Camarões à king george flambado com whisky giancarlo bolla

Ingredientes

6 unidades de camarão 

10 g de manteiga

15 g de cebola picada 

1 e  1/ 2 xícara de chá de creme de leite

2 colheres de sopa de cogumelo fresco

 1 colher de café de molho inglês

sal e pimenta a gosto

1/ 2 dose de whisky

Modo de preparo

colocar a cebola na frigideira com a manteiga e deixar dourar acrescentar os camarões deixar por mais ou menos 1 minuto e flambar com 1 /2 dose de whisky retire os camarões e junte na frigideira o creme de leite deixar por mais ou menos 1 minuto e meio ou 2 minutos colocar os camarões de volta deixar mais 5 minutos servir com arroz.

obs. Esta receita foi preparada por um dos amigos de Mr. T que ao invés de whisky utilizou conhaque.

Recheio para Risolis

RECHEIO DE CAMARÃO

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

3 tomates sem pele e sem sementes picados

300g de camarões picados

1 colher (sopa) coentro picado

3 colheres (sopa) margarina

1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

1 e ½ xícara (chá) de leite quente

sal e pimenta-do-reino a gosto

Numa panela aqueça o azeite, leve a dourar a cebola e o alho, junte os tomates e cozinhe até desmancharem. Acrescente o camarão e cozinhe por 3 minutos. Tire do fogo, coloque o coentro e reserve. Em outra panela derreta a manteiga junte a farinha e cozinhe até obter uma pasta homogenea. Aos poucos acrescente o leite misturando bem. Tire do fogo, junte o refogado de camarão. Tempere e deixe esfriar.

RECHEIO DE BACALHAU

500g de bacalhau

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho

3 tomates sem pele e sem sementes

2 colheres (sopa) salsa picada

3 colheres (sopa) margarina

1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

1 e ½ xícara (chá) de leite quente

sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

RECHEIO DE SOJA

120g de PVT grossa

1 tablete de caldo de carne

2 folhas de louro

2 tomates sem sementes

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de molho inglês

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

Recheio para Risolis

RECHEIO DE CAMARÃO

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

3 tomates sem pele e sem sementes picados

300g de camarões picados

1 colher (sopa) coentro picado

3 colheres (sopa) margarina

1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

1 e ½ xícara (chá) de leite quente

sal e pimenta-do-reino a gosto

Numa panela aqueça o azeite, leve a dourar a cebola e o alho, junte os tomates e cozinhe até desmancharem. Acrescente o camarão e cozinhe por 3 minutos. Tire do fogo, coloque o coentro e reserve. Em outra panela derreta a manteiga junte a farinha e cozinhe até obter uma pasta homogenea. Aos poucos acrescente o leite misturando bem. Tire do fogo, junte o refogado de camarão. Tempere e deixe esfriar.

RECHEIO DE BACALHAU

500g de bacalhau

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho

3 tomates sem pele e sem sementes

2 colheres (sopa) salsa picada

3 colheres (sopa) margarina

1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

1 e ½ xícara (chá) de leite quente

sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

RECHEIO DE SOJA

120g de PVT grossa

1 tablete de caldo de carne

2 folhas de louro

2 tomates sem sementes

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de molho inglês

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

Coquetel de Camarão

Ingredientes (para 8 porções);

1 kg de camarões grandes (conte 16 camarões, mais ou menos);

1/2 k de camarões médios;

caldo de 3 limões;

1 colher (chá) de pimenta;

1/2 colher (sopa) de sal;

2 latas ou 2 copos de creme de leite;

1 vidro de ketchup;

8 colheres (chá) de molho inglês.

Limpe os camarões, tire as tripas. Tempere com o sal, suco de limão e a pimenta. Leve ao fogo por alguns minutos até os camarões estarem cozidos.

Escorra o caldo e deixe o camarão esfriar.

Corte os camarões pequenos em pedacinhos.

Prepare o molho do seguinte modo: misture na batedeira o creme de leite (sem o soro, se for de lata), o ketchup, o molho inglês e o sal a gosto.

