Culinária Colonial de Santa Catarina

fazendo faxinha no meu computador achei esse arquivo, ainda não fiz nenhuma receita dele mas parecem ser ótimas.

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Culinária Colonial de Santa Catarina

fazendo faxinha no meu computador achei esse arquivo, ainda não fiz nenhuma receita dele mas parecem ser ótimas.

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Tempero Cajun

1 colher (sopa) de alho em pó
1 colher (sopa) de cebola em pó
1 colher (chá) de pimenta branca moídas
1 colher (chá) de pimenta preta moídas
2 colheres (chá) de tomilho seco
1/2 colher (chá) de oréganos secos
1 e 1/2 colheres (chá) de pimenta-de-caiena

Misture todos os ingredientes e guarde num franco hermético.

Obs.: Eu gosto de adionar na farinha de rosca para fazer empanados.

Tempero Cajun

1 colher (sopa) de alho em pó
1 colher (sopa) de cebola em pó
1 colher (chá) de pimenta branca moídas
1 colher (chá) de pimenta preta moídas
2 colheres (chá) de tomilho seco
1/2 colher (chá) de oréganos secos
1 e 1/2 colheres (chá) de pimenta-de-caiena

Misture todos os ingredientes e guarde num franco hermético.

Obs.: Eu gosto de adionar na farinha de rosca para fazer empanados.

Tempero Creole

2 colheres (sopa) paprica doce
2 colheres (sopa) de sal
1 colher (sopa) de alho em pó
1 colher (sopa) de cebola em pó
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de orégano seco
1 colher (chá) de pimenta-de-caiena

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador bem seco e processando por 30 segundos para incorporar. Guarde em um vidro com tampo por até seis meses.

** Chef Luiz  Cintra **

Tempero Creole

2 colheres (sopa) paprica doce
2 colheres (sopa) de sal
1 colher (sopa) de alho em pó
1 colher (sopa) de cebola em pó
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de orégano seco
1 colher (chá) de pimenta-de-caiena

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador bem seco e processando por 30 segundos para incorporar. Guarde em um vidro com tampo por até seis meses.

** Chef Luiz  Cintra **

Francesinha

Uma das inúmeras coisas deliciosas de se experimentar em Portugal são as famosas francesinhas. Dá um pouco de trabalho mas é simplesmente um lanche delicioso.

INGREDIENTES
2 cebolas picadas
3 dentes de alho
1 folha de louro
60 g de margarina
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco seco
0,5 dl de vinho do Porto
2,5 dl de caldo de carne
1 colher (chá) de piri-piri (pimenta malagueta)
2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
8 fatias de pão de forma
4 bifes
4 fatias finas de presunto (fiambre)
4 fatias finas de queijo
Sal a gosto

Pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve para refogar  no fogo com a folha de louro e a metade da margarina. Quando a cebola estiver dourada, junte a polpa de tomate e regue com o vinho branco e o vinho do Porto. Adicione o caldo de carne e tempere com o piri-piri. Deixe ferver suavemente durante cerca de 15 minutos, polvilhe com a farinha e deixe engrossar, mexendo sempre. Retire a folha de louro e mantenha o molho quente. Aqueça as fatias de pão de forma. Frite os bifes. Tempere com sal e coloque cada bife sobre uma fatia de pão de forma. Por cima disponha uma fatia de presunto e outra de queijo. Cubra com a outra fatia de pão e sirva com o molho bem quente.
Obs.: É claro, com muita batata-frita