Muffins de Chocolate e Laranja

150 g de chocolate preto picado
75 g de manteiga sem sal picada
300 g de farinha de trigo com fermento para bolos
75 g de farinha de trigo sem fermento
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar granulado fino
2 ovos
250 ml de leite
1 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja

Cobertura
200 g de chocolate preto picado
60 g de manteiga sem sal  picada
1 colhere (sopa) de licor Cointreau
Casca de laranja cortada em juliana para decorar

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade 125 ml) com manteiga ou óleo. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo.
Peneire as farinhas e o chocolate para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e faça uma coava no centro. Bata os ovos, o leite e a raspa de laranja, e deite na cova que fez com os ingredientes secos, juntamente com a mistura de chocolate e manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.
Encha as formas até três quartos com a massa. Coza 20 minutos ou até estarem assados. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, retire-os para uma rede e deixe-os arrefecer completamente antes de os barrar com a cobertura.
Para fazer o creme, coloque o chocolate e a manteiga numa tigela e leve em banho-maria, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e adicione o Cointreau e deixe a mistura esfriar até estar suficientemente espessa para espalhar sobre os muffins. Decore com a casca de laranja cortada em juliana antes de servir.

Muffins de Chocolate e Laranja

150 g de chocolate preto picado
75 g de manteiga sem sal picada
300 g de farinha de trigo com fermento para bolos
75 g de farinha de trigo sem fermento
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar granulado fino
2 ovos
250 ml de leite
1 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja

Cobertura
200 g de chocolate preto picado
60 g de manteiga sem sal  picada
1 colhere (sopa) de licor Cointreau
Casca de laranja cortada em juliana para decorar

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade 125 ml) com manteiga ou óleo. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo.
Peneire as farinhas e o chocolate para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e faça uma coava no centro. Bata os ovos, o leite e a raspa de laranja, e deite na cova que fez com os ingredientes secos, juntamente com a mistura de chocolate e manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.
Encha as formas até três quartos com a massa. Coza 20 minutos ou até estarem assados. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, retire-os para uma rede e deixe-os arrefecer completamente antes de os barrar com a cobertura.
Para fazer o creme, coloque o chocolate e a manteiga numa tigela e leve em banho-maria, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e adicione o Cointreau e deixe a mistura esfriar até estar suficientemente espessa para espalhar sobre os muffins. Decore com a casca de laranja cortada em juliana antes de servir.

Muffins de Frutos e Nozes

225 g de farinha de trigo com fermento para bolos
55 g de farinha integral
1/2 colher (chá) de fermento em pó
2 colher (chá) de mixed spice
1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica moída
1 colher (chá) de gengibre em pó
150 g de manteiga sem sal
55 g de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de melaço
185 ml de leite
2 ovos
200 g de frutos secos variados picados
80 g de nozes pecan picadas
50 g de avelas picadas
açúcar em pó para polvilhar

Pré aqueça o forno a 200ºC (gás). Unte um tabuleiro para 12 muffins
(capacidade de 125 ml) com manteiga ou óleo. Peneire as farinhas, o fermento e as especiarias para dentro de uma tigela grande, juntando também os restos de fibras que tenham ficado na peneira.
Aqueça a manteiga e o melaço em fogo baixo, mexendo sempre, até que a
manteiga esteja derretida e ambos os ingredientes bem misturados,. Retire do fogão. Bata os ovos e o leite numa tigela pequena.
Misture os frutos secos, as nozes e avelas com os ingredientes secos e faça uma cova no centro. Deite a mistura de melaço e manteiga, e a mistura de ovos e leite na cova e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.
Encha as formas com a massa até três quartos. Coza durante 15-18 minutos.
Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar e colocar sobre uma rede para arrefecer. Polvilhe com açúcar em pó passado através de uma peneira.

Muffins de Frutos e Nozes

225 g de farinha de trigo com fermento para bolos
55 g de farinha integral
1/2 colher (chá) de fermento em pó
2 colher (chá) de mixed spice
1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica moída
1 colher (chá) de gengibre em pó
150 g de manteiga sem sal
55 g de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de melaço
185 ml de leite
2 ovos
200 g de frutos secos variados picados
80 g de nozes pecan picadas
50 g de avelas picadas
açúcar em pó para polvilhar

Pré aqueça o forno a 200ºC (gás). Unte um tabuleiro para 12 muffins
(capacidade de 125 ml) com manteiga ou óleo. Peneire as farinhas, o fermento e as especiarias para dentro de uma tigela grande, juntando também os restos de fibras que tenham ficado na peneira.
Aqueça a manteiga e o melaço em fogo baixo, mexendo sempre, até que a
manteiga esteja derretida e ambos os ingredientes bem misturados,. Retire do fogão. Bata os ovos e o leite numa tigela pequena.
Misture os frutos secos, as nozes e avelas com os ingredientes secos e faça uma cova no centro. Deite a mistura de melaço e manteiga, e a mistura de ovos e leite na cova e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.
Encha as formas com a massa até três quartos. Coza durante 15-18 minutos.
Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar e colocar sobre uma rede para arrefecer. Polvilhe com açúcar em pó passado através de uma peneira.