No fundo de cada taça, coloque um pouco do camarão picado, pondo o creme por cima.

Enfeite com 2 camarões grandes.

Sirva gelado.

Dica:

Preparado algumas horas antes, o sabor ficará mais apurado.

Se quiser, corte ao longo os camarões grandes, ficando assim com 4 pedaços para cada taça.

** Receitas Inesquecíveis **

Coquetel de Camarão

Ingredientes (para 8 porções);

1 kg de camarões grandes (conte 16 camarões, mais ou menos);

1/2 k de camarões médios;

caldo de 3 limões;

1 colher (chá) de pimenta;

1/2 colher (sopa) de sal;

2 latas ou 2 copos de creme de leite;

1 vidro de ketchup;

8 colheres (chá) de molho inglês.

Limpe os camarões, tire as tripas. Tempere com o sal, suco de limão e a pimenta. Leve ao fogo por alguns minutos até os camarões estarem cozidos.

Escorra o caldo e deixe o camarão esfriar.

Corte os camarões pequenos em pedacinhos.

Prepare o molho do seguinte modo: misture na batedeira o creme de leite (sem o soro, se for de lata), o ketchup, o molho inglês e o sal a gosto.

No fundo de cada taça, coloque um pouco do camarão picado, pondo o creme por cima.

Enfeite com 2 camarões grandes.

Sirva gelado.

Dica:

Preparado algumas horas antes, o sabor ficará mais apurado.

Se quiser, corte ao longo os camarões grandes, ficando assim com 4 pedaços para cada taça.

** Receitas Inesquecíveis **

Cuzcuz de Panela

Ingredientes (para 12 pessoas):

7 xícaras de farinha de milho;

1/2 xícara de farinha de mandioca;

1 xícara de água salgada;

1 xícara de azeite de oliva;

1 cebola grande picada ou ralada;

2 dentes de alho picado;

3 alhos-porros, ou a parte branca da cebolinha;

10 tomates maduros picados com a polpa e sementes ou 1 lata de purê de tomates;

1/2 kg de camarão fresco ou congelados;

sal; alho; limão; louro;

1 lata de palmito;

1 lata de ervilhas;

1 lata de sardinha sem escamas e sem espinhas;

1 ou 2 ovos cozidos cortados em rodelas.

Num recipiente grande, vá misturando as duas farinhas, acrescentando aos poucos a, água salgada.

Ponha numa panela o azeite, a cebola e os 2 dentes de alho picados. Frite bem.

Acrescente os alhos-porros e os tomates (se forem tomates naturais deixe que. eles se desmanchem com a panela tampada).

Junte os camarões com sal, alho, limão e o louro. Não deixe secar o molho. Acrescente os palmitos, as ervilhas e as sardinhas, não esquecendo de separar uma porçãozinha de cada um dos três, para enfeitar o prato.

Acabando de misturar tudo isto, coloque as farinhas.

Vá mexendo devagarinho por alguns minutos, em fogo baixo.

Não deixe o cuscuz secar muito. Ele deve ficar húmido, com uma consistência boa para ser colocado na forma.

Unte uma forma grande com azeite, enfeite o fundo e as laterais com rodelas de tomate, ovos cozidos, palmito, ervilhas, azeitonas e camarões.

Aqueça o cuscuz em banho-maria.

Dica:

Você pode substituir os camarões por frango.

O cuscuz servido no dia seguinte terá sabor mais acentuado. 

** Receitas Inesquecíveis **

Cuzcuz de Panela

Ingredientes (para 12 pessoas):

7 xícaras de farinha de milho;

1/2 xícara de farinha de mandioca;

1 xícara de água salgada;

1 xícara de azeite de oliva;

1 cebola grande picada ou ralada;

2 dentes de alho picado;

3 alhos-porros, ou a parte branca da cebolinha;

10 tomates maduros picados com a polpa e sementes ou 1 lata de purê de tomates;

1/2 kg de camarão fresco ou congelados;

sal; alho; limão; louro;

1 lata de palmito;

1 lata de ervilhas;

1 lata de sardinha sem escamas e sem espinhas;

1 ou 2 ovos cozidos cortados em rodelas.

