e a raspa de tangerina.

Coloque a gelatina de molho em 4 col. de sopa de água fria. Dissolva a gelatina em banho-maria, sem deixar ferver.

Junte a gelatina a mistura de tangerina.

Por último, acrescente as claras em neve e mexa delicadamente.

Deite o mousse em taças e leve a geladeira cerca de 2 horas.

Sugestão : pode substituir o suco de tangerina pela mesma quantidade de suco de laranja.

Mousse de Limão

1 lata de leite condensado

3 ovos

1,5 dl de suco de limão

4 folhas de gelatina

1 c. sopa de raspas de limão

Misture bem o leite condensado com as gemas.

Acrescente o suco de limão e misture até obter uma consistência cremosa.

Junte a raspa do limão.

A parte, coloque a gelatina de molho em 3 col. de sopa de água fria e dissolva em banho-maria.

Junte a gelatina dissolvida a mistura, mexendo bem.

Por último, misture delicadamente as claras em neve.

Coloque em taças individuais e decore com raspas de limão.

Leve a geladeira cerca de 3 h.

Mousse Fantasia

1 embalagem de “after eight” de 200g

450 g de morangos bem maduros

2,5 dl de natas

1 limão médio

3 claras

125 g de açúcar

Lave os morangos, passe-os pela varinha mágica, até ficarem em puré e adicione o suco de limão.

Com metade do açúcar e as claras batidas em castelo faça um merengue, ao qual deve juntar os “after eight”, derretidos em banho-maria. Adicione esta mistura ao puré de morangos.

Bata as natas com o resto do açúcar e incorpore aos restantes ingredientes.

Coloque no freezer a gelar, mexendo de vez em quando.

Sirva sobre merengues ou taças de vidro decoradas a gosto.

Mousse de Chocolate e Amêndoas

1 lata de leite Condensado

200 g de chocolate

2 c. chá de Nescafé

100 g de manteiga sem sal

50 g de amêndoa torrada moída

25 g de nozes moídas

3 c. sopa de açúcar

1 cálice de licor de laranja

6 ovos

Amêndoas e nozes para decorar

Derreta o chocolate e a manteiga em fogo baixo.

Retire do fogo e adicione as gemas e o leite condensado, mexendo bem. Junte as amêndoas, as nozes, o Nescafé e o licor.

Numa tigela ou batedeira, bata as claras em neve e vá juntando o açúcar aos poucos. Misture ao preparado anterior, mexendo cuidadosamente.

Deite em taças pequenas que vão ao frigorífico antes de servir. Decore com amêndoas e nozes.

Mousse Havaiana

200 g de chocolate

5 ovos

80g de açúcar

suco e raspa de 1 laranja

4 palitos La Reine ou Champanhe

2 c. sopa de água

ananás, cerejas e chantilly para decorar

Leve o chocolate ao fogo com um pouco de água, juntamente com o suco e a raspa de laranja. Retire do fogo e adicione as gemas.

Bata as claras em castelo, junte o açúcar aos poucos e incorpore o creme de chocolate. Distribua a mousse por taças de vidro, colocando a seguir os palitos cortados e, finalmente uma nova camada de mousse.

Enfeite com ananás, cerejas e chantilly.

Leve a geladeira e sirva bem gelada.