1 kg de costelinhas de porco
2 litros de água
200 ml de suco de limão
200 ml de cachaça
Sal
2 colheres (sopa) toucinho
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
1 cenoura em cubinhos
100 ml de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de urucum
6 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
200 ml de cado de frango ou água
1 cenoura cortada em cubos
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Corte/ separe as costelas
Coloque-as numa panela com água, cachaça e limão e deixe ferver.
Escorra totalmente o liquido.
Numa panela frite ligeiramente o toucinho
Puxe as costelinhas na gordura dos dois lados e tempere com sal e pimenta
Retire as costelinhas e descarte metade da gordura.
Junte o alho, cebola e cenoura e deixe dourar. Coloque o urucum.
Deglace a panela com o vinagre balsâmico e reduza um pouco.
Junte os tomates e refogue um pouco.
Coloque de volta as costelinhas, tape e deixe cozinhar no forno a 180° até que as costelinhas fiquem macias ( mais ou menos 2h), coloque caldo de frango ou água se necessário.
