FLAN AL CARAMELO (Flã de Caramelo)

½ xícara (chá) + 6 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de água

3 ovos inteiros

2 gemas

2 e ½ xícaras (chá) de leite

1/8 colher (chá) de sal

¼ colher (chá) de casca de limão ralada

Para caramelizar o açúcar, colo9que em fogo médio uma panela contendo ½ xícara (chá) de açúcar e água e, sempre mexendo, deixe derreter o açúcar e se transformar numa calda dourada ( o açúcar vai se cristalizar antes de liquefazer). Despeje-a imediatamente sobre 6 taças individuais de creme.

Peaqueça o forno a 177ºC. Bata os ovos inteiros e as gemas numa tigela grande, até adquirirem uma cor homogénea. Junte o leite, o açúcar estante, o sal e a casca de limão. Distribua o creme nas 6 taças individuais. Coloque-as numa assadeira e acrescente água quente até metade de sua altura. Cozinhe em banho-maria, no forno, por 45 minutos ou até que, enfiando um palito no creme, ele saia limpo. Retire as taças da assadeira e deixe esfriar. Cubra-as e leve à geladeira.

Passe uma faca em volta da borda de cada taça e desenforme o flã. Despejando sobre ele, com uma colher, a calda caramelizada. (Uma variação é servi-lo com creme de chantilli.)

** O melhor da Espanha **

FLAN AL CARAMELO (Flã de Caramelo)

½ xícara (chá) + 6 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de água

3 ovos inteiros

2 gemas

2 e ½ xícaras (chá) de leite

1/8 colher (chá) de sal

¼ colher (chá) de casca de limão ralada

Para caramelizar o açúcar, colo9que em fogo médio uma panela contendo ½ xícara (chá) de açúcar e água e, sempre mexendo, deixe derreter o açúcar e se transformar numa calda dourada ( o açúcar vai se cristalizar antes de liquefazer). Despeje-a imediatamente sobre 6 taças individuais de creme.

Peaqueça o forno a 177ºC. Bata os ovos inteiros e as gemas numa tigela grande, até adquirirem uma cor homogénea. Junte o leite, o açúcar estante, o sal e a casca de limão. Distribua o creme nas 6 taças individuais. Coloque-as numa assadeira e acrescente água quente até metade de sua altura. Cozinhe em banho-maria, no forno, por 45 minutos ou até que, enfiando um palito no creme, ele saia limpo. Retire as taças da assadeira e deixe esfriar. Cubra-as e leve à geladeira.

Passe uma faca em volta da borda de cada taça e desenforme o flã. Despejando sobre ele, com uma colher, a calda caramelizada. (Uma variação é servi-lo com creme de chantilli.)

** O melhor da Espanha **

POLVORONES (Biscoitos amanteigados)

1 colher (sopa) açúcar de confeiteiro + 1 xícara (chá) para polvilhar

1 gema

1 colher (chá) de suco de limão

2 colheres (chá) de farinha de trigo

½ colher (chá) de sementes de erva-doce moídas

1 colher (chá) de casca de limão ralada

1 colher (chá) de canela em pó

1/8 colher (chá) de sal

250g de manteiga ou margarina amolecida, sem sal

Numa xícara, bata 1 colher (sopa) de açúcar, gema, suco de limão e conhaque, até obter uma mistura homogénea. Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, erva-doce, canela e sal.

Com um batedor manual, bata bem a manteiga, junte a mistura de ovos e metade da mistura de farinha de trigo e continue batendo. Com uma colher de pau, aos poucos, vá adicionamento a mistura de farinha restante.

Preaqueça o forno a 149ºC. Estenda a massa até a espessura de 1 cm, numa superfície enfarinhada. Usando um molde redondo de borda canelada, de uns 7,5 cm, corte os biscoitos. Coloque-os numa assadeira forrada com papel-alumínio e asse-os por 30 minutos ou até ficarem ligeiramente dourados e firmes ao toque. Deixe esfriar por cerca de 2 minutos. Espalhe açúcar sobre uma folha de papel-manteiga. Mergulhe os biscoitos no açúcar. Arrume-os numa travessa e cubra-os com o açúcar restante. (Rende 10 a 12 biscoitos)

** O melhor da Espanha **

POLVORONES (Biscoitos amanteigados)

1 colher (sopa) açúcar de confeiteiro + 1 xícara (chá) para polvilhar

1 gema

1 colher (chá) de suco de limão

2 colheres (chá) de farinha de trigo

½ colher (chá) de sementes de erva-doce moídas

1 colher (chá) de casca de limão ralada

1 colher (chá) de canela em pó

1/8 colher (chá) de sal

250g de manteiga ou margarina amolecida, sem sal

Numa xícara, bata 1 colher (sopa) de açúcar, gema, suco de limão e conhaque, até obter uma mistura homogénea. Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, erva-doce, canela e sal.

