Ribolita

Ingredientes
150 gramas de pão (de preferência tipo italiano e amanhecido)
250 gramas de feijão branco cozido
250 gramas de couve
100 gramas de acelga
250 gramas de repolho
1 batata
1 cenoura
100 gramas de tomate pelado
1 folha de aipo
1 alho-póro
1 cebola
50 grama de azeite extra-virgem de oliva
Sal
Pimenta
Alecrim
Timo (rins)
Salsinha

Modo de fazer
Deixar o feijão de molho por uma noite. Colocá-lo para ferver em bastante água, em fogo moderado por cerca de uma hora. Não jogar a água do cozimento fora, pois será utilizada na receita. Enquanto isso, lave e corte as verduras em pedaços pequenos. Em uma panela grande, colocar o azeite e refogar a cenoura, cebola, alho poro, aipo, salsinha, sal e pimenta . Acrescentar os tomates e misturar, às vezes. Amarrar os ramos de alecrim e de timo com barbante de cozinha. Eles servem para aromatizar a sopa.
Acrescentar ao refogado o restante das verduras e o ramo de alecrim e timo, amarrando o barbante na tampa da panela, para depois retirá-lo com mais facilidade. Deixar as verduras cozinharem acrescentando, aos poucos um pouco da água de cozimento do feijão.
Bater a metade do feijão no liquidificador e reservar. Quando as verduras estiverem macias, retirar o macinho de alecrim e passar a sopa pelo liquidificador rapidamente e colocar novamente na panela. Misturar e adicionar o creme de feijão e os feijões inteiros. Deixar cozinhar or mais cinco minutos. Servir a sopa quente sobre fatias de pão, terminando com um fio de azeite extra-virgem de oliva.

fonte: http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2010/12/receita-de-ribollita-sopa-de-pao.html

Casquinha de Siri

Ingredientes

1 kg carne de siri desfiada
6 pães frances amanhecidos
80 ml de molho de tomate
5 g de pimenta do Reino
100 ml de azeite de dende
pimenta malagueta a gosto
100 g de manteiga
10 g de ervas de provence
sal a gosto
farinha de rosco para polvilhar
100 ml de leite e coco
200 ml de azeite
2 cebolas médias picadas
2 tomates medios picados
cheiro verde a gosto
100 g de queijo parmesão ralado
2 gemas de ovos
1/2 litro de leite
3 dentes de alho picado
1 colher de chá de gengibre

Modo de preparo:
Esfarele os pães (sem casca) e coloque  no leite

Refogue azeite , alho, cebola em cubo. Carne de siri desfiada deixe de 3 a 4 minutos. Reserve. Em outra panela, derreta a manteiga o restante da manteiga a mistura de pão amanhecido, misture todos os ingredientes.
Acrescente 1 pimentão vermelho batido no liquidificador, pimenta do reino. acrescente os tomates.
O gengibre, o leite de coco, as gemas, o molho de tomate.
Acrescente o sal e finalize com cheire verde.
Deixe pelo menos 5 minutos em fogo baixo.

Coloque a carne do siri na mistura anterior, deixe alguns minutinhos e coloque a massa nas forminhas

BIFE WELLINGTON Claude Troigois

Serve 4 pessoas

PURÊ DE COGUMELOS
250g cogumelos Paris frescos
2 colheres de sopa de cebola picada
1 copo de água
1 colher de sopa de alho picado
100ml creme de leite fresco
sal
pimenta-do-reino moída na hora
azeite

Corte os cogumelos em pedaços. Coloque a água e os cogumelos picados no liquidificador e bata até formar um creme. Se precisar, acrescente mais água. Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Misture o purê de cogumelos, tampe a panela e mexa de vez em quando. Deixe reduzir em fogo baixo até que fique bem seco. Junte o creme de leite, aqueça até ferver, desligue o fogo e tempere com sal e pimenta. Deixe descansar na geladeira até ficar firme.

FILÉ MIGNON
600g de filé mignon limpo e cortado em formato cilíndrico
sal
pimenta-do-reino moída na hora
azeite

Tempere o filé dos dois lados com sal e pimenta a gosto. Coloque azeite em uma panela bem quente e doure o filé dos dois lados, evitando espetá-lo com um garfo ou faca. Depois de pronto, enrole o filé em um pano e seque bem. Pegue o filé ainda enrolado no pano e deixe descansar na geladeira por uns 15 minutos.

