Waffles

1 e 3/4 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 gemas graúdas
3 claras batidas em neve
1/2 colher (chá) de sal

Aqueça o aparelho para waffle. Peneire em um recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Reserve. Em outro misture as gemas com o leite e a manteiga derretida, despeje sobre a mistura de farinha e rapidamente incorpore os ingredientes. A massa deve ficar com grumos, pois mexida em excesso resultará em waffles de má qualidade. Com uma colher de pau, misture delicadamente as claras em neve à massa, fazendo o movimento de baixo para cima. Coloque um pouco de massa em cada molde do aparelho, tampe e asse até que pare de sair vapor. Se estiverem assados no ponto certo, os waffles irão se soltar com facilidade do aparelho. Sirva com manteiga e mel ou geléia.

Waffles

1 e 3/4 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 gemas graúdas
3 claras batidas em neve
1/2 colher (chá) de sal

Aqueça o aparelho para waffle. Peneire em um recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Reserve. Em outro misture as gemas com o leite e a manteiga derretida, despeje sobre a mistura de farinha e rapidamente incorpore os ingredientes. A massa deve ficar com grumos, pois mexida em excesso resultará em waffles de má qualidade. Com uma colher de pau, misture delicadamente as claras em neve à massa, fazendo o movimento de baixo para cima. Coloque um pouco de massa em cada molde do aparelho, tampe e asse até que pare de sair vapor. Se estiverem assados no ponto certo, os waffles irão se soltar com facilidade do aparelho. Sirva com manteiga e mel ou geléia.

Cinnamon Rolls - Pãezinhos enrolados com canela

1 e 1/2 xícara de leite morno
1 xícara de batatas cozidas amassadas
2/3 de xícara de manteiga
1/2 xícara de água
2 ovos
1 xícara de açúcar
6 xícaras de farinha de trigo
30 g de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de canela

Para o Glace
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara de leite

Dissolva o fermento no leite morno e acrescente a batata amassada, o açúcar, os ovos batidos levemente com a água morna e a manteiga amolecida e o sal. Misture bem e acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa bem lisa e macia. Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe que dobre de volume.
Amasse novamente e com a ajuda de um rolo abra um retângulo. Pincele com manteiga e salpique com o açúcar mascavo e com a canela. Enrole como um rocambole e corte em 12 fatias. Coloque em uma assadeira untada e deixe dobrar de volume. Asse em forno forte por cerca de 25 minutos.
Prepare o glacê misturando os ingredientes. Se necessário acrescente um pouco mais de leite, pois você deverá obter uma textura pastosa. Pincele ou despeje o glacê sobre os pãezinhos ainda quentes.

Cinnamon Rolls - Pãezinhos enrolados com canela

1 e 1/2 xícara de leite morno
1 xícara de batatas cozidas amassadas
2/3 de xícara de manteiga
1/2 xícara de água
2 ovos
1 xícara de açúcar
6 xícaras de farinha de trigo
30 g de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de canela

Para o Glace
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara de leite

Dissolva o fermento no leite morno e acrescente a batata amassada, o açúcar, os ovos batidos levemente com a água morna e a manteiga amolecida e o sal. Misture bem e acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa bem lisa e macia. Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe que dobre de volume.
Amasse novamente e com a ajuda de um rolo abra um retângulo. Pincele com manteiga e salpique com o açúcar mascavo e com a canela. Enrole como um rocambole e corte em 12 fatias. Coloque em uma assadeira untada e deixe dobrar de volume. Asse em forno forte por cerca de 25 minutos.
Prepare o glacê misturando os ingredientes. Se necessário acrescente um pouco mais de leite, pois você deverá obter uma textura pastosa. Pincele ou despeje o glacê sobre os pãezinhos ainda quentes.

Muffins de Geléia

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/3 de xícara (chá) de leite
1 ovo graúdo ou 2 pequenos
1/2 xícara de manteiga derretida
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de sal
Geléia de framboesa

Preaqueça o forno a 190 graus.
Unte levemente as forminhas para muffins.
Misture em uma tigela a farinha de trigo peneirada, o açúcar, o fermento e o sal. Em outro recipiente, bata levemente o ovo com o leite e a essência de baunilha. Despeje esta mistura sobre a de farinha e incorpore rapidamente com um garfo. Acrescente a manteiga derretida e misture novamente. Não bata a massa em excesso, o correto é conservar os grumos que se formam.
Encha as forminhas até a metade com a massa. Coloque ½ colher (chá) de geléia e cubra com massa até a altura de ¾ da forminha. Leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos.
Pode-se substituir a geléia acrescentando-se à massa crua diversas opções de ingredientes. Experimente uma banana-nanica madura bem amassada ou então blueberries frescos.
DICA: O segredo dos muffins está em misturar rapidamente a massa, que deve resultar em uma textura grossa e com grumos. Se for batida em excesso para ficar lisinha e homogênea, os muffins se tornarão pesados e indigestos.

