Rosca de Calabreza

1 receita de massa para baguete

100 g de calabresa

Faça uma receita de massa e abra-a em retângulo. Esvazie as linguiças, desmanche a carne e espalhe-a sobre o retângulo de massa. Cubra com queijo parmesão ralado e amasse esse recheio com as mãos, apertando-o bem na massa.

Depois, enrole-a fazendo um canudo não muito grosso e una as duas pontas, formando um anel. Faça três cortes em cima da rosca para mostrar o recheio depois de assada. Coloque em assadeira untada e leve ao forno em temperatura de 200ºC por cerca de 15 minutos.

Rosca de Calabreza

1 receita de massa para baguete

100 g de calabresa

Faça uma receita de massa e abra-a em retângulo. Esvazie as linguiças, desmanche a carne e espalhe-a sobre o retângulo de massa. Cubra com queijo parmesão ralado e amasse esse recheio com as mãos, apertando-o bem na massa.

Depois, enrole-a fazendo um canudo não muito grosso e una as duas pontas, formando um anel. Faça três cortes em cima da rosca para mostrar o recheio depois de assada. Coloque em assadeira untada e leve ao forno em temperatura de 200ºC por cerca de 15 minutos.

Pão de Calabreza da Rose

1 receita de massa básica para pão

3,5 kg de linguiça calabresa

½ kg de azeitonas pretas

3 colheres (sopa) de orégano

1 xícara (chá) de salsa e cebolinha

Tire a pele das linguiças. Moa a carne e junte as azeitonas, o orégano, a salsa e a cebolinha picadas. Abra a massa e recheie os pães no sentido do comprimento, deixando as pontas livres. Dobre como envelope, aperte as pontas e pincele com gema. Leve ao forno (a gás) por cerca de 40 minutos. Para variar, substitua a linguiça por lombo canadense.

** Revista Cozinha da Fazenda **

Pão de Calabreza da Rose

1 receita de massa básica para pão

3,5 kg de linguiça calabresa

½ kg de azeitonas pretas

3 colheres (sopa) de orégano

1 xícara (chá) de salsa e cebolinha

Tire a pele das linguiças. Moa a carne e junte as azeitonas, o orégano, a salsa e a cebolinha picadas. Abra a massa e recheie os pães no sentido do comprimento, deixando as pontas livres. Dobre como envelope, aperte as pontas e pincele com gema. Leve ao forno (a gás) por cerca de 40 minutos. Para variar, substitua a linguiça por lombo canadense.

** Revista Cozinha da Fazenda **

Molho de Carne e Linguiça

500 g de carne moída

½ pacote de linguiça

6 a 8 tomates

1 cebola ralada

2 colheres (sopa) de massa de tomate

2 dentes de alho socado

2 folhas de louro

2 colheres (sopa) de óleo

Sal e pimenta a gosto

1 pitada de açúcar

1 pitada de orégano

Refogue a cebola e o alho no óleo.

Junte a carne moída e a linguça cortada em pedaços bem pequenos.

Molho de Carne e Linguiça

500 g de carne moída

½ pacote de linguiça

6 a 8 tomates

1 cebola ralada

2 colheres (sopa) de massa de tomate

2 dentes de alho socado

2 folhas de louro

2 colheres (sopa) de óleo

Sal e pimenta a gosto

1 pitada de açúcar

1 pitada de orégano

Refogue a cebola e o alho no óleo.

Junte a carne moída e a linguça cortada em pedaços bem pequenos.

Feijão com Linguiça

2 xícaras de feijão mulatinho ou preto;
dentes de alho esmagados com sal
2 ou 3 colheres (sopa) de óleo
1 pacote de lingüiça grossa
1/2 cebola batidinha
100 gramas de bacon
1 folha de louro
salsa e cebolinha verde picadinha.

Na véspera, ela limpa o feijão e deixa de molho, depois de bem lavado em 1 litro e 1/2 de água fria.
No dia seguinte, troca a água e leva ao fogo, juntando o louro, o bacon e a linguiça.
Quando o feijão está cozido, ela põe o óleo numa panela ou frigideira e frita a cebola.
Quando a cebola fica meio dourada, põe o alho e o sal e depois junta uma concha de feijão.
Amassa bem como espremedor próprio (se você não tiver, pode ser com um garfo ou uma colher), deixa por uns minutos e depois despeja no caldeirão de feijão.
Põe a salsa e a cebolinha, abaixa o fogo e deixa durante meia hora.
Aí, é só tomar cuidado para não secar demais,. juntando um pouco de água quente, se precisar.

Dica: Se o feijão queimar, mude-o logo de panela, sem raspar o fundo e junte ao feijão uma cebola crua inteira. O cheiro do queimado desaparece.

Feijão com Linguiça

2 xícaras de feijão mulatinho ou preto;
dentes de alho esmagados com sal
2 ou 3 colheres (sopa) de óleo
1 pacote de lingüiça grossa
1/2 cebola batidinha
100 gramas de bacon
1 folha de louro
salsa e cebolinha verde picadinha.

Na véspera, ela limpa o feijão e deixa de molho, depois de bem lavado em 1 litro e 1/2 de água fria.
No dia seguinte, troca a água e leva ao fogo, juntando o louro, o bacon e a linguiça.
Quando o feijão está cozido, ela põe o óleo numa panela ou frigideira e frita a cebola.
Quando a cebola fica meio dourada, põe o alho e o sal e depois junta uma concha de feijão.
Amassa bem como espremedor próprio (se você não tiver, pode ser com um garfo ou uma colher), deixa por uns minutos e depois despeja no caldeirão de feijão.
Põe a salsa e a cebolinha, abaixa o fogo e deixa durante meia hora.
Aí, é só tomar cuidado para não secar demais,. juntando um pouco de água quente, se precisar.

Dica: Se o feijão queimar, mude-o logo de panela, sem raspar o fundo e junte ao feijão uma cebola crua inteira. O cheiro do queimado desaparece.