Gazpacho

Nova receita de Gazpacho desta vez do chef Bocuse

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

300 g de tomates maduros

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 pimentão vermelho

1 pepino pequeno

½  litro de água

2 colheres (sopa) de óleo de oliva

1 colher (sopa) de vinagre de vinho sal e pimenta-do-reino

gelo picado

opcional: 1/2 baguete (grande)

2 colheres (sopa) de óleo de oliva

Prepare este creme, que deve ser servido muito frio, com pelo menos 4 horas de antecedência. Passe os tomates na água quente e descasque-os. Descasque também a cebola e o alho. Corte o pimentão ao meio, ao comprido, tire as sementes e lave-o em água limpa. Descasque o pepino, corte-o em dois, ao comprido, e tire as sementes.

Em seguida, corte esses ingredientes em pedaços pequenos, colocando-os um após o outro num recipiente. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora e acrescente 1/2 litro de água fria. Bata tudo com um mixer (ou no liquidificador) e adicione o óleo de oliva e o vinagre. Acomode a mistura numa sopeira e deixe descansar na geladeira por 3 a 4 horas. Na hora de servir, pique um pouco de gelo (umas 10 pedrinhas). Se você não tiver um triturador de gelo, coloque o gelo numa tábua, cubra-o com um pano limpo e bata com um rolo de massa. Junte o gelo picado ao creme.

Corte dez fatias de pão e toste-as numa frigideira com 2 colheres (sopa) de óleo de oliva. Sirva o pão para acompanhar o creme.

Ribolita

Ingredientes
150 gramas de pão (de preferência tipo italiano e amanhecido)
250 gramas de feijão branco cozido
250 gramas de couve
100 gramas de acelga
250 gramas de repolho
1 batata
1 cenoura
100 gramas de tomate pelado
1 folha de aipo
1 alho-póro
1 cebola
50 grama de azeite extra-virgem de oliva
Sal
Pimenta
Alecrim
Timo (rins)
Salsinha

Modo de fazer
Deixar o feijão de molho por uma noite. Colocá-lo para ferver em bastante água, em fogo moderado por cerca de uma hora. Não jogar a água do cozimento fora, pois será utilizada na receita. Enquanto isso, lave e corte as verduras em pedaços pequenos. Em uma panela grande, colocar o azeite e refogar a cenoura, cebola, alho poro, aipo, salsinha, sal e pimenta . Acrescentar os tomates e misturar, às vezes. Amarrar os ramos de alecrim e de timo com barbante de cozinha. Eles servem para aromatizar a sopa.
Acrescentar ao refogado o restante das verduras e o ramo de alecrim e timo, amarrando o barbante na tampa da panela, para depois retirá-lo com mais facilidade. Deixar as verduras cozinharem acrescentando, aos poucos um pouco da água de cozimento do feijão.
Bater a metade do feijão no liquidificador e reservar. Quando as verduras estiverem macias, retirar o macinho de alecrim e passar a sopa pelo liquidificador rapidamente e colocar novamente na panela. Misturar e adicionar o creme de feijão e os feijões inteiros. Deixar cozinhar or mais cinco minutos. Servir a sopa quente sobre fatias de pão, terminando com um fio de azeite extra-virgem de oliva.

fonte: http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2010/12/receita-de-ribollita-sopa-de-pao.html

STRACCIATELLA (Sopa à Florentina) - Sopa de Ovos

Procurando pela internet existem muitas variações para a STRACCIATELLA, pelo que vi o básico é Sopa de carne com amêndoas, ovos, queijo parmesão ralado e miolo de pão, todos cozidos juntos. Servida quente, pode ser decorada com salsa fresca. Mas em todas elas o ingrediente usado são ovos.

Ingredientes

1.250 ml de caldo de galinha
4 ovos
100 gr de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de espinafre lavado e seco, cortado em tirinhas.

Modo de Fazer

Leve o caldo de galinha para o fogo, quando ferver, abaixe o fogo. Enquanto isso, bata os ovos (sem a pele da gema) numa vasilha e acrescente o parmesão. Misture bem. Vá despejando aos poucos essa mistura na panela, sem parar de mexer. Mas mexa delicadamente: o objetivo é que o ovo vá talhando no caldo quente, formando pedaços. Ajuste o sal e os outros temperos se necessário. Junte o espinafre e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. Sirva imediatamente.

Dizem que é excelente para aliviar a ressaca, além de muito saborosa!