1) uma longa tira de mais de 30 centimetros de comprimento vai ao fogo com muito tomilho por cima. Regue renerosamente com azeite de oliva extravirgem - por ser um corte magro, o azeite confere a gordura necessária no grelhar, além de acrescentar mais sabor.
2) tira longas são necessárias. já que a fraldinha encolhe e engrossa.
3) o corte é transversal as fibras, com a faca ligeiramente tombada.
** todos os direitos reservados a Revista Gula edição 212.
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