Muffins de Geléia

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/3 de xícara (chá) de leite
1 ovo graúdo ou 2 pequenos
1/2 xícara de manteiga derretida
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de sal
Geléia de framboesa

Preaqueça o forno a 190 graus.
Unte levemente as forminhas para muffins.
Misture em uma tigela a farinha de trigo peneirada, o açúcar, o fermento e o sal. Em outro recipiente, bata levemente o ovo com o leite e a essência de baunilha. Despeje esta mistura sobre a de farinha e incorpore rapidamente com um garfo. Acrescente a manteiga derretida e misture novamente. Não bata a massa em excesso, o correto é conservar os grumos que se formam.
Encha as forminhas até a metade com a massa. Coloque ½ colher (chá) de geléia e cubra com massa até a altura de ¾ da forminha. Leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos.
Pode-se substituir a geléia acrescentando-se à massa crua diversas opções de ingredientes. Experimente uma banana-nanica madura bem amassada ou então blueberries frescos.
DICA: O segredo dos muffins está em misturar rapidamente a massa, que deve resultar em uma textura grossa e com grumos. Se for batida em excesso para ficar lisinha e homogênea, os muffins se tornarão pesados e indigestos.

American Pancakes - Panquecas a moda Americana

350 g de farinha de trigo
Pitada de sal
80 g de açúcar
Pitada de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
3/4 xícaras (chá) de leite
3 ovos ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de manteiga
Óleo para untar a frigideira

Derreta a manteiga em uma pequena frigideira ou em microondas. Peneire em um recipiente a farinha de trigo com o sal, o açúcar, o fermento e o bicarbonato. Em outra tigela misture os ovos com o leite e a manteiga derretida. Junte os ingredientes líquidos aos secos. Misture rapidamente e não se importe com os grumos, porque se trabalhar muito a massa as panquecas não ficarão macias.
Aqueça uma chapa de ferro ou frigideira pesada, unte com pouco óleo e coloque no centro uma concha da massa, equivalente a 1/3 de xícara. A massa deverá escorrer lentamente, dando o formato à panqueca. Doure de um lado, vire e doure o outro. Repita a operação até terminar a massa, mantendo aquecidas as panquecas prontas. Sirva com mel e manteiga, geléias ou maple syrup.
DICA: Ideal nesta receita é utilizar uma chapa de ferro ou frigideira de fundo grosso para dourar as pancakes. A textura da massa crua deve ficar parecida com a de mingau ralo. Colocada sobre a chapa ou frigideira, ela deverá se espalhar lentamente, formando assim as pancakes.

American Pancakes - Panquecas a moda Americana

350 g de farinha de trigo
Pitada de sal
80 g de açúcar
Pitada de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
3/4 xícaras (chá) de leite
3 ovos ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de manteiga
Óleo para untar a frigideira

Derreta a manteiga em uma pequena frigideira ou em microondas. Peneire em um recipiente a farinha de trigo com o sal, o açúcar, o fermento e o bicarbonato. Em outra tigela misture os ovos com o leite e a manteiga derretida. Junte os ingredientes líquidos aos secos. Misture rapidamente e não se importe com os grumos, porque se trabalhar muito a massa as panquecas não ficarão macias.
Aqueça uma chapa de ferro ou frigideira pesada, unte com pouco óleo e coloque no centro uma concha da massa, equivalente a 1/3 de xícara. A massa deverá escorrer lentamente, dando o formato à panqueca. Doure de um lado, vire e doure o outro. Repita a operação até terminar a massa, mantendo aquecidas as panquecas prontas. Sirva com mel e manteiga, geléias ou maple syrup.
DICA: Ideal nesta receita é utilizar uma chapa de ferro ou frigideira de fundo grosso para dourar as pancakes. A textura da massa crua deve ficar parecida com a de mingau ralo. Colocada sobre a chapa ou frigideira, ela deverá se espalhar lentamente, formando assim as pancakes.

Capuccino Caseiro

200g de leite em pó
50g de café solúvel
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (o do padre)
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá)de canela em pó
250g de açúcar

Bata o café solúvel no liquidificador rapidamente (dois pulsar). Depois, acrescente o leite em pó, o chocolate em pó, o bicarbonato e a canela. Misture muito bem e coloque em potes de vidro. Guarde em local seco. Na hora de preparar o capuccino, para cada xícara de café de água, adicione 2 colheres (sobremesa) do capuccino preparado.
Dica: para fazer um charme, use paus de canela para misturar ao invés de colheres.
Opcional: chantilly na hora de servir.
Rendimento: 500g de cappuccino