Terrine de fígado e pernil

1/2 kg de pernil desossado ou lombinho de porco
1/2 kg de fígado de galinha
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de vinho branco seco
50 gr de pistache
1 colher (sopa) de sálvia
1 cebola ralada

Modo de Preparo:
Passar pelo processador de alimentos a carne de porco e os fígados, livres de peles e nervos. Tirar a casca do pistache e picá-lo. Misturar as carnes com o pistache, a sálvia, o sal, a pimenta, o vinho e a cebola. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno brando, em banho-maria, durante 2 horas. Servir frio e em fatias.

Terrine de fígado e pernil

1/2 kg de pernil desossado ou lombinho de porco
1/2 kg de fígado de galinha
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de vinho branco seco
50 gr de pistache
1 colher (sopa) de sálvia
1 cebola ralada

Modo de Preparo:
Passar pelo processador de alimentos a carne de porco e os fígados, livres de peles e nervos. Tirar a casca do pistache e picá-lo. Misturar as carnes com o pistache, a sálvia, o sal, a pimenta, o vinho e a cebola. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno brando, em banho-maria, durante 2 horas. Servir frio e em fatias.

Terrine de camarão

1 kg de camarões miúdos limpos
250 gr de filés de tainha ou dourado
3 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
2 claras
250 gr de creme de leite
1 cebola pequena
1 talo pequeno de salsão
1 colher (sopa) de açafrão
cebolinha verde
sal a gosto

Modo de preparo: Refogar na manteiga a cebola picada e os camarões. Juntar os filés de peixe, o açafrão, a cenoura, o salsão e a cebolinha picados. Cozinhar no próprio líquido em fogo brando até secar. Deixar esfriar e passar tudo no liquidificador com os ovos. Misturar o creme de leite e as claras em neve, delicadamente. Colocar numa forma untada para bolo inglês. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno quente em banho-maria, durante 40 minutos. Servir fatiado e frio.

Terrine de camarão

1 kg de camarões miúdos limpos
250 gr de filés de tainha ou dourado
3 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
2 claras
250 gr de creme de leite
1 cebola pequena
1 talo pequeno de salsão
1 colher (sopa) de açafrão
cebolinha verde
sal a gosto

Modo de preparo: Refogar na manteiga a cebola picada e os camarões. Juntar os filés de peixe, o açafrão, a cenoura, o salsão e a cebolinha picados. Cozinhar no próprio líquido em fogo brando até secar. Deixar esfriar e passar tudo no liquidificador com os ovos. Misturar o creme de leite e as claras em neve, delicadamente. Colocar numa forma untada para bolo inglês. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno quente em banho-maria, durante 40 minutos. Servir fatiado e frio.