MONTAGEM
14 fatias finas de presunto de Parma
400g massa folhada caseira ou congelada (encontrada nos melhores supermercados)
4 gemas

Em uma superfície lisa, abra uma folha de papel filme. Disponha as fatias de presunto lado a lado sobre a folha de papel filme, sem deixar espaço entre elas. Cubra o presunto com o purê de cogumelos, espalhando bem. Coloque o filé sobre o purê e, com a ajuda da folha de papel filme, enrole o filé, apertando bem o papel filme nas pontas. Guarde na geladeira por aproximadamente 30 minutos.
Espalhe farinha de trigo sobre uma superfície lisa e, com a ajuda de um rolo, abra a massa folhada. Pincele a massa com gema de ovo, retire o filé da geladeira, desenrole o papel filme e enrole o filé com a massa folhada, fechando as laterais. Se quiser, decore com retângulos de massa por cima. Isso facilita o corte das fatias quando ficar pronto. Leve à geladeira por mais 30 minutos.
Retire o bife da geladeira, pincele a parte de cima com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.

MOLHO
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho picados
pimenta branca em grãos
tomilho
louro
alecrim
½ xícara de chá de vinagre balsâmico
1 xícara de chá de vinho do porto tinto
1 xícara de chá de vinho tinto syrah
250g manteiga gelada
sal

Na mesma panela em que foi feito o filé, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Misture alecrim, tomilho e louro a gosto. Amasse a pimenta com uma faca e junte ao refogado. Junte o vinagre balsâmico, o vinho do porto e deixe reduzir até quase secar. Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir até ¾ do total. Bata o molho no liquidificador com a manteiga e tempere com sal.

FINALIZAÇÃO

Reaqueça o molho. Retire o Bife Wellington do forno, corte em fatias e disponha em pratos. Jogue o molho por cima. Se quiser, decore com ervas frescas e sirva com batatas gratinadas.

SUGESTÃO DE VINHO

Cuvée Alexandre Cabernet Sauvignon 2007
Uva: Cabernet Sauvignon
Safra: 2007
Produtor: Casa Lapostolle
País: Chile

Cenoura Caramelizada

Ingredientes:
1kg de cenoura limpa
50g de manteiga
Sal
1 colher de chá de açúcar demerara
Salsa picadinha

Modo de preparo:
Limpe, retire a casca das cenouras e corte em palitos grossos. Cozinhe em água salgada por 10 a 12 minutos, finalizando o cozimento com a cenoura ainda firme. Deixe escorrer e passe em um pouco de água fria corrente. Recoloque a cenoura na panela com a manteiga já derretida, açúcar e um punhado de salsa. Cozinhe em fogo médio até começar a caramelizar. Desligue o fogo e salpicar mais salsa para decorar.

Ceia fim de ano

Acompanhamentos

Arroz ao Vinho

Ingredientes

1/2 tablete de caldo de carne
1 e 1/3 de xícara (chá) de água quente
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de arroz
1 xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para polvilhar: 3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado, Salsa picada grosseiramente.

Modo de fazer
Dissolva o tablete de caldo de carne na água quente e reserve. Numa panela, derreta a manteiga e junte a cebola picada. Frite, mexendo sempre, até ficar macia. Junte o arroz e refogue por alguns minutos. Em outra panela, aqueça o vinho branco seco e o caldo de carne e despeje sobre o arroz. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Polvilhe com o parmesão ralado. Se quiser, decore com salsa e sirva.


Maionese de frios com copinhos de massa de pastel

Ingredientes

600 g de batata cozida com sal passada no espremedor
200 g de salame cortado em fatias finas
100 g de presunto cozido picado
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de couve-flor cozida e picada
1/2 xícara (chá) passas pretas
1 lata de ervilha escorrida
1/2 xícara (chá) de picles picado
Sal e noz-moscada ralada a gosto
250 g de maionese
200 g de massa de pastel
Modo de preparo

1. Em uma tigela, junte a batata, o salame, o presunto, as nozes, a couve-flor, as passas, a ervilha e o picles.
2. Tempere com o sal e a noz-moscada.
3. Acrescente a maionese e misture tudo delicadamente. Cubra e leve à geladeira.
4. Com a massa de pastel, corte quadrados e molde-os em forminhas altas de alumínio untadas com manteiga.
5. Disponha-as em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200 ºC até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Sirva a maionese dentro dos copinhos.

