Bolo Formiga

INGREDIENTES

8 ovos (reduzi para 6)
2 chávenas de açúcar (reduzi para 1/2)
2 chávenas de farinha
3/4 chávena de óleo
1 pacote de natas
65 g de chocolate granulado
200 g de coco ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Bater as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. 

Adicionar o óleo, as natas e o coco ralado. 

Bater as claras em castelo. Juntar a farinha e o fermento e por fim envolver as claras em castelo juntamente com o chocolate granulado. Levar ao forno para cozer em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha em forno médio (coloquei a 160ºC) durante 40 a 50 minutos.

* chavena = xicara

**nata = creme de leite

** claras em castelo = clara em neve

Bolo Formiga

INGREDIENTES

8 ovos (reduzi para 6)
2 chávenas de açúcar (reduzi para 1/2)
2 chávenas de farinha
3/4 chávena de óleo
1 pacote de natas
65 g de chocolate granulado
200 g de coco ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Bater as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. 

Adicionar o óleo, as natas e o coco ralado. 

Bater as claras em castelo. Juntar a farinha e o fermento e por fim envolver as claras em castelo juntamente com o chocolate granulado. Levar ao forno para cozer em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha em forno médio (coloquei a 160ºC) durante 40 a 50 minutos.

* chavena = xicara

**nata = creme de leite

** claras em castelo = clara em neve

Brownies com queijo creme

INGREDIENTES

200gr queijo creme

250gr açúcar

100gr manteiga

100gr farinha

3 clh. sopa cacau (chocolate)

2 ovos

1/2 clh. chá essência baunilha

50gr nozes

Bater o queijo creme com a essência e 25gr de açúcar até ficar macio. Reservar. Bater os ovos com o restante açúcar e adicionar as nozes partidas. Derreter o cacau e a manteiga e misturar com os ovos até obter uma massa lisa. Deitar metade da massa numa forma untada e polvilhada e alisar, espalhar o queijo creme e cobrir com a restante massa. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 40-45 minutos. Deixar arrefecer no forno. Depois de frio cortar aos quadrados.

Brownies com queijo creme

INGREDIENTES

200gr queijo creme

250gr açúcar

100gr manteiga

100gr farinha

3 clh. sopa cacau (chocolate)

2 ovos

1/2 clh. chá essência baunilha

50gr nozes

Bater o queijo creme com a essência e 25gr de açúcar até ficar macio. Reservar. Bater os ovos com o restante açúcar e adicionar as nozes partidas. Derreter o cacau e a manteiga e misturar com os ovos até obter uma massa lisa. Deitar metade da massa numa forma untada e polvilhada e alisar, espalhar o queijo creme e cobrir com a restante massa. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 40-45 minutos. Deixar arrefecer no forno. Depois de frio cortar aos quadrados.

Torta de Limão - Claude Troisgros

Para a massa:
Ingredientes:
1  pacote de biscoito maisena
100g de manteiga
1 xícara de açúcar
75g de farinha de trigo
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Triture bem o biscoito e misture com os outros ingredientes. Unte a forma com manteiga e coloque a massa de biscoito. Aperte bem. Asse até dourar (10 a 15 minutos a 180ºC)

Para o creme de limão:
Ingredientes:
240g de açúcar
200ml de creme de leite
6 ovos
Suco de 3 limões sicilianos

Modo de preparo:
Bata os ovos ligeiramente. Misture os demais ingredientes e misture. Coloque-os na torta pré-assada. Asse a 100ºC por 1h15min. Retire e deixe esfriar colocando na geladeira por cerca de 15 a 20 minutos.


Para o suspiro:
Ingredientes:
4 claras de ovo
175g de glaçúcar (açúcar de confeiteiro)
175g de açúcar

Modo de preparo:   
Ponha as claras, o glaçúcar e o açúcar no recipiente da batedeira. Bata com um fuê e esquente ligeiramente no fogo, sem deixar cozinhar. Bata na batedeira até esfriar. O ponto ideal é quando o creme fica firme e cremoso, sem escorrer.

Montagem:
Retire a torta do forno. Ponha-a na geladeira por cerca de 15 minutos. Desenforme a torta e coloque o suspiro por cima. Ponha o glaçúcar puro em cima e leve ao forno quente até ficar bronzeado (cerca de 10 minutos).