Com um batedor manual, bata bem a manteiga, junte a mistura de ovos e metade da mistura de farinha de trigo e continue batendo. Com uma colher de pau, aos poucos, vá adicionamento a mistura de farinha restante.

Preaqueça o forno a 149ºC. Estenda a massa até a espessura de 1 cm, numa superfície enfarinhada. Usando um molde redondo de borda canelada, de uns 7,5 cm, corte os biscoitos. Coloque-os numa assadeira forrada com papel-alumínio e asse-os por 30 minutos ou até ficarem ligeiramente dourados e firmes ao toque. Deixe esfriar por cerca de 2 minutos. Espalhe açúcar sobre uma folha de papel-manteiga. Mergulhe os biscoitos no açúcar. Arrume-os numa travessa e cubra-os com o açúcar restante. (Rende 10 a 12 biscoitos)

** O melhor da Espanha **

BUÑUELOS DE VIENTO (Bolinhos de vento)

½ xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de leite

5 colheres (sopa) de azeite + óleo vegetal para a fritura

¼ colher (chá) de sal

¼ colher (chá) de casca de limão ralada

1 xícara (chá) de farinha de trigo

4 ovos grandes

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Coloque numa panela a água, leite, 5 colheres (sopa) de azeite, sal e casca de limão e deixe ferver. Acrescente a farinha toda de uma vez, abaixe o fogo e mexa vigorosamente com uma colher de pau, até a massa desgrudar da panela e formar uma bola macia. Cozinhe, virando a massa frequentemente, por 2 a 3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente.

Num processador de alimentos, bata a massa por 20 segundos. Junte os ovos e bata por mais 30 segundos. Numa frigideira grande, coloque uns 2,5 cm de óleo vegetal e deixe esquentar bem. Pingue a massa dentro do óleo, com o auxílio de duas colheres de sobremesa. A massa deve inchar, formando frituras arredondadas por fora e ocas por dentro. Com uma escumadeira, retire os bolinhos e ponha-os numa travessa com papel absorvente, para escorrer e esfriar. (Rende 8 a 10 porções)

** O melhor da Espanha **

BUÑUELOS DE VIENTO (Bolinhos de vento)

½ xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de leite

5 colheres (sopa) de azeite + óleo vegetal para a fritura

¼ colher (chá) de sal

¼ colher (chá) de casca de limão ralada

1 xícara (chá) de farinha de trigo

4 ovos grandes

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Coloque numa panela a água, leite, 5 colheres (sopa) de azeite, sal e casca de limão e deixe ferver. Acrescente a farinha toda de uma vez, abaixe o fogo e mexa vigorosamente com uma colher de pau, até a massa desgrudar da panela e formar uma bola macia. Cozinhe, virando a massa frequentemente, por 2 a 3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente.

Num processador de alimentos, bata a massa por 20 segundos. Junte os ovos e bata por mais 30 segundos. Numa frigideira grande, coloque uns 2,5 cm de óleo vegetal e deixe esquentar bem. Pingue a massa dentro do óleo, com o auxílio de duas colheres de sobremesa. A massa deve inchar, formando frituras arredondadas por fora e ocas por dentro. Com uma escumadeira, retire os bolinhos e ponha-os numa travessa com papel absorvente, para escorrer e esfriar. (Rende 8 a 10 porções)

** O melhor da Espanha **

HUEVOS A LA FLAMENCA (Ovos à moda flamenca)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho picado

1 cebola média, picada fino

120 g de presunto cozido, cortado em fatias de 3-4 mm de espessura e em dados

120 g de linguiça cortada em pedaços de 2,5 cm

700 g de tomates frescos bem picados

½ colher (chá) de páprica

6 colheres (sopa) de vinho branco seco

1 colher (sopa) de salsa picada

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

8 ovos grandes

8 hastes de aspargos cozidos

½ xícara (chá) de ervilhas cozidas

1 pimentão, de preferência assado, cortado em tiras

Esquente o azeite numa frigideira e refogue o alho e a cebola em fogo médio-alto até a cebola murchar. Junte o presunto e a linguiça e refogue por mais 1 minuto. Retire a linguiça com uma escumadeira e reserve. Acrescente o tomate, a páprica, o vinho, a salsa e tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe a mistura em fogo baixo por 15 minutos.

Preaqueça o forno a 232ºC. Distribua o molho de tomate em 4 combucas de uns 15 cm e adicione o feijão.  (....Nunca entendi por que feijão entra nessa receita e nunca coloquei...)

Delicadamente, deixe escorregar 2 ovos dentro de cada combuca e arrume a linguiça, o aspargo, a ervilha e o pimentão por cima. Leve ao forno por uns 5 minutos ou enquanto os ovos ainda estiverem moles. Verifique isso aos 4 minutos, Sirva nas combucas. (Rende 4 porções)

** O melhor da Espanha ***