Bolo de Banana Caramelizado

Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
3/4 xicaras (chá) de óleo
1 xicara (chá) de suco de laranja
4 ovos
4-5 bananas

caramelo
1 xicara (chá) de áçucar
1/4 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de suco de limão

Modo de Preparo
Caramelo
Misture em uma panela o açúcar, a água e o suco de limão, até o açúcar estar dissolvido. Leve ao fogo por 3 minutos com a panela tampada. Retire a tampa e deixe até ficar com um tom dourado. Despeje sobre o fundo de uma forma quadrada.

Massa
Separe as claras das gemas. Bata as claras em ponto de neve firme e reserve. Misture as gemas, o óleo, o suco de laranja e bata no liquidificador. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e por último as claras batidas em neve.

Corte as bananas em rodelas ou longitudinalmente conforme preferência, e coloque sobre o caramelo e despeje delicadamente a massa do bolo por cima. Leve ao forno médio pré aquecido por mais ou menos 45 minutos ou até o bolo estar assado. Desenforme o bolo ainda quente.

Muffins de Banana e Gengibre

300 g de farinha

1 colher (chá) de gengibre em pó

154 g de açúcar mascavo

75 g de gengibre cristalizado finamente picado

60 g de manteiga sem sal

2 colher (sopa) de mel

125 ml de leite

2 ovos

240 g de banana esmagada

Cobertura

125 g de queijo creme amolecido

2 colher (sopa) de açúcar em pó

2 colher (chá) de raspas fina de limão

Gengibre cristalizado para decorar

Pré aqueça o forno a 310ºC. Unte com manteiga ou óleo um tabuleiro para 12 muffins.

Peneire a farinha, e o gengibre em pó para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e os pedaços de gengibre cristalizado e faça uma cova no centro.

Coloque a manteiga e o mel num pequeno tacho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter. Retire do lume. Bata os ovos com o leite.

Deite de uma só vez a mistura de mel e manteiga, a mistura de leite e ovos, e a banana na cova que fez nos ingredientes secos. Mexa com uma colher de metal ate os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. Encha doze formas até cerca de 3/4  e leve ao forno cerca de 320 minutos ou até estarem assados.

Deixe os muffins esfriarem por 5 min. Antes de os desenformar.

Para fazer a cobertura. Bata o queijo creme com o açúcar em pó e a raspa de limão até obter um creme leve. Espelhe sobre os muffins e decore com fatias finas de gengibre cristalizado.

Receitas Le Cordon Blue

Muffins de Banana e Gengibre

300 g de farinha

1 colher (chá) de gengibre em pó

154 g de açúcar mascavo

75 g de gengibre cristalizado finamente picado

60 g de manteiga sem sal

2 colher (sopa) de mel

125 ml de leite

2 ovos

240 g de banana esmagada

Cobertura

125 g de queijo creme amolecido

2 colher (sopa) de açúcar em pó

2 colher (chá) de raspas fina de limão

Gengibre cristalizado para decorar

Pré aqueça o forno a 310ºC. Unte com manteiga ou óleo um tabuleiro para 12 muffins.

Peneire a farinha, e o gengibre em pó para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e os pedaços de gengibre cristalizado e faça uma cova no centro.

Coloque a manteiga e o mel num pequeno tacho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter. Retire do lume. Bata os ovos com o leite.

Deite de uma só vez a mistura de mel e manteiga, a mistura de leite e ovos, e a banana na cova que fez nos ingredientes secos. Mexa com uma colher de metal ate os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. Encha doze formas até cerca de 3/4  e leve ao forno cerca de 320 minutos ou até estarem assados.

Deixe os muffins esfriarem por 5 min. Antes de os desenformar.

Para fazer a cobertura. Bata o queijo creme com o açúcar em pó e a raspa de limão até obter um creme leve. Espelhe sobre os muffins e decore com fatias finas de gengibre cristalizado.

Receitas Le Cordon Blue

Pie da Preguiçosa

Massa

100 grs. de manteiga a temperatura ambiente

1 x. chá de açúcar

1 ovo

2 e 1/2 x. chá de farinha de trigo

1 x. chá de amido de milho

1 c. sobremesa de fermento em pó

1 c. chá de canela em pó

Recheio

1 lata de leite condensado

2 gemas

5 c. sopa de suco de limão

4 bananas nanicas cortadas em rodelas

Bata a manteiga com o açúcar e o ovo até formar um creme. Sobre este creme peneire todos os ingredientes secos e misture-os com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Forre o fundo de uma forma de aro removível com a metade desta farofa e reserve o restante.

Misture o leite condensado com as gemas e o suco de limão. Espalhe metade deste creme sobre a forma, a seguir metade  das rodelas de banana, o restante do creme, o restante das bananas e cubra tudo com o restante da farofa.

Asse em forno pré aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 min.

Pie da Preguiçosa

Massa

100 grs. de manteiga a temperatura ambiente

1 x. chá de açúcar

1 ovo

2 e 1/2 x. chá de farinha de trigo

1 x. chá de amido de milho

1 c. sobremesa de fermento em pó

1 c. chá de canela em pó

Recheio

1 lata de leite condensado

2 gemas

5 c. sopa de suco de limão

4 bananas nanicas cortadas em rodelas

Bata a manteiga com o açúcar e o ovo até formar um creme. Sobre este creme peneire todos os ingredientes secos e misture-os com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Forre o fundo de uma forma de aro removível com a metade desta farofa e reserve o restante.

Misture o leite condensado com as gemas e o suco de limão. Espalhe metade deste creme sobre a forma, a seguir metade  das rodelas de banana, o restante do creme, o restante das bananas e cubra tudo com o restante da farofa.

Asse em forno pré aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 min.

Cuca de Banana e Canela

3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 e 1/2 xícaras de açúcar
1/4 xícara de açúcar mascavo
100 g de manteiga gelada
1/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
6 bananas

 Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de 28 a 30 cm de diâmetro. Aqueça o forno em médio para forte. Corte a manteiga em cubinhos e misture-a com a ponta dos dedos ao açúcar mascavo e a ¼ xícara de farinha de trigo. Acrescente a canela. Reserve esta farofa para cobrir a cuca. Peneire em uma tigela a farinha, 1 e ½ xícaras de açúcar e fermento em pó. Em outro recipiente, bata levemente os ovos e acrescente o leite, misture bem. Despeje a mistura de líquidos sobre os secos e misture somente o necessário para incorporar. Não se deve misturar em excesso e a massa deve manter a textura de grumos. Despeje a massa na forma. Corte as bananas e rodelas e cubra a massa com as rodelas. Salpique a farofa de mascavo sobre a cuca e asse em forno moderado por cerca de 35 minutos ou até que a massa esteja assada. Teste com um palito. Deixe esfriar, retire da assadeira e sirva.