Francesinha

Uma das inúmeras coisas deliciosas de se experimentar em Portugal são as famosas francesinhas. Dá um pouco de trabalho mas é simplesmente um lanche delicioso.

INGREDIENTES
2 cebolas picadas
3 dentes de alho
1 folha de louro
60 g de margarina
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco seco
0,5 dl de vinho do Porto
2,5 dl de caldo de carne
1 colher (chá) de piri-piri (pimenta malagueta)
2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
8 fatias de pão de forma
4 bifes
4 fatias finas de presunto (fiambre)
4 fatias finas de queijo
Sal a gosto

Pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve para refogar  no fogo com a folha de louro e a metade da margarina. Quando a cebola estiver dourada, junte a polpa de tomate e regue com o vinho branco e o vinho do Porto. Adicione o caldo de carne e tempere com o piri-piri. Deixe ferver suavemente durante cerca de 15 minutos, polvilhe com a farinha e deixe engrossar, mexendo sempre. Retire a folha de louro e mantenha o molho quente. Aqueça as fatias de pão de forma. Frite os bifes. Tempere com sal e coloque cada bife sobre uma fatia de pão de forma. Por cima disponha uma fatia de presunto e outra de queijo. Cubra com a outra fatia de pão e sirva com o molho bem quente.
Obs.: É claro, com muita batata-frita

Francesinha

Uma das inúmeras coisas deliciosas de se experimentar em Portugal são as famosas francesinhas. Dá um pouco de trabalho mas é simplesmente um lanche delicioso.

INGREDIENTES
2 cebolas picadas
3 dentes de alho
1 folha de louro
60 g de margarina
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco seco
0,5 dl de vinho do Porto
2,5 dl de caldo de carne
1 colher (chá) de piri-piri (pimenta malagueta)
2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
8 fatias de pão de forma
4 bifes
4 fatias finas de presunto (fiambre)
4 fatias finas de queijo
Sal a gosto

Pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve para refogar  no fogo com a folha de louro e a metade da margarina. Quando a cebola estiver dourada, junte a polpa de tomate e regue com o vinho branco e o vinho do Porto. Adicione o caldo de carne e tempere com o piri-piri. Deixe ferver suavemente durante cerca de 15 minutos, polvilhe com a farinha e deixe engrossar, mexendo sempre. Retire a folha de louro e mantenha o molho quente. Aqueça as fatias de pão de forma. Frite os bifes. Tempere com sal e coloque cada bife sobre uma fatia de pão de forma. Por cima disponha uma fatia de presunto e outra de queijo. Cubra com a outra fatia de pão e sirva com o molho bem quente.
Obs.: É claro, com muita batata-frita

Torta Rápida de Liquidificador

Torta de Liquidificador bem fácil de fazer, já tentei com diversos recheios: carne moída, presunto e queijo e de rúcula, tomate seco e mussarela de búfala.

INGREDIENTES

3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 copo de leite
2 colheres (chá) de fermento em pó
Sal a gosto

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Unte e enfarinhe uma forma retangular pequena. Coloque uma porção da massa de modo que cubra o fundo da assadeira. Coloque o recheio que desejar, carne moída, presunto, queijo, ou mesmo qualquer recheio doce, cubra com o restante da massa e leva-se ao forno pré-aquecido, até que a massa fique firme e dourada.

Torta Rápida de Liquidificador

Torta de Liquidificador bem fácil de fazer, já tentei com diversos recheios: carne moída, presunto e queijo e de rúcula, tomate seco e mussarela de búfala.

INGREDIENTES

3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 copo de leite
2 colheres (chá) de fermento em pó
Sal a gosto

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Unte e enfarinhe uma forma retangular pequena. Coloque uma porção da massa de modo que cubra o fundo da assadeira. Coloque o recheio que desejar, carne moída, presunto, queijo, ou mesmo qualquer recheio doce, cubra com o restante da massa e leva-se ao forno pré-aquecido, até que a massa fique firme e dourada.