 Farofa Natalina

Ingredientes

100 g de bacon picado
1 xícara (chá) de manteiga
3 cebolas picadas
1 kg de farinha de milho em flocos
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
Modo de preparo

1. Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura.
2. Acrescente a manteiga e ponha a cebola.
3. Refogue até a cebola ficar macia e transparente, e junte a farinha de milho.
4. Mexa por 5 minutos e incorpore as nozes, as uvas-passas hidratadas e a pimenta-do-reino.
5. Cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau, até a farofa ficar dourada e crocante. Cuidado para não queimar.
6. Tempere com o sal e salpique a salsinha.

Dica: hidrate as uvas-passas por 5 minutos em água morna e escorra-as antes de usar.

Prato Pincipal
Costela de Porco com Maça

Ingredientes

4 costeletas de porco médias
4 cravos
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco ou vermute
4 folhas de salsão
2 folhas de louro
4 talos de salsão lavados e cortados fino
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 maçãs sem o miolo fatiadas
120 g de queijo suíço ou emmenthal ralado

Para untar:
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo
1. Aqueça o forno em temperatura alta.
2. Passe manteiga em uma assadeira e coloque as costeletas.
3. Ponha um cravo em cada costeleta, adicione o vinho, as folhas de salsão, o louro e leve a assadeira ao forno até a carne ficar macia.
4. Numa frigideira, refogue os talos de salsão na manteiga por cinco minutos.
5. Salpique o açúcar mascavo na maçã e adicione ao salsão. Cozinhe em fogo baixo por dez minutos ou até que a maçã esteja tenra, mas não enrugada. Reserve.
6. Tire as costeletas do forno. Retire o louro e o salsão.
7. Polvilhe o queijo em cima de cada costeleta e regue com o molho da assadeira.
8. Asse por alguns minutos para escurecer a parte de cima. Sirva com a mistura de salsão e a maçã reservada. Você pode dar mais sabor à mistura juntando algumas colheres do molho da assadeira.

Dica: este prato foi adaptado do livro "Mulheres Francesas Não Engordam", de Mireille Guiliano

Sobremesa
Chouriço de Chocolate com sorvete de creme

Ingredientes:
200 g de Chocolate;
150 g de Manteiga;
200 g de Açúcar;
200 g de Bolacha Maria;
4 Gemas de Ovos.

Preparação:
Amassar bem as gemas de ovos juntamente com a manteiga e o açúcar.
Juntar o chocolate em pó.
Acrescentar a bolacha Maria partida em pedacinhos.
Fazer um rolo com a massa e embrulhar em papel de alumínio.
Levar na geladeira pelo menos uma hora antes de servir.

Vamos viajar? Destino Paris

Vou começar pelo básico: o Metro de Paris

O sistema consiste em 16 linhas, identificadas por números de 1 a 14. É o quarto maior sistema de metropolitano da Europa Ocidental, após o Metropolitano de Londres, o Metropolitano de Moscou e o Metropolitano de Madrid. Com ele você irá a todos os lugares de Paris que sempre ouviu falar, com exceção ao Palácio de Versailles, este não fica na Ile de France, terá que separar um dia somente para esse passeio.

O sistema é o mesmo que o metro daqui, com duas exceções, talvez mais, mas também não me recordo tão bem. Os trens, na época, por sua variedade, alguns mais novos outros mais velhos, tinham um sistema de abertura diferenciada,  uns abrem-se sozinhos, outros você tem que abrir a porta, ou por botão ou por alavanca, ambas fáceis de identificar. Outro detalhe, é que para sair em algumas estações você tinha que colocar novamente o bilhete utilizado na catraca, então guarde os bilhetes que acabou de usar em um lugar bem fácil. Separe os lugares que você quer ir e procure no google, ele está ótimo neste quesito, mostra as linhas e onde você terá que fazer a Correspondance, baldeação, só que muito mais chique! rsrsrsrsrs

Obs. Acho que nem preciso mencionar que você deve fugir dos horários de pico, por incrível que pareça os parisienses  também trabalham.


Torre Eiffel

O horário de funcionamento da Torre Eiffel é de 9h até meia noite do dia 15 de junho até 1 de setembro. No resto do ano é de 9h30 até 23h. 

