INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
300 g de tomates maduros
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho
1 pepino pequeno
½ litro de água
2 colheres (sopa) de óleo de oliva
1 colher (sopa) de vinagre de vinho sal e pimenta-do-reino
gelo picado
opcional: 1/2 baguete (grande)
2 colheres (sopa) de óleo de oliva
Prepare este creme, que deve ser servido muito frio, com pelo menos 4
horas de antecedência. Passe os tomates na água quente e descasque-os.
Descasque também a cebola e o alho. Corte o pimentão ao meio, ao comprido, tire
as sementes e lave-o em água limpa. Descasque o pepino, corte-o em dois, ao
comprido, e tire as sementes.
Em seguida, corte esses ingredientes em pedaços pequenos, colocando-os
um após o outro num recipiente. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na
hora e acrescente 1/2 litro de água fria. Bata tudo com um mixer (ou no
liquidificador) e adicione o óleo de oliva e o vinagre. Acomode a mistura numa
sopeira e deixe descansar na geladeira por 3 a 4 horas. Na hora de servir, pique
um pouco de gelo (umas 10 pedrinhas). Se você não tiver um triturador de gelo,
coloque o gelo numa tábua, cubra-o com um pano limpo e bata com um rolo de
massa. Junte o gelo picado ao creme.
Corte dez fatias de pão e toste-as numa frigideira com 2 colheres (sopa)
de óleo de oliva. Sirva o pão para acompanhar o creme.
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