Pate de Cebola

Ingredientes

1 pacote (sopa) de cebola

1 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

2 colheres (sopa) de maionese

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liqüidificador até obter uma massa homogênea

Conserve na geladeira até servir

Pate de Cebola

Ingredientes

1 pacote (sopa) de cebola

1 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

2 colheres (sopa) de maionese

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liqüidificador até obter uma massa homogênea

Conserve na geladeira até servir

Virado Paulista

3 xícara(s) (chá) de feijão carioquinha cozido(s)
50 gr de bacon picado(s)
quanto baste de cebola em pedaços grandes
1 dente(s) de alho picado(s)ver vídeo
1 unidade(s) de tomate picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de azeite
   
Acompanhamento
4 unidade(s) de bisteca suína grelhada(s)
1/2 maço(s) de couve manteiga refogada(s)
quanto baste de lingüiça calabresa defumada  frita(s)
4 unidade(s) de ovo frito(s)
quanto baste de arroz cozido(s)

Modo de preparo

Bata metade do feijão no liquidificador e junte com a outra metade sem bater e reserve.
Refogue a cebola, o bacon e o alho até amolecer, junte o tomate e refogue mais um pouco. Acrescente o feijão e refogue até incorporar todos os temperos. Adicione aos poucos a farinha de mandioca e milho, mexendo até dar o ponto desejado.

Virado Paulista

3 xícara(s) (chá) de feijão carioquinha cozido(s)
50 gr de bacon picado(s)
quanto baste de cebola em pedaços grandes
1 dente(s) de alho picado(s)ver vídeo
1 unidade(s) de tomate picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de azeite
   
Acompanhamento
4 unidade(s) de bisteca suína grelhada(s)
1/2 maço(s) de couve manteiga refogada(s)
quanto baste de lingüiça calabresa defumada  frita(s)
4 unidade(s) de ovo frito(s)
quanto baste de arroz cozido(s)

Modo de preparo

Bata metade do feijão no liquidificador e junte com a outra metade sem bater e reserve.
Refogue a cebola, o bacon e o alho até amolecer, junte o tomate e refogue mais um pouco. Acrescente o feijão e refogue até incorporar todos os temperos. Adicione aos poucos a farinha de mandioca e milho, mexendo até dar o ponto desejado.

Muffins de Chocolate e Laranja

150 g de chocolate preto picado
75 g de manteiga sem sal picada
300 g de farinha de trigo com fermento para bolos
75 g de farinha de trigo sem fermento
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar granulado fino
2 ovos
250 ml de leite
1 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja

Cobertura
200 g de chocolate preto picado
60 g de manteiga sem sal  picada
1 colhere (sopa) de licor Cointreau
Casca de laranja cortada em juliana para decorar

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade 125 ml) com manteiga ou óleo. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo.
Peneire as farinhas e o chocolate para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e faça uma coava no centro. Bata os ovos, o leite e a raspa de laranja, e deite na cova que fez com os ingredientes secos, juntamente com a mistura de chocolate e manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.
Encha as formas até três quartos com a massa. Coza 20 minutos ou até estarem assados. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, retire-os para uma rede e deixe-os arrefecer completamente antes de os barrar com a cobertura.
Para fazer o creme, coloque o chocolate e a manteiga numa tigela e leve em banho-maria, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e adicione o Cointreau e deixe a mistura esfriar até estar suficientemente espessa para espalhar sobre os muffins. Decore com a casca de laranja cortada em juliana antes de servir.

Muffins de Chocolate e Laranja

150 g de chocolate preto picado
75 g de manteiga sem sal picada
300 g de farinha de trigo com fermento para bolos
75 g de farinha de trigo sem fermento
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar granulado fino
2 ovos
250 ml de leite
1 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja

Cobertura
200 g de chocolate preto picado
60 g de manteiga sem sal  picada
1 colhere (sopa) de licor Cointreau
Casca de laranja cortada em juliana para decorar

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade 125 ml) com manteiga ou óleo. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo.
Peneire as farinhas e o chocolate para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e faça uma coava no centro. Bata os ovos, o leite e a raspa de laranja, e deite na cova que fez com os ingredientes secos, juntamente com a mistura de chocolate e manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.
Encha as formas até três quartos com a massa. Coza 20 minutos ou até estarem assados. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, retire-os para uma rede e deixe-os arrefecer completamente antes de os barrar com a cobertura.
Para fazer o creme, coloque o chocolate e a manteiga numa tigela e leve em banho-maria, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e adicione o Cointreau e deixe a mistura esfriar até estar suficientemente espessa para espalhar sobre os muffins. Decore com a casca de laranja cortada em juliana antes de servir.

Muffins de Frutos e Nozes

225 g de farinha de trigo com fermento para bolos
55 g de farinha integral
1/2 colher (chá) de fermento em pó
2 colher (chá) de mixed spice
1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica moída
1 colher (chá) de gengibre em pó
150 g de manteiga sem sal
55 g de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de melaço
185 ml de leite
2 ovos
200 g de frutos secos variados picados
80 g de nozes pecan picadas
50 g de avelas picadas
açúcar em pó para polvilhar

Pré aqueça o forno a 200ºC (gás). Unte um tabuleiro para 12 muffins
(capacidade de 125 ml) com manteiga ou óleo. Peneire as farinhas, o fermento e as especiarias para dentro de uma tigela grande, juntando também os restos de fibras que tenham ficado na peneira.
Aqueça a manteiga e o melaço em fogo baixo, mexendo sempre, até que a
manteiga esteja derretida e ambos os ingredientes bem misturados,. Retire do fogão. Bata os ovos e o leite numa tigela pequena.
Misture os frutos secos, as nozes e avelas com os ingredientes secos e faça uma cova no centro. Deite a mistura de melaço e manteiga, e a mistura de ovos e leite na cova e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.
Encha as formas com a massa até três quartos. Coza durante 15-18 minutos.
Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar e colocar sobre uma rede para arrefecer. Polvilhe com açúcar em pó passado através de uma peneira.