Pate de Cebola

Ingredientes

1 pacote (sopa) de cebola

1 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

2 colheres (sopa) de maionese

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liqüidificador até obter uma massa homogênea

Conserve na geladeira até servir

Pate de Cebola

Ingredientes

1 pacote (sopa) de cebola

1 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

2 colheres (sopa) de maionese

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liqüidificador até obter uma massa homogênea

Conserve na geladeira até servir

Virado Paulista

3 xícara(s) (chá) de feijão carioquinha cozido(s)
50 gr de bacon picado(s)
quanto baste de cebola em pedaços grandes
1 dente(s) de alho picado(s)ver vídeo
1 unidade(s) de tomate picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de azeite
   
Acompanhamento
4 unidade(s) de bisteca suína grelhada(s)
1/2 maço(s) de couve manteiga refogada(s)
quanto baste de lingüiça calabresa defumada  frita(s)
4 unidade(s) de ovo frito(s)
quanto baste de arroz cozido(s)

Modo de preparo

Bata metade do feijão no liquidificador e junte com a outra metade sem bater e reserve.
Refogue a cebola, o bacon e o alho até amolecer, junte o tomate e refogue mais um pouco. Acrescente o feijão e refogue até incorporar todos os temperos. Adicione aos poucos a farinha de mandioca e milho, mexendo até dar o ponto desejado.

Virado Paulista

3 xícara(s) (chá) de feijão carioquinha cozido(s)
50 gr de bacon picado(s)
quanto baste de cebola em pedaços grandes
1 dente(s) de alho picado(s)ver vídeo
1 unidade(s) de tomate picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de azeite
   
Acompanhamento
4 unidade(s) de bisteca suína grelhada(s)
1/2 maço(s) de couve manteiga refogada(s)
quanto baste de lingüiça calabresa defumada  frita(s)
4 unidade(s) de ovo frito(s)
quanto baste de arroz cozido(s)

Modo de preparo

Bata metade do feijão no liquidificador e junte com a outra metade sem bater e reserve.
Refogue a cebola, o bacon e o alho até amolecer, junte o tomate e refogue mais um pouco. Acrescente o feijão e refogue até incorporar todos os temperos. Adicione aos poucos a farinha de mandioca e milho, mexendo até dar o ponto desejado.

Muffins de Chocolate e Laranja

150 g de chocolate preto picado
75 g de manteiga sem sal picada
300 g de farinha de trigo com fermento para bolos
75 g de farinha de trigo sem fermento
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar granulado fino
2 ovos
250 ml de leite
1 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja

Cobertura
200 g de chocolate preto picado
60 g de manteiga sem sal  picada
1 colhere (sopa) de licor Cointreau
Casca de laranja cortada em juliana para decorar

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade 125 ml) com manteiga ou óleo. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo.
Peneire as farinhas e o chocolate para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e faça uma coava no centro. Bata os ovos, o leite e a raspa de laranja, e deite na cova que fez com os ingredientes secos, juntamente com a mistura de chocolate e manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.
Encha as formas até três quartos com a massa. Coza 20 minutos ou até estarem assados. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, retire-os para uma rede e deixe-os arrefecer completamente antes de os barrar com a cobertura.
Para fazer o creme, coloque o chocolate e a manteiga numa tigela e leve em banho-maria, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e adicione o Cointreau e deixe a mistura esfriar até estar suficientemente espessa para espalhar sobre os muffins. Decore com a casca de laranja cortada em juliana antes de servir.

