Crostata Romana

1/2 xícara de geléia de damasco
150 g de açúcar
150 g de manteiga gelada
1 ovo
2 gemas
300 g de farinha de trigo
1 colher de (chá) de raspas de casca de limão
Pitada de sal

Corte a manteiga em cubos. Peneire a farinha, o sal e o açúcar em um plano de trabalho, faça um vulcão e coloque os cubos de manteiga no centro. Com a aajuda de uma faca, corte a manteiga dentro da farinha. Quando não conseguir mais cortar, trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma textura de areia grossa. Adicione as raspas de casca de limão. Forme o vulcão novamente e junte as gemas e o ovo inteiro, ligue a massa embrulhe em filme plastico e leve a geladeira por 1 horas ou mais.
Retire 2/3 da massa e abra entre dois sacos plásticos levemente enfarinhados, com a espessura de 1/2  cm aproximadamente. Forre com a massa o fundo de uma assadeira de aro removivel de 22 cm de diâmetro. Amasse a geleia com um garfo para torná-la mais macia e espalhe sobre a massa, deixando uma borda de 1 cm como se fosse uma pizza..
Abra a massa restante da mesma maneira e com uma carretilha ou uma faca corte tiras de 2cm de largura. Vá colocando as tiras sobre a torta para fazer um quadriculado, corte as pontas e, com outra tira sobreponha a tira da borda de 1 cm que ficou reservada, pra fazer uma massa dupla. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até a torta estar dourada. Espere esfriar e sirva.
Se quiser dar mais brilho à torta, pincele as tirinhas com um ovo levemente batido antes de levar ao forno.

** extraido do livro "Luiz Cintra - Um chefe sem segredos" **

Pastiera de Grano III

Pasta Frolla
240g de farinha de trigo + 60g de maisena
150g de açúcar
3 gemas
150g de manteiga em pequenos cubos
casca de 1 limão ralada

Peneire a farinha e o sal. Faça um vão no centro e coloque o açúcar, gemas, manteiga (já um pouco amolecida) e a casca de limão ralada. Misture com as pontas dos dedos esses ingredientes que estão dentro do vão, até ficarem bem amassados. Comece em seguida a juntar a farinha. Assim que ela estiver toda incorporada à massa (não precisa ser muito trabalhada), forme uma bola e coloque na geladeira por 1/2 hora, embrulhada. Retire e forre o fundo e as laterais de 1 forma de aproximadamente 30cm. Reserve um pouco de massa para tiras de cobertura.

Recheio
250g de trigo em grão, deixado de molho em água, na geladeira, por 2 dias
500ml de leite
casca de 1 limão ralada - reserve 1 pedaço sem ralar
casca ralada de 1/2 laranja
200g de açúcar
1 pitada de sal
2 pitadas de canela em pó
550g de ricota peneirada
150g de frutas cristalizadas em cubinhos
4 ovos inteiros + 2 gemas + 2 claras (em neve)

Retire o trigo do molho, escorra e pese-o utilizando apenas 200g. Leve ao fogo e deixe cozinhar. Tudo isso pode ser feito com antecedência. Leve o leite ao fogo com 1 pedaço de casca de limão, trigo, canela, sal e 1 colher (sopa) de açúcar. Cozinhe em fogo baixíssimo, mexendo frequentemente até o leite ser absorvido e o trigo ficar macio. Deixe esfriar. Misture a ricota, frutas cristalizadas, o açúcar restante, outra pitada de canela, casca de limão e laranja, os 4 ovos inteiros e 2 gemas. Mexa bem e por fim incorpore as claras em neve. Coloque na forma preparada com a massa, cubra com uma treliça feita com a massa reservada e leve ao forno (180ºC) por 1hora e 30 minutos. Depois de frio pulverizar com o açúcar de confeiteiro.

Pastiera de Grano II

Ingredientes:
Massa: 1 ½ xícara de Maizena peneirada
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 xícara de açucar; uma pitada de sal
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
6 colheres (sopa) de leite frio
2 gemas
2/3 de xícara de margarina.


Recheio: 
¾ de xícara de grãos de trigo, cobertos com água morna e 1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de açúcar
½ litro de leite fervendo
½ quilo de ricota peneirada
4 gemas
½ xícara de passas
1 colher (chá) de casca de laranja
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara de frutas cristalizadas picadinhas (laranja, figo, etc...)

Creme:
1 xícara de leite, 1 colher (sopa) de Maizena, 2 gemas, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 pitada de sal, 1 colher (sopa) de manteiga, 4 claras batidas em neve firme e baunilha a gosto.

Modo de Fazer:
Massa: junte os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma bola. Cubra com um pano e deixe descansar.
Recheio: Depois de uma hora, junte mais um pouco de água ao trigo e cozinhe em fogo brando, até ficar macio. Escorra, acrescente o açúcar e o leite. Cozinhe por 15 min. e deixe esfriar. Adicione a ricota e os 5 outros ingredientes. Misture e reserve.
Creme: Cozinhe mexendo até engrossar os 5 primeiros ingredientes, retire do fogo, adicione a manteiga, baunilha e reserve.

Modo de Armar:
Forre uma forma de torta de aro removível com ¾ de massa. Guarneça com o recheio misturado com o creme reservado e por último, delicadamente, as claras em neve firme. Cubra com tiras da massa restante, formando xadrez. Pincele com manteiga derretida, polvilhe com açúcar cristal e leve em forno moderado, durante mais ou menos ½ hora. Sirva com chantilly.

Pastiera di Grano

PASTIERA DI GRANO

Ingredientes

Massa

200g de manteiga (sem sal)
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
3 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

1/2kg de ricota amassada
2 xícaras (chá) de trigo em grão (cozido)
1 xícara (chá) de açúcar
3 gemas
raspas de casca de 1 laranja
1 colher (chá) de essência de baunilha
100g de frutas cristalizadas
3 claras


Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes da massa e leve a geladeira por 1 hora. Forre o fundo e as laterais de um refratário tipo torta com a massa. Fure algumas vezes com um garfo e leve ao microondas por 7 a 8 minutos na potência alta, reserve. Misture a ricota, o açúcar, as gemas, as raspas de laranja, a essência de baunilha e as frutas cristalizadas. Por último, adicione delicadamente as claras batidas em ponto de neve. Coloque este recheio sobre a massa reservada e leve ao microondas por 9 a 11 minutos na potência alta.

OBS: Os grãos de trigo devem ficar de molho em água de véspera. Coloque uma xícara (chá) de grão de trigo demolhado com duas xícaras (chá) de água em um refratário e leve ao microondas para cozinhar por 20 a 25 minutos na potência alta. Aguarde tampado em tempo de espera por 15 minutos. Depois de frio, empregue no recheio da torta.

Tabela de Sazonalidade

Na hora de elaborar um cárdapio ou fazer compras lembre-se que frutas e legumes e verduras tem o seu tempo certo, por esse motivo algumas vezes são tão caras.
Essas tabelas peguei um tempo atras no Mercadão espero que ajudem!

Outras Ideias para presentes

A uma infinidade de coisinhas que podem ser compradas para decorar a casa: Almofadas, Colchas, artigos de decoração.
A foto é da Zara Home do Rio, mas a visão é exatamente igual a que você encontrará no Shopping JK, tem presentes para todos os bolsos.

E vamos combinar, acho que vai ser o único Shopping que não estará lotado neste final de semana!

Estas almofadas não são de lá, produto artesanal, ponto capitone, tem várias por ai, é só escolher o estilo e as cores.

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