Num recipiente grande, vá misturando as duas farinhas, acrescentando aos poucos a, água salgada.

Ponha numa panela o azeite, a cebola e os 2 dentes de alho picados. Frite bem.

Acrescente os alhos-porros e os tomates (se forem tomates naturais deixe que. eles se desmanchem com a panela tampada).

Junte os camarões com sal, alho, limão e o louro. Não deixe secar o molho. Acrescente os palmitos, as ervilhas e as sardinhas, não esquecendo de separar uma porçãozinha de cada um dos três, para enfeitar o prato.

Acabando de misturar tudo isto, coloque as farinhas.

Vá mexendo devagarinho por alguns minutos, em fogo baixo.

Não deixe o cuscuz secar muito. Ele deve ficar húmido, com uma consistência boa para ser colocado na forma.

Unte uma forma grande com azeite, enfeite o fundo e as laterais com rodelas de tomate, ovos cozidos, palmito, ervilhas, azeitonas e camarões.

Aqueça o cuscuz em banho-maria.

Dica:

Você pode substituir os camarões por frango.

O cuscuz servido no dia seguinte terá sabor mais acentuado. 

** Receitas Inesquecíveis **

Terrine de camarão

1 kg de camarões miúdos limpos
250 gr de filés de tainha ou dourado
3 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
2 claras
250 gr de creme de leite
1 cebola pequena
1 talo pequeno de salsão
1 colher (sopa) de açafrão
cebolinha verde
sal a gosto

Modo de preparo: Refogar na manteiga a cebola picada e os camarões. Juntar os filés de peixe, o açafrão, a cenoura, o salsão e a cebolinha picados. Cozinhar no próprio líquido em fogo brando até secar. Deixar esfriar e passar tudo no liquidificador com os ovos. Misturar o creme de leite e as claras em neve, delicadamente. Colocar numa forma untada para bolo inglês. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno quente em banho-maria, durante 40 minutos. Servir fatiado e frio.

Terrine de camarão

1 kg de camarões miúdos limpos
250 gr de filés de tainha ou dourado
3 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
2 claras
250 gr de creme de leite
1 cebola pequena
1 talo pequeno de salsão
1 colher (sopa) de açafrão
cebolinha verde
sal a gosto

Modo de preparo: Refogar na manteiga a cebola picada e os camarões. Juntar os filés de peixe, o açafrão, a cenoura, o salsão e a cebolinha picados. Cozinhar no próprio líquido em fogo brando até secar. Deixar esfriar e passar tudo no liquidificador com os ovos. Misturar o creme de leite e as claras em neve, delicadamente. Colocar numa forma untada para bolo inglês. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno quente em banho-maria, durante 40 minutos. Servir fatiado e frio.

Camarão ao Kiwi

12 camarões graúdos limpos
4 kiwi
4 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo: Ferver rapidamente os camarões. Escorrer. Cortar os kiwis em rodelas e refogar na manteiga por 2 minutos. Retirar e reservar. Ferver o concentrado de tomate com um pouco de água durante 5 minutos. Acrescentar o creme de leite, o sal e a pimenta, misturando bem sem deixar ferver. Colocar os camarões em taças individuais, cobrir com o molho e servir com rodelas de kiwi, enfeitando com folhas de salsinha.

Camarão ao Kiwi

12 camarões graúdos limpos
4 kiwi
4 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo: Ferver rapidamente os camarões. Escorrer. Cortar os kiwis em rodelas e refogar na manteiga por 2 minutos. Retirar e reservar. Ferver o concentrado de tomate com um pouco de água durante 5 minutos. Acrescentar o creme de leite, o sal e a pimenta, misturando bem sem deixar ferver. Colocar os camarões em taças individuais, cobrir com o molho e servir com rodelas de kiwi, enfeitando com folhas de salsinha.