Muffins de Chocolate e Laranja

150 g de chocolate preto picado
75 g de manteiga sem sal picada
300 g de farinha de trigo com fermento para bolos
75 g de farinha de trigo sem fermento
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar granulado fino
2 ovos
250 ml de leite
1 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja

Cobertura
200 g de chocolate preto picado
60 g de manteiga sem sal  picada
1 colhere (sopa) de licor Cointreau
Casca de laranja cortada em juliana para decorar

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade 125 ml) com manteiga ou óleo. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo.
Peneire as farinhas e o chocolate para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e faça uma coava no centro. Bata os ovos, o leite e a raspa de laranja, e deite na cova que fez com os ingredientes secos, juntamente com a mistura de chocolate e manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.
Encha as formas até três quartos com a massa. Coza 20 minutos ou até estarem assados. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, retire-os para uma rede e deixe-os arrefecer completamente antes de os barrar com a cobertura.
Para fazer o creme, coloque o chocolate e a manteiga numa tigela e leve em banho-maria, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e adicione o Cointreau e deixe a mistura esfriar até estar suficientemente espessa para espalhar sobre os muffins. Decore com a casca de laranja cortada em juliana antes de servir.

Muffins de Frutos e Nozes

225 g de farinha de trigo com fermento para bolos
55 g de farinha integral
1/2 colher (chá) de fermento em pó
2 colher (chá) de mixed spice
1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica moída
1 colher (chá) de gengibre em pó
150 g de manteiga sem sal
55 g de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de melaço
185 ml de leite
2 ovos
200 g de frutos secos variados picados
80 g de nozes pecan picadas
50 g de avelas picadas
açúcar em pó para polvilhar

Pré aqueça o forno a 200ºC (gás). Unte um tabuleiro para 12 muffins
(capacidade de 125 ml) com manteiga ou óleo. Peneire as farinhas, o fermento e as especiarias para dentro de uma tigela grande, juntando também os restos de fibras que tenham ficado na peneira.
Aqueça a manteiga e o melaço em fogo baixo, mexendo sempre, até que a
manteiga esteja derretida e ambos os ingredientes bem misturados,. Retire do fogão. Bata os ovos e o leite numa tigela pequena.
Misture os frutos secos, as nozes e avelas com os ingredientes secos e faça uma cova no centro. Deite a mistura de melaço e manteiga, e a mistura de ovos e leite na cova e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.
Encha as formas com a massa até três quartos. Coza durante 15-18 minutos.
Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar e colocar sobre uma rede para arrefecer. Polvilhe com açúcar em pó passado através de uma peneira.

Muffins de Frutos e Nozes

225 g de farinha de trigo com fermento para bolos
55 g de farinha integral
1/2 colher (chá) de fermento em pó
2 colher (chá) de mixed spice
1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica moída
1 colher (chá) de gengibre em pó
150 g de manteiga sem sal
55 g de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de melaço
185 ml de leite
2 ovos
200 g de frutos secos variados picados
80 g de nozes pecan picadas
50 g de avelas picadas
açúcar em pó para polvilhar

Pré aqueça o forno a 200ºC (gás). Unte um tabuleiro para 12 muffins
(capacidade de 125 ml) com manteiga ou óleo. Peneire as farinhas, o fermento e as especiarias para dentro de uma tigela grande, juntando também os restos de fibras que tenham ficado na peneira.
Aqueça a manteiga e o melaço em fogo baixo, mexendo sempre, até que a
manteiga esteja derretida e ambos os ingredientes bem misturados,. Retire do fogão. Bata os ovos e o leite numa tigela pequena.
Misture os frutos secos, as nozes e avelas com os ingredientes secos e faça uma cova no centro. Deite a mistura de melaço e manteiga, e a mistura de ovos e leite na cova e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.
Encha as formas com a massa até três quartos. Coza durante 15-18 minutos.
Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar e colocar sobre uma rede para arrefecer. Polvilhe com açúcar em pó passado através de uma peneira.

Muffins de Fibra de Trigo

 

225 g de farinha de trigo com fermente para bolos

75 g de farelo de trigo

185 g de uvas passas

90 g de manteiga sem sal derretida

4 colheres (sopa) de mel

2 ovos

250 ml de iogurte natural

Pré aqueça o forno a 210ºC. Coloque formas de papel num tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 ml). Peneire a farinha para dentro de uma tigela, acrescente o farelo e as uvas e faça uma cova no centro.