Dicas para servir a torta de limão:
Rale cascas de limão verde e limão siciliano no prato. Coloque uma fatia de torta no centro, flambe com Cointreau e sirva.

Vinho para harmonizar:
Muscat de Rivesaltes - Confraria Carioca

Torta de Limão - Claude Troisgros

Para a massa:
Ingredientes:
1  pacote de biscoito maisena
100g de manteiga
1 xícara de açúcar
75g de farinha de trigo
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Triture bem o biscoito e misture com os outros ingredientes. Unte a forma com manteiga e coloque a massa de biscoito. Aperte bem. Asse até dourar (10 a 15 minutos a 180ºC)

Para o creme de limão:
Ingredientes:
240g de açúcar
200ml de creme de leite
6 ovos
Suco de 3 limões sicilianos

Modo de preparo:
Bata os ovos ligeiramente. Misture os demais ingredientes e misture. Coloque-os na torta pré-assada. Asse a 100ºC por 1h15min. Retire e deixe esfriar colocando na geladeira por cerca de 15 a 20 minutos.


Para o suspiro:
Ingredientes:
4 claras de ovo
175g de glaçúcar (açúcar de confeiteiro)
175g de açúcar

Modo de preparo:   
Ponha as claras, o glaçúcar e o açúcar no recipiente da batedeira. Bata com um fuê e esquente ligeiramente no fogo, sem deixar cozinhar. Bata na batedeira até esfriar. O ponto ideal é quando o creme fica firme e cremoso, sem escorrer.

Montagem:
Retire a torta do forno. Ponha-a na geladeira por cerca de 15 minutos. Desenforme a torta e coloque o suspiro por cima. Ponha o glaçúcar puro em cima e leve ao forno quente até ficar bronzeado (cerca de 10 minutos).

Dicas para servir a torta de limão:
Rale cascas de limão verde e limão siciliano no prato. Coloque uma fatia de torta no centro, flambe com Cointreau e sirva.

Vinho para harmonizar:
Muscat de Rivesaltes - Confraria Carioca

Caldas para Sorvete

CALDA DE CARAMELO PARA SORVETE

1 e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de água

Leve os ingredientes ao fogo, espere ferver e dê o ponto de calda.

CALDA DE CARAMELO PARA SORVETE (mais voce)

1 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de água
2 xícaras (chá) de creme de leite

Junte o açúcar e a água numa panela. Deixe engrossar até ficar na cor de caramelo. A parte esquente o creme de leite e misture a calda. Vai ferver. Abaixe o fogo e deixe engrossar mais 5 minutos.

CALDA DE CHOCOLATE PARA SORVETE

8 colheres de chocolate em pó
8 colheres de leite
8 colheres de açúcar

Misture os ingredientes e leve ao fogo, até derreter tudo. Passe na forma, e coloque o sorvete. Deixe gelar, e desenforme.

Dica: Se quiser, assim que colocar a calda, espalhe um pouco de biscoitos picados e misturados com castanhas de caju e depois, coloque o sorvete.

CALDA DE MARACUJA PARA SORVETE

1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de amido de milho
sementes de 2 maracujás

Misture o suco, a água, o açúcar e a amido de milho, e leve ao fogo até engrossar. Depois retire do fogo e junte as sementes de maracujá.

CALDA PARA SORVETE

250 ml de leite
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de Karo
50 g de margarina
100 g de chocolate cobertura de leite
50 g de chocolate em pó

Leve ao fogo o leite com o açúcar, depois junte a margarina, o chocolate cobertura, o chocolate em pó e o Karo. Deixe ferver. Abaixe o fogo e mexa por alguns minutos. Guarde em potes na geladeira para utilizar sobre sorvetes.

CROCANTE (Farofa para Sorvete)

2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de amendoim ou outra fruta seca
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos

Coloque o açúcar na panela e deixe amorenar. Junte a manteiga e caramele. Adicione a aveia em flocos. Coloque as frutas secas e deixe endurecer. Quebre tudo e guarde em potes.

FAROFA DOCE

200 g de biscoito doce moído
200 g de castanha de caju moída
100 g de leite em pó

Misture bem os ingredientes.