Torta de Chocolate Foundant

Sou afixionada pela Torta de Chocolate da Confeitaria Viena aqui de São Paulo. Já nem sei o número de receitas que já testei na esperança de achar a receita certa. Essa é mais uma delas, não é a receita da tão esperada Torta de Chocolate, mas devo confessar que é igualmente boa. Experimente!

250 g + 160 g de chcolate
250 g + 50 g de margarina
4 ovos
220 g de açúcar
70 g de farinha de trigo
10 colheres (sopa) de leite

Corte em pedaços 250g de chocolate e derreta em banho-maria. Misture 250g de margarina amolecida com os ovos e mexa com uma vara de arames (fuet). Adicione o açúcar o chocolate derretido e a farinha de trigo.
Deite a mistura em forma untada e enfarinhada (22 cm) e leve ao forno por 25-30 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.
Prepare a cobertura: Rale o resto do chocolate (160g). Ponha o leite a ferver, retire do fogo e aos poucos coloque o chocolate e a manteiga (50g). Barre a torta com a cobertura e polvilhe com avelã.

Receita Vaqueiro

Torta de Chocolate Foundant

Sou afixionada pela Torta de Chocolate da Confeitaria Viena aqui de São Paulo. Já nem sei o número de receitas que já testei na esperança de achar a receita certa. Essa é mais uma delas, não é a receita da tão esperada Torta de Chocolate, mas devo confessar que é igualmente boa. Experimente!

250 g + 160 g de chcolate
250 g + 50 g de margarina
4 ovos
220 g de açúcar
70 g de farinha de trigo
10 colheres (sopa) de leite

Corte em pedaços 250g de chocolate e derreta em banho-maria. Misture 250g de margarina amolecida com os ovos e mexa com uma vara de arames (fuet). Adicione o açúcar o chocolate derretido e a farinha de trigo.
Deite a mistura em forma untada e enfarinhada (22 cm) e leve ao forno por 25-30 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.
Prepare a cobertura: Rale o resto do chocolate (160g). Ponha o leite a ferver, retire do fogo e aos poucos coloque o chocolate e a manteiga (50g). Barre a torta com a cobertura e polvilhe com avelã.

Receita Vaqueiro

Frango com aromas mediterrâneos

Garimpando os meus livros de culinária minha mãe veio com essa receita, confesso que duvidei, achei que tinha algum erro tipografico, onde já se viu colocar 8 colheres de sal em um frango? Mas confesso que ficou simplesmente divino. Esse é um dos livros que vale a pena ter na estante.

1 frango inteiro
8 xicaras (chá) de água
8 colheres (sopa) de sal

Molho
6 dentes de alho cortado em lâminas
2 ramos de alecrim
1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
1/4 xícara (chá) de caldo de frango
1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
1/4 xícara (chá) de suco de limão
12 azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas
Fatias de pão italiano
Sal e pimenta-do-reino

Coloque em uma panela as 8 xícaras de água e as 8 colheres (sopa) de sal misture bem e leve ao fogo. Assim que começar a ferver, desligue e deixe a salmoura esfriar completamente. Lave bem o frango e tempere com um pouco de pimenta-do-reino. Coloque-o em uma tigela funda de vidro e cubra com a salmoura. Leve a geladeira por 12 horas. Escorra o frango da salmoura e seque com papel absorvente. Transfira para uma assadeira e asse por 50 minutos em forno médio pré aquecido, ou até que esteja bem dourado e crocante.
Retire e deixe esfriar um pouco.
Em uma frigideira, doure as lâminasde alho em metade do azeite. Acrescente metade das folhinhas de alecrim, refogue por 2 minutos, regue com o vinho branco, apague o fogo e ponha o restante do alecrim e do azeite, o suco de limão e o caldo de frango. Corte o frango já assado em 8 ou mais pedaços e arrume um refratário, salpique com as rodelas de azeitonas e regue com o molho preparado. Leve ao forno por mais 20 minutos. Toste levemente as fatias de pão e esfregue-as com um dente de alho. Sirva o frango acompanhado das torradas para ensopá-las no molho.