Leve a manteiga e o mel a fogo baixo, mexendo sempre, até que a manteiga esteja derretida e ambos os ingredientes bem misturados. Retire do fogão.

Bata os ovos e o iogurte e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a mistura de manteiga e mel. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.

Encha as formas com a massa até cerca de três quartos. Coza aproximadamente 20 minutos. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar e colocar sobre uma rede, para arrefecer.

Muffins de Fibra de Trigo

 

225 g de farinha de trigo com fermente para bolos

75 g de farelo de trigo

185 g de uvas passas

90 g de manteiga sem sal derretida

4 colheres (sopa) de mel

2 ovos

250 ml de iogurte natural

Pré aqueça o forno a 210ºC. Coloque formas de papel num tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 ml). Peneire a farinha para dentro de uma tigela, acrescente o farelo e as uvas e faça uma cova no centro.

Leve a manteiga e o mel a fogo baixo, mexendo sempre, até que a manteiga esteja derretida e ambos os ingredientes bem misturados. Retire do fogão.

Bata os ovos e o iogurte e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a mistura de manteiga e mel. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.

Encha as formas com a massa até cerca de três quartos. Coza aproximadamente 20 minutos. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar e colocar sobre uma rede, para arrefecer.

Muffins de Ameixa

150 g de farinha de trigo com fermento para bolos

75 g de farinha de trigo sem fermento

75 g de farinha de trigo integral com fermento

115 g de açúcar mascavo

50 g de flocos de aveia

110 g de ameixas secas sem caroço picadas

2 ovos

250 ml de leite

100 g de manteiga sem sal derretida

Cobertura crocante

1 colher (sopa) de farinha sem fermento

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/4 de colher (chá) de noz moscada

55 g de açúcar mascavo

4 colher (sopa) de flocos de aveia

20 g de manteiga sem sal derretida

Pré aqueça o forno a 210ºC .Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire as farinhas para dentro de uma tigela, juntando também os restos de fibras que tenham ficado na peneira, e misture com o açúcar, os flocos de aveia e as ameixas.

Faça uma cova no centro.

Bata os ovos com o leite e verta na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.

Encha as formas até cerca de três quartos com a massa.

Para fazer a cobertura, coloque todos os ingredientes numa pequena tigela e misture bem. Espalhe sobre os muffins crus e comprima ligeiramente. Leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar e colocar sobre uma rede para arrefecer.

Muffins de Ameixa

150 g de farinha de trigo com fermento para bolos

75 g de farinha de trigo sem fermento

75 g de farinha de trigo integral com fermento

115 g de açúcar mascavo

50 g de flocos de aveia

110 g de ameixas secas sem caroço picadas

2 ovos

250 ml de leite

100 g de manteiga sem sal derretida

Cobertura crocante

1 colher (sopa) de farinha sem fermento

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/4 de colher (chá) de noz moscada

55 g de açúcar mascavo

4 colher (sopa) de flocos de aveia

20 g de manteiga sem sal derretida

Pré aqueça o forno a 210ºC .Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire as farinhas para dentro de uma tigela, juntando também os restos de fibras que tenham ficado na peneira, e misture com o açúcar, os flocos de aveia e as ameixas.

Faça uma cova no centro.

Bata os ovos com o leite e verta na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.

Encha as formas até cerca de três quartos com a massa.

Para fazer a cobertura, coloque todos os ingredientes numa pequena tigela e misture bem. Espalhe sobre os muffins crus e comprima ligeiramente. Leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar e colocar sobre uma rede para arrefecer.