Você está a passeio e vai parecer que todo o resto da humanidade também, são filas quilométricas, uma para comprar os bilhetes, outra para pegar os elevadores, então é melhor relaxar ou então se programar com antecedência, nada de estressar! Vá ao site oficial, lá você compra bilhetes, baixa a versão em áudio para mobile (Francês ou Inglês). São somente 3 pisos, o 1 andar, 2 onde está o famoso restaurante Julio Verne e o terceiro que é o mirante. Eu fiquei no 1 andar mesmo que a vista já é impressionante, juntam-se duas coisas: Se você tem aquele estampido no ouvido simplesmente ao descer a serra, fique como eu no 1 andar, chega a doer. Se quiser se arriscar, pode ir, é bem segura, mas nunca, nunca, por não querer esperar o elevador, opte pelas escadas, são seguras, mas você vê o chão laaaaaaaaaá embaixo, a ponte é de ferro toda e vazadinha.

http://www.tour-eiffel.fr/en/preparing-your-visit/planning-your-visit.html

Vamos Viajar? Destino Veneza

Em três dias é possível conhecer toda a cidade, classificada como patrimônio da humanidade pela Unesco (Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura). Construída no século V sobre uma lagoa, Veneza é um arquipélago formado por 118 ilhas interligadas por 177 canais e 400 pontes. Não há carros nem ônibus circulando por lá. O transporte público é feito por barcos (os vaporetti) e anda-se muito a pé. Veja abaixo como se locomover em Veneza, talvez os preços estejam desatualizados mas dá pra você ter uma ideia.

Vaporetto: são os “ônibus” de Veneza. Como a cidade é toda recortada por canais, é este tipo de embarcação que faz o papel de ônibus, com pontos espalhados por toda parte. Existem diversas linhas, mas as que mais podem interessar aos turistas são as linhas 1 (que percorre todo o Grande Canal), 2 (praticamente o mesmo trajeto da linha 1, só que com menos paradas), 5 (liga a Praça San Marcos com Murano), 20 (liga a Praça San Marcos com a Ilha do Lido – a praia de Veneza) e a LM (faz a ligação entre a Praça San Marcos, Burano e Murano, passando pelo Lido).

Na maioria das linhas o vaporetto funciona das 4:30h às 00:30h. Um bilhete simples com duração de 60 minutos custa 7,00 €, mas dependendo de qual seja o seu objetivo de passeio, talvez o melhor seja comprar algum dos passes disponíveis: 18 € (12 horas seguidas), 20 € (24 horas), 25 € (36 horas), 30 € (48 horas), 35 € (72 horas) e 50 € (7 dias). Mas, atenção: nunca se esqueça de validar o seu bilhete antes de embarcar!

Táxi aquático: os preços são bem altos e talvez só compense se você estiver em um grupo grande, já que cada embarcação desta leva até 10 pessoas. Uma ida do aeroporto Marco Polo ao seu hotel não sairá por menos de 100 €.

Gôndola: o modo mais chique, romântico e famoso de se embrenhar pelos canais de Veneza. Antigamente era o meio de transporte dos moradores, mas hoje em dia sua função é basicamente turística e é um passeio lindo para ser desfrutado. Como você pode imaginar, não é lá muito barato: o valor oficial é de 80 € por 40 minutos, mas provavelmente irão te cobrar mais.

Alilaguna: é um barco da companhia Alilaguna, usado principalmente para a ligação entre o aeroporto de Marco Polo ou o porto e o centro de Veneza. Funciona de 6h às 00:10h e custa a partir de 13 €.Mas, além desses trajetos, existem também ligações entre San Marcos e Murano ou Lido. Para maiores informações, consulte o site oficial.

Traghetto: é uma espécie de gôndola que cruza o Grande Canal para lugares que normalmente não são servidos por pontes. O valor é de 0,50 € e funciona apenas em horário comercial, já que é um transporte utilizado basicamente por trabalhadores. Mas se você quer ter um gostinho de andar de gôndola sem gastar uma fortuna, talvez esta seja uma boa oportunidade.

Como se locomover em Veneza - http://www.turistaprofissional.com/2012/06/07/como-se-locomover-em-veneza/

Ponte Rialto

A Ponte de Rialto é a ponte em arco mais antiga e mais famosa sobre o Grande Canal, na cidade italiana de Veneza. Ela foi formalmente a única ligação permanente entre os dois lados do Grande Canal, até abrirem as restantes travessias. Talvez a vista seja prejudicada pela quantidade de turistas.

 
Piazza San Marco

A Praça de São Marcos é a única praça de Veneza, e o seu principal destino turístico, com permanente abundância de fotógrafos, turistas e pombos. Atribui-se a Napoleão Bonaparte, embora muito provavelmente o deva fazer-se a Alfred de Musset, a autoria do epíteto de le plus élégant salon d'Europe (o salão mais belo da Europa).
Nela você irá encontrar o Café Florian, parada obrigatória.