Muffins de Fibra de Trigo

 

225 g de farinha de trigo com fermente para bolos

75 g de farelo de trigo

185 g de uvas passas

90 g de manteiga sem sal derretida

4 colheres (sopa) de mel

2 ovos

250 ml de iogurte natural

Pré aqueça o forno a 210ºC. Coloque formas de papel num tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 ml). Peneire a farinha para dentro de uma tigela, acrescente o farelo e as uvas e faça uma cova no centro.

Leve a manteiga e o mel a fogo baixo, mexendo sempre, até que a manteiga esteja derretida e ambos os ingredientes bem misturados. Retire do fogão.

Bata os ovos e o iogurte e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a mistura de manteiga e mel. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.

Encha as formas com a massa até cerca de três quartos. Coza aproximadamente 20 minutos. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar e colocar sobre uma rede, para arrefecer.

Muffins de Fibra de Trigo

 

225 g de farinha de trigo com fermente para bolos

75 g de farelo de trigo

185 g de uvas passas

90 g de manteiga sem sal derretida

4 colheres (sopa) de mel

2 ovos

250 ml de iogurte natural

Pré aqueça o forno a 210ºC. Coloque formas de papel num tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 ml). Peneire a farinha para dentro de uma tigela, acrescente o farelo e as uvas e faça uma cova no centro.

Leve a manteiga e o mel a fogo baixo, mexendo sempre, até que a manteiga esteja derretida e ambos os ingredientes bem misturados. Retire do fogão.

Bata os ovos e o iogurte e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a mistura de manteiga e mel. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.

Encha as formas com a massa até cerca de três quartos. Coza aproximadamente 20 minutos. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar e colocar sobre uma rede, para arrefecer.

Muffins de Laranja e Sementes de Papoila

 

300 g de farinha de trigo com fermento paras bolos

1/4 colher (chá) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de açúcar granulado fino

2 colheres (sopa) de sementes de papoila

1 e 1/2 colheres (sopa) de raspa de casca de laranja

100 g de manteiga sem sal

105 g de doce de alperce

2 ovos, levemente batidos

80 ml de buttermilk (ou iogurte natural batido)

açúcar em pó para polvilhar

Pré aqueça o forno a uma temperatura moderadamente quente (200ºC). Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire a farinha, o fermento e o açúcar para dentro de uma tigela grande, misture com as sementes de papoila e a raspa de laranja e faça uma cova no centro. Aqueça a manteiga e o doce de alperce em lume brando, mexendo sempre, até estarem combinados. Retire do fogão. Misture os ovos e o buttermilk numa pequena tigela.

Deite a mistura de buttermilk e os ovos, a mistura de manteiga e doce de alperce na cova que fez nos ingredientes secos e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado – a mistura deverá ficar com grumos.

Encha as formas com a massa até três quartos. Coza durante aproximadamente 12-15 minutos. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os desenformar, deixe esfriar sobre uma rede. Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.

Muffins de Laranja e Sementes de Papoila

 

300 g de farinha de trigo com fermento paras bolos

1/4 colher (chá) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de açúcar granulado fino

2 colheres (sopa) de sementes de papoila

1 e 1/2 colheres (sopa) de raspa de casca de laranja

100 g de manteiga sem sal

105 g de doce de alperce

2 ovos, levemente batidos

80 ml de buttermilk (ou iogurte natural batido)

açúcar em pó para polvilhar

Pré aqueça o forno a uma temperatura moderadamente quente (200ºC). Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire a farinha, o fermento e o açúcar para dentro de uma tigela grande, misture com as sementes de papoila e a raspa de laranja e faça uma cova no centro. Aqueça a manteiga e o doce de alperce em lume brando, mexendo sempre, até estarem combinados. Retire do fogão. Misture os ovos e o buttermilk numa pequena tigela.

Deite a mistura de buttermilk e os ovos, a mistura de manteiga e doce de alperce na cova que fez nos ingredientes secos e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado – a mistura deverá ficar com grumos.

Encha as formas com a massa até três quartos. Coza durante aproximadamente 12-15 minutos. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os desenformar, deixe esfriar sobre uma rede. Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.

Muffins de Chocolates e Nozes

 

265 g de farinha de trigo com fermento para bolos

4 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento

1/2 colher (chá) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

150 g de manteiga sem sal

165 g de açúcar mascavo

170 ml de leite

2 ovos

100 g de nozes picadas

125 g de chocolate preto grosseiramente picado

Açúcar em pó para polvilhar

Pré aqueça o forno a uma temperatura moderadamente quente (200ºC). Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire as farinhas, o fermento e o cacau para dentro de uma tigela grande.

Leve a manteiga e o açúcar em fogo baixo, mexendo sempre até que a manteiga esteja derretida e o açúcar dissolvido. Retire do fogo. Bata os ovos e o leite numa pequena tigela.

Junte as nozes e o chocolate picados aos ingredientes secos e faça uma cova no centro. Deite ai a mistura de leite e ovos e a mistura de manteiga e açúcar e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.

Encha as formas até cerca de três quartos com a massa. Coza cerca de 15-18minutos ou até estarem assados. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os desenformar sobre uma rede. Polvilhe com açúcar em pó passado através de uma peneira. Para fazer o creme, bata a manteiga com um colher de pau até estar leve e cremosa, adicione o açúcar e a baunilha.

Receitas Le Cordon Blue