Caldo Verde

250 g de couve-manteiga
1 e 1/2 litro de água
1/2 colher (sopa) de sal
1 kg de batata
1 cebola cortada em 4
1 dente de alho cortado em 2
150 ml de azeite de oliva
12 fatias finas de chouriço (linguiça defumada)

Prepare a couve. Retire os talos, faça um rolo, como se fosse um "charuto" e corte bem fininho. O mais fino possível. Reserve. Cozinhe em água com sal as batatas descascadas, a cebola, o alho, a metade do azeite de oliva. Deixe esfriar, leve ao liquidificador e bata bem. Volte ao fogo. Acrescente o que sobrou do azeite. Quando começar a engrossar, 10 minutos antes de servir, aumente o fogo e junte a couve. Quando a couve estiver no ponto, verifique o tempero e junte às fatias de chouriço (que podem ser colocadas diretamente nos pratos fundos) e sirva.

Caldo Verde

250 g de couve-manteiga
1 e 1/2 litro de água
1/2 colher (sopa) de sal
1 kg de batata
1 cebola cortada em 4
1 dente de alho cortado em 2
150 ml de azeite de oliva
12 fatias finas de chouriço (linguiça defumada)

Prepare a couve. Retire os talos, faça um rolo, como se fosse um "charuto" e corte bem fininho. O mais fino possível. Reserve. Cozinhe em água com sal as batatas descascadas, a cebola, o alho, a metade do azeite de oliva. Deixe esfriar, leve ao liquidificador e bata bem. Volte ao fogo. Acrescente o que sobrou do azeite. Quando começar a engrossar, 10 minutos antes de servir, aumente o fogo e junte a couve. Quando a couve estiver no ponto, verifique o tempero e junte às fatias de chouriço (que podem ser colocadas diretamente nos pratos fundos) e sirva.

Muffins de Laranja e Sementes de Papoila

 

300 g de farinha de trigo com fermento paras bolos

1/4 colher (chá) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de açúcar granulado fino

2 colheres (sopa) de sementes de papoila

1 e 1/2 colheres (sopa) de raspa de casca de laranja

100 g de manteiga sem sal

105 g de doce de alperce

2 ovos, levemente batidos

80 ml de buttermilk (ou iogurte natural batido)

açúcar em pó para polvilhar

Pré aqueça o forno a uma temperatura moderadamente quente (200ºC). Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire a farinha, o fermento e o açúcar para dentro de uma tigela grande, misture com as sementes de papoila e a raspa de laranja e faça uma cova no centro. Aqueça a manteiga e o doce de alperce em lume brando, mexendo sempre, até estarem combinados. Retire do fogão. Misture os ovos e o buttermilk numa pequena tigela.

Deite a mistura de buttermilk e os ovos, a mistura de manteiga e doce de alperce na cova que fez nos ingredientes secos e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado – a mistura deverá ficar com grumos.

Encha as formas com a massa até três quartos. Coza durante aproximadamente 12-15 minutos. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os desenformar, deixe esfriar sobre uma rede. Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.

Muffins de Laranja e Sementes de Papoila

 

300 g de farinha de trigo com fermento paras bolos

1/4 colher (chá) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de açúcar granulado fino

2 colheres (sopa) de sementes de papoila

1 e 1/2 colheres (sopa) de raspa de casca de laranja

100 g de manteiga sem sal

105 g de doce de alperce

2 ovos, levemente batidos

80 ml de buttermilk (ou iogurte natural batido)

açúcar em pó para polvilhar

Pré aqueça o forno a uma temperatura moderadamente quente (200ºC). Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire a farinha, o fermento e o açúcar para dentro de uma tigela grande, misture com as sementes de papoila e a raspa de laranja e faça uma cova no centro. Aqueça a manteiga e o doce de alperce em lume brando, mexendo sempre, até estarem combinados. Retire do fogão. Misture os ovos e o buttermilk numa pequena tigela.

Deite a mistura de buttermilk e os ovos, a mistura de manteiga e doce de alperce na cova que fez nos ingredientes secos e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado – a mistura deverá ficar com grumos.

Encha as formas com a massa até três quartos. Coza durante aproximadamente 12-15 minutos. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os desenformar, deixe esfriar sobre